דיאטה נטולת גלוטן למחלת צליאק

סקירה כללית של דיאטה ללא גלוטן

אם יש לך רק אבחנה של מחלת צליאק או רגישות גלוטן שאינם celiac, אתה כנראה נאמר "ללכת ללא גלוטן" (במקרים מסוימים, עם מידע לא יותר מאשר רק את זה). אם חקרתם את הדיאטה נטולת גלוטן בעצמכם - אולי משום שאתם מאמינים שזה עשוי לעזור לכם עם אתגר בריאותי שאתם ניצבים מולו - אתם עשויים לדעת יותר על כך.

בשני המקרים, עם זאת, ייתכן שלא מבינים כי החל דיאטה נטולת גלוטן הוא צעד תזונתי גדול לקחת, ואחד שמגיע עם עקומת למידה תלולה.

אז מה בדיוק הוא מעורב מתחיל בעקבות דיאטה ללא גלוטן? רק לחסל גלוטן, נכון? ובכן כן. אבל עבור אנשים רבים, נקודת המוצא היא לא לקפוץ ישר לתוך הדיאטה. במקום זאת, זה להבין בדיוק מה הוא גלוטן, כך שתוכל להתחיל להבין מה לחסל.

גלוטן הוא במזונות רבים (כולל רבים שבהם אתה לא מצפה למצוא אותו) וזה מאוד קשה להימנע.

• ללא גלוטן חינם סוכרת? למד איך אתה יכול ללהטט שתי דיאטות

• אנזימים העיכול יכול להציל אותך מחשיפה גלוטן?

למעשה, עקומת הלמידה על דיאטה נטולת גלוטן שווה או גדול יותר מאשר עקומות למידה על כל סוג אחר של דיאטה. אתם תקבלו את העניין בסופו של דבר, אבל תוכלו ללמוד עוד על תיוג מזון שמות המרכיב מאשר אי פעם חשבתי שאתה צריך לדעת בתהליך.

תוכלו גם לעשות טעויות כמו שאתה לומד איך לאכול ללא גלוטן. הם בלתי נמנעים, אז אל תכה את עצמך מעליהם - אפילו אם הגוף שלך יכה אותך בגללם . גם כאשר אתם אוכלים ללא גלוטן במשך עשור או יותר, אתה כנראה עדיין לעשות טעויות, אם כי סביר להניח שהם לא יהיו חמורים מדי.

מה זה גלוטן?

גלוטן אתה צריך להימנע הוא חלבון שנמצא דגנים כמו חיטה, שעורה, שיפון. אז, כל מזון המכיל חיטה, שעורה, שיפון ולכן מכיל גלוטן, כגון לחם, פסטה, עוגות, עוגיות, ואת רוב הדגנים. גלוטן המכיל גרגרים משמשים בדרך כלל במזונות כי יש להם מאפיינים כי הם היקרים על ידי יצרני מזון. לדוגמה, לחם חיטה מקבל גמישות ומרקם ייחודי של גלוטן, בעוד עוגות ופסטה להישאר יחד במקום להתפורר בגלל חלבון גלוטן.

עם זאת, לחם, דגנים, פסטה מייצגים רק את קצה של גלוטן קרחון גלוטן הוא מרכיב רבים, ואולי אפילו רוב, מוצרי מזון מעובדים. במרקים מסוימים, גלוטן גרגרים לפעול כמו thickeners, המאפשר יצרנים וטבחים בבית להשתמש פחות מרכיבים יקרים כגון שמנת. ברלי מאלט, בינתיים, משמש לעתים קרובות כמו ממתיק סוכריות ועוגיות. וגם בירה וכמה צורות של משקה חריף, גרגרי גלוטן הם תוסס לעשות brews אלכוהוליים.

ישנם כמה מאכלים כי תמיד מכילים גלוטן, כגון מוצרי לחם קונבנציונאלי פסטה. אבל הימנעות אלה פשוט לא מספיק אם אתה בעקבות דיאטה ללא גלוטן. אתה צריך לחסל כל פיסת גלוטן - אפילו את המרכיבים כי הם מוסתרים.

למה לאכול ללא גלוטן?

רוב האנשים שעוקבים אחרי דיאטה נטולת גלוטן לעשות זאת כי הם משתמשים בו לטיפול במצב בריאותי ספציפי. מצב הבריאות הידוע ביותר המגיב לתזונה ללא גלוטן הוא מחלת הצליאק. למעשה, הדיאטה פותחה לראשונה לטיפול בצליאק, הנגרמת על ידי תגובה אוטואימונית לחלבון הגלוטן.

באופן ספציפי, כאשר אלה עם מחלת הצליאק צורכים חיטה, שעורה או שיפון, גלוטן בדגן מפעילה את המערכת החיסונית לתקוף את בטנה של המעי הדק. זה גורם לסימפטומים של מחלת הצליאק ויכול להוביל לתת- תזונה , לאנמיה , לאוסטיאופורוזיס ולתוצאות בריאותיות רבות אחרות.

אנשים עם מחלת צליאק חייבים להיות נטולים גלוטן לכל החיים על מנת להקל על הסימפטומים ולהפחית באופן משמעותי את הסיכון לתנאים קשורים.

אפילו כמויות זעירות של גלוטן יכולות לשמור על מערכת החיסונית ב overdrive ולמנוע קרבים מן הריפוי. אנשים עם מה שנקרא non-celiac גלוטן רגישות (הידוע גם בשם לא celiac חיטה רגישות) גם בצע דיאטה ללא גלוטן. מצב זה היה מוכר רק לאחרונה ולא מובנת היטב כמו מחלת הצליאק.

הוא חשב כי אלו עם רגישות גלוטן / חיטה מגיבים תרכובת של דגנים (אם כי לא בהכרח גלוטן) עם תסמינים הכוללים כאבי ראש העיכול, כאבי ראש, ועייפות. החוקרים עדיין לא זיהו מדוע אנשים מסוימים חווים סימפטומים אלה. עם זאת, הם שוקלים אשמים שונים, כולל גלוטן / חיטה המושרה דליפת המעי , שבו רירית המעי חדיר מאפשר חלבונים ומיקרובים להימלט לתוך זרם הדם.

אצל אלו עם רגישות גלוטן / חיטה, דיאטה נטולת גלוטן מונעת סימפטומים בדיוק כפי שהיא עושה במחלת הצליאק. בנוסף, ישנם תנאים אחרים שבהם כמה אנשים עשויים ליהנות הולך ללא גלוטן, כולל מחלת בלוטת התריס , דלקת מפרקים שגרונית, ואפילו סוכרת סוג 1 .

• אם אתה ללא גלוטן, אתה יכול להיות יותר מדי ארסן מ רייס

• ללא גלוטן? צפה רמות שלך של אלה 9 חומרים מזינים קריטיים

מחקר בכל התנאים הללו - ומדוע נראה כי הדיאטה נטולת גלוטן מסייעת להקל על הסימפטומים במקרים מסוימים - נמשכת.

רופאים ממליצים לאנשים לא להתחיל לאכול ללא גלוטן לפני שנבדקו עבור מחלת הצליאק. זה בגלל שאתה צריך להיות גלוטן רב עבור בדיקות מחלת הצליאק להיות מדויק. זה יכול להיות חשוב לדעת בוודאות אם יש לך צליאק, כך שתוכל לצפות על מצבים בריאותיים הקשורים שעלולים להתרחש.

מה מזונות מכילים גלוטן?

כדי לאכול ללא גלוטן, תצטרך להימנע מכל מה שמכיל חיטה, שעורה, שיפון. היפטרות מהפריטים הברורים - לחם, פסטה, קרקרים ועוגיות - צריכה להיות קלה למדי (למרות שזה יכול להיות קשה מבחינה רגשית לשחרר את המאכלים האהובים עליך , גם אם אתה מחליף אותם בתחליפים נטולי גלוטן).

הבעיה היא כי גלוטן יכול להסתתר תחת מרכיבים שונים על תווית מזון . האם יש לך קופסת מרק בארון שלך המכיל "עמילן"? עמילן זה עשוי להכיל גלוטן. מה עם סוכריות עם "טעמים טבעיים"? גלוטן פוטנציאלי גם שם. זה נראה בכל מקום ואתה צריך להבין איפה זה מסתתר כדי למנוע את זה.

מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אינו דורש גילוי של גלוטן על תוויות מזון, אם כי יצרנים יכולים לחשוף אותו מרצון תחת כללי ה- FDA ללא תיוג גלוטן. מבחינה משפטית, על היצרנים לחשוף חיטה (אחד מ -8 האלרגנים המובילים), אך הם אינם צריכים לחשוף שעורה ושיפון.

חברות רבות בוחרות להקל על אנשים לזהות מוצרים ללא גלוטן שלהם בלי להסתכל על החומרים. הם ישתמשו תיוג מודגש כי קובע "ללא גלוטן" או סמל זה אומר "ללא גלוטן". למרות מוצרי הארוחה ללא גלוטן פעם ירדו לחנויות מזון בריאות, הפופולריות הגוברת של הדיאטה הבטיחה כי כל מיני מוצרים ללא גלוטן ניתן למצוא בחנויות מכולת רבים המרכזי. אתה יכול גם לרכוש מזונות מאושרים ללא גלוטן על ידי ארגון עצמאי.

יצרנים אחרים, כמו קראפט פודס וקון אגרה מזונות, יש מדיניות של גילוי תמיד מרכיבים המכילים גלוטן תוויות המזון שלהם. במקרים אלה, עמילן המכיל גלוטן יהיה מסומן ברשימת המרכיבים כמו "עמילן (חיטה)", בעוד הטעם הטבעי המכיל גלוטן עשוי לקרוא "טעם (שעורה)". עם זאת, מזונות ללא חומרי גלוטן אינם בהכרח ללא גלוטן כי הם יכולים להיות כפופים גלוטן זיהום צולבת בעיבוד.

כיצד להתחיל דיאטה ללא גלוטן

בהתחשב בכל זה, אתה עלול לחשוב לאכול ללא גלוטן נראה קצת מאיימת. אבל אתה באמת יכול לאכול ללא גלוטן ללא קריאת תווית מזון בודד, פשוט מקל לחלוטין על מזון ללא גלוטן טבעי כגון פירות טריים, ירקות, בשר, עוף, ודגים.

זו, למעשה, היא הדרך הטובה ביותר להתחיל דיאטה נטולת גלוטן כי זה מונע ממך לעשות טעויות טירון בעוד הגוף שלך מתאים. גישה זו גם תסייע לך לבודד את כל הסימפטומים מאוחר יותר, כאשר יש לך הוסיף מזונות נוספים. יתר על כן, זה עשוי לעזור לך לצרוך חומרים מזינים יותר צורך מאז סחורות ארוז יש פחות של כל אלה חשוב ויטמינים ומינרלים מאשר מזון טרי, שלם.

למעשה יש די רשימה ארוכה של מזון ללא גלוטן בבטחה ללא גלוטן. אם אתה קניות בחלק התוצרת, למשל, כל פירות וירקות טריים בטוחים לצרוך על דיאטה נטולת גלוטן (אם כי כל דבר שמגיע מראש ארוז לא יכול להיות). בקטע הבשר, מקל בשר, עוף, בשר חזיר, ומאכלי ים, כי אינו מכיל מרינדות או מרכיבים נוספים. ביסודו של דבר, כל עוד זה פשוט, זה בטוח.

אורז וקינואה הן בחירה טובה כמו עמילן להוסיף לתזונה שלך, רק כדי להיות בטוח לקנות זנים רגיל ללא מרכיבים נוספים. תפוחי אדמה יכול גם להיות בחירה טובה, אם כי תצטרך לראות איך הם מוכנים. קינוח יכול להיות קצת מסובך מאז רבים של קלאסי ללכת ל-מכילים גלוטן (לחשוב עוגה, עוגיות, ועוגות). גלידה עשויה להיות בחירה טובה - אלא אם אתה לקטוז סובלני , בעיה נפוצה אצל אלה עם מחלת הצליאק. היזהר במיוחד לדבוק המותג גלידה טעם זה נחשב ללא גלוטן (כן, גלידה יכולה להכיל גלוטן).

הימנע סכומי עקבות

אתה עלול להיות מופתע לגלות כי לאחר שהתחלת לאכול ללא גלוטן, הגוף שלך יגיב גם כמויות קטנות של גלוטן עם החוזר של סימפטומים ישנים או אפילו חדשים שאתה לא מצפה. תסמינים אלו עשויים לכלול עיכול ועצבנות . למרבה הצער, זה די נפוץ לאחר חשיפה גלוטן יכול לקחת כמה ימים, או יותר, להרגיש שוב את עצמך .

כמו כן, כמה אנשים הם רק רגישים יותר גלוטן זיהום צולבת יותר מאחרים. למרבה הצער, זה אומר שהם צריכים להיות זהירים במיוחד. ללא קשר למקום שבו אתה בסופו של דבר נופל על סולם הרגישות, תצטרך לעשות שיעורי בית כאשר אתה הראשון ללכת ללא גלוטן כדי למזער את הסיכוי של glutening מקרי. באופן ספציפי, עליך:

• להחליט אם לחלוק מטבח עם בני הבית שאוכלים גלוטן (ואם ההחלטה היא כן) להגדיר מטבח משותף בצורה שמונעת ממך לחלות.
• לגרש מזון גלוטן מרכיבים מהמטבח שלך (או מהחלק במטבח תשתמש אם אתה מתכנן מטבח משותף).
• החלף כלי מטבח מאז הם צפויים לנמל שאריות גלוטן גרגר (אם כי יש לך scrubbed אותם ביסודיות).
• הפוך את שאר הבית ללא גלוטן , כולל חדר האמבטיה שלך ( שמפו, מרכך, משחת שיניים , איפור ), הסדנה שלך (קיר גבס וציוד מלאכה יכול להכיל גלוטן), ואת ארון התרופות שלך.
• תרגיל כמה זהירות רצינית כאשר האוכל החוצה לאכול מזון שהוכן על ידי חבר או בן משפחה .

ישנן דרכים להפוך את התהליך של הולך ללא גלוטן קל יותר. תוכל, לדוגמה, להוריד אפליקציית סמארטפון כדי לסייע לך לזהות מוצרים ומסעדות המספקים ללקוחות ללא גלוטן. אתה יכול גם לבדוק עם המכולת האהובה עליך כדי לראות אם היא שומרת רשימות של מוצרים ללא גלוטן או תוויות את המוצרים על המדפים שלהם. בנוסף, אתה יכול להביא את האוכל שלך למפגשים שבו אתה לא חושב שהאוכל המצורף יהיה ללא גלוטן מספיק בשבילך.

בסך הכל, החל דיאטה ללא גלוטן באופן עקבי לאכול ללא גלוטן יאלץ אותך להיות מודעים הרבה יותר מה נכנס לתוך האוכל שלך וכיצד הוא עשה. אבל את היתרון של בריאות טובה יותר צריך לעשות את כל מחקר נוסף כדאי.

_{מקורות:}

_{המכון הלאומי של העיכול וסוכרת ומחלת כליות. מחלת צליאק .}

_{מינהל המזון והתרופות האמריקני. ללא גלוטן תיוג של מזון.}