כאשר דיאט ללא גלוטן לא יכול להיות מספיק
כאשר מתמודדים עם אבחנה של מחלת צליאק, אנשים לעיתים קרובות לשאול את הרופאים שלהם כמה גלוטן מותר להם לאכול. זו שאלה הוגנת בהתחשב בכך כי הסיכוי של דיאטה נטולת גלוטן יכול להיות רעיון קשה לעטוף את הראש מסביב.
למרבה הצער, אין תשובה קלה לשאלה ולא אסטרטגיה אחת בגודל מתאים לכל זה יעבוד עבור כולם.
בסופו של דבר, זה לא כל כך הרבה על כמה גלוטן אתה יכול לאכול, אלא כמה מעט זה עלול לקחת כדי לגרום השפעות שליליות.
סף לצריכה בטוחה של גלוטן
האמת הפשוטה היא כי כמה אנשים יכולים לקבל חולה מאוד על ידי אכילה אפילו כמות זעירה של לחם רגיל או מאכלים המכילים גלוטן אחרים.
מחקרים לאורך השנים התנגשו במה שנחשב לסף "בטוח" לצריכת גלוטן. חלקם הציעו כי 625 מיליגרם ליום (בערך חמישית פרוסה של לחם) הוא בסדר גמור, בעוד אחרים להעלות את הדגל האדום בכל דבר מעל 10 מיליגרם ליום (1 / 350th של פרוסה).
אבל זה לא רק כמות של גלוטן אנחנו מודאגים. אנו מתחילים להבין כי ההשפעות השליליות של גלוטן נוטות להיות מצטברות אצל אנשים עם מחלת צליאק. גם כאשר צריכת נמוכה כמו 50 מיליגרם ליום (בערך 1 / 70th פרוסת לחם), הצריכה היומית, ברמה נמוכה של גלוטן היה קשור הרבה עם שחיקת מעיים ( ניוון וילות ) כאירוע יחיד, מוגזם.
מחקר שנערך באוניברסיטת מרילנד של המרכז לחקר הצליאק מצא כי אנשים שצרכו 50 מיליגרם של גלוטן ליום פיתחו ניוון ווסים לאחר 90 ימים בלבד. לעומת זאת, אלה שצרכו 10 מיליגרם או לא גלוטן לא היו שינויים משמעותיים בטנה הפנימי שלהם.
בהתבסס על ממצאים אלו, סביר להניח כי צריכה יומית של 10 מיליגרם של גלוטן עשויה להיות מספיק כדי למנוע מחלה. וגם, ברוב המקרים, זה עושה. בעיקר.
כאשר 10 מיליגרם יום עדיין יותר מדי גלוטן
אפילו במקרה הטוב, דיאטה נטולת גלוטן היא כמעט 100% ללא גלוטן. גלוטן צולבות זיהום נפוץ אם במטבחים או במסעדות, ואפילו בארה"ב Food and Drug Administration (FDA) מאפשר כמה גלוטן ב "ללא גלוטן" מוצרים .
כתוצאה מכך, אדם לאכול תזונה טיפוסית ללא גלוטן יצרוך בכל מקום בין 6 ל 10 מיליגרם של גלוטן ליום. אמנם זה ייראה טוב באזור בטוח, זה עדיין עשוי להיות יותר מדי עבור אלה עם חוסר סובלנות גלוטן קיצוני.
במסגרת המחקר עצמו, ה- FDA דיווח כי נזק מעי עבור אלו עם רגישות גבוהה גלוטן התחיל רק 0.4 מיליגרם של גלוטן ליום. יתר על כן, תסמינים של חוסר סובלנות גלוטן יכול להתחיל נמוך כמו 0.015 מיליגרם.
זה מצביע על כך אנשים עם רמה זו של חוסר סובלנות ייתכן שיהיה צורך לנקוט צעדים קיצוניים כדי למנוע עקבות של גלוטן מזון ומטבחים שלהם.
מה זה אומר לנו
אי סבילות גלוטן יכול להשתנות על ידי הפרט. בקצה אחד של הספקטרום הזה, יש לך אנשים עם מחלת הצליאק הדוממת שיכולים לאכול כמעט כל דבר ולעולם לא לחלות.
בקצה השני, יש כאלה שהם רגישים מאוד לנקודה שבה אכילה הופכת לאתגר יותר מאשר תענוג.
להבין מה מתאים לך יכול להיות תהליך של ניסוי וטעייה. למרות שזה עלול לקחת זמן בשבילך ועל הרופא שלך כדי למצוא את הסף האידיאלי, היכולת שלך למנוע תסמינים יכול למנוע רבים של סיבוכים ארוכי טווח של המחלה, כולל אובדן מסת העצם , בעיות בכיס המרה , וחוסר בלבלב .
אז לנסות להתמקד פחות על מה שאתה צריך לוותר ועוד על מה אתה עומד להרוויח. עם סבלנות וחריצות, תוכלו בסופו של דבר למצוא דיאטה המאפשרת לך ליהנות הן משופרת בריאות איכות חיים טובה יותר.
מקורות:
> ריילי, נ. "הדיאטה נטולת גלוטן: זיהוי עובדה, בדיה, ואופנה." כתב עת לרפואת ילדים. 2016; 175: 206-210.
> מנהל המזון והתרופות האמריקני. "הערכת סיכונים בריאותיים לחשיפה לגלוטן אצל אנשים עם מחלת צליאק : קביעת רמות קליטה יומיות וסובלנות לגלוטן". סילבר ספרינג, מרילנד; שהונפקו במאי 2011.