למד מה בטוח ומה לא על דיאטה ללא גלוטן
אם אתם חדשים בתזונה ללא גלוטן - או אפילו אם אתם אוכלים ללא גלוטן לזמן מה - אתם צריכים לדעת מה פירוש המונח "גלוטן" על תוויות מזון ועל תוויות של מוצרי טיפוח אישי, כך שאתם יכול למנוע גלוטן מוסתרים.
למרבה הצער, מינהל המזון והתרופות האמריקני אינו מחייב יצרנים לחשוף גלוטן על תוויות מזון (רק חיטה), ולכן לקבוע אם כל מוצר נתון מכיל גלוטן לוקח כמה עבודה בלשית, אלא אם כן המוצר מסומן במיוחד "ללא גלוטן".
כדי להקל עליך, אני כבר הידור רשימה של מרכיבים שונים שבהם גלוטן יכול להסתיר. כמה מהם פשוטים - הם מתכוונים חיטה, שעורה או שיפון - בעוד אחרים עשויים להכיל רק גלוטן חלק מהזמן.
השתמש ברשימה זו כמדריך, אבל אם יש ספק, בדוק עם היצרן ... או פשוט לבחור מוצר אחר.
תנאי זה אומר גלוטן על תוויות מזון
המונחים הבאים מייצגים את המונחים הלטיניים הנפוצים ביותר לחיטה, שעורה ושיפון. אם אתה רואה את כל אלה, המוצר מכיל גלוטן:
- Triticum vulgare (חיטה)
- Triticale (לעבור בין חיטה שיפון)
- Hordeum vulgare (שעורה)
- סקלה cereale (שיפון)
- Triticum spelta (מאוית, סוג של חיטה)
המצרכים מכילים תמיד גלוטן
המונחים הבאים מייצגים רכיבים המכילים תמיד גלוטן:
- חלבון חיטה / הידרוליזה חלבון חיטה
- עמילן חיטה / עמילן חיטה הידרוליזה
- קמח חיטה / קמח לחם / קמח מולבן
- בולגר (סוג של חיטה)
- מאלט (עשוי שעורה)
- קוסקוס (עשוי מחיטה)
- פרינה (עשוי מחיטה)
- פסטה (העשויים מחיטה, אלא אם כן צוין אחרת)
- Seitan (עשוי גלוטן חיטה נפוץ בארוחות צמחוניות)
- חיטה או דשא שעורה (יהיה לחצות מזוהמים)
- שמן נבט חיטה או לחלץ (יהיה לחצות מזוהמים)
המצרכים שיכולים להכיל גלוטן
בהתאם למקור, כל החומרים הללו פוטנציאל יכול להכיל גלוטן.
ה- FDA דורש יצרני מזון להכריז על החומרים המכילים חיטה על התוויות שלהם. עם זאת, אחרים המכילים גלוטן גרגרים פוטנציאל יכול לשמש כדי להפוך חלק מן החומרים האלה.
אתה צריך לבדוק עם היצרן כדי לברר בוודאות אם או לא אוכל המכיל אחד או יותר של החומרים האלה הוא בטוח על דיאטה ללא גלוטן .
- חלבון ירקות / הידרוליזה חלבון ירקות (יכול לבוא מחיטה, תירס או סויה)
- עמילן שונה / עמילן מזון שונה (יכול לבוא ממקורות שונים, כולל חיטה)
- טעם טבעי / טעם טבעי (יכול לבוא משעורה)
- טעם מלאכותי / טעם מלאכותי (יכול לבוא שעורה)
- צבע קרמל (נחשב כיום מרכיב בטוח, אבל אם יש לך ספק, לבדוק עם היצרן)
- עמילן מזון שונה
- הידרוליזה צמח חלבון / HPP
- הידרוליזה חלבון ירקות / HVP
- תבלינים
- חומרי טעם וריח
- עמילן ירקות
- דקסטרין ומלטודקסטרין (שניהם עשויים לפעמים מחיטה)
זכור, מזון ללא מרכיבים המכילים גלוטן עדיין יכול להיות מזוהם עם גלוטן במהלך העיבוד. אם אתה מגיב למזון, אבל זה לא נראה שיש בו כל מרכיבי גלוטן, זה לא אומר שאתה מדמיין תגובה. אבל חשוב, גלוטן עקבות יכול להיות מגוון רחב של תופעות אסימפטומטיות שיכולים להיות מסוכנים יותר מבחינה רפואית מאשר הסימפטומים החריפים - ולכן חשוב יותר לשים לב תוויות ולדון מזונות בטוחים עם אחרים את קהילת הצליאק.
אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן לא celiac יש שונות במידה ניכרת של רגישות כדי לעקוב אחר גלוטן. אם אתה מקבל תסמינים גלוטן ממשהו שנראה ללא גלוטן, יש כמובן מספיק גלוטן זכר כדי לגרום לך להגיב, למרות רשימה בטוחה של החומרים.