כמעט 90% מכל האלרגיות למזון קשורות לשמונה מזונות: חלב, סויה, ביצה, חיטה, בוטנים, אגוז עץ, דגים, רכיכות. כל אחד מהאלרגנים הנפוצים האלה מציג את האתגרים שלהם. אנשים מסוימים עשויים להיות מספר אלרגיות למזון כי הם אלרגיים יותר מאחד מאלה.
אמנם קל לא לשתות חלב או לאכול ביצים אם אתה אלרגי אליהם, זה הופך להיות מסובך כאשר אלה הם מרכיבים בתוך מזון אחרים.
משמעות הדבר היא כי אם יש לך אלרגיות למזון, זה חיוני כי אתה יודע מה יש בתוך כל המאכלים שאתם אוכלים.
התפתחות אלרגיות למזון
אלרגיות למזון אצל ילדים נוטות להתרחש מוקדם בחיים וילדים עשויים לגדול אלרגיה למזון שלהם לאורך זמן. אלרגיות למזון אצל מבוגרים יכולות להתפתח בכל עת ונוטות לצוץ מאוחר יותר בחיים. יש אנשים שיש להם אלרגיה למזון כי הוא חיים ארוכים, מילדות דרך בגרות שלהם.
לא משנה את המקרה, חשוב להבין מדוע אלרגיות למזון להתרחש ואיך אתה יכול לזהות את האלרגן שלך במזונות. בואו נסתכל על כל אחד מאלרגנים אלה אחד אחד.
אלרגיות חלב
אלרגיה לחלב היא האלרגיה הנפוצה ביותר בקרב ילדים אמריקאים וכ -6% מהילדים סובלים מאלרגיה לחלב. אלרגיה לחלב מאובחנת בדרך כלל בשנה הראשונה לחיים. רוב הילדים יגדלו לאלרגיה לחלב עד גיל 5 (עד 8 שנים); חלק לא יגדל עד גיל ההתבגרות.
אנשים עם אלרגיה לחלב הם אלרגיים לחלבונים חלב הכלול חלב - קזאין וויי - וחייבים להימנע מכל מזונות עם חלב. אי סבילות ללקטוז היא חוסר היכולת לעכל את הפחמימות בחלב, הנקראת לקטוז ואינה אלרגיה לחלב.
חלב במזון. על פי החוק להגנת אלרגיה למזון וחוק הגנת הצרכן (FALCPA), חלב חייב להיות מזוהה על מוצרי מזון בשפה פשוטה.
לעתים קרובות התווית תאמר "מכיל חלב". אם המוצר קשור לחלב, עליו לכלול "חלב" באזהרה. לדוגמה, מזון המכיל מי גבינה צריך להיות שכותרתו "חלבון מי גבינה".
זה נבון לדעת את מילות הקוד עבור חלב, כך שתוכל לזהות אותם על התווית. זה כולל מילים שהן וריאציות של דברים כמו לקטט, מי גבינה, קזאין. כמה מקורות מפתיעים של חלב כוללים creamer חלב, בשר מעדנים, נקניקיות, טונה משומר, מוצרי טיפוח העור והשיער.
ביצה אלרגיות
ביצת האלרגיה היא האלרגיה השנייה השכיחה ביותר בקרב ילדים עם כ -2.5% מכלל הילדים אלרגיים לביצים. אלה מאובחנים בדרך כלל לפני גיל שנתיים. ביצים אינן אלרגן חשוב למבוגרים. עד 80% מהילדים יגברו על אלרגיה לביצים שלהם עד גיל 5 (או עד גיל 10) והשאר יגדל ממנה בגיל ההתבגרות.
אדם יכול להיות אלרגי לבן ביצה, חלמון ביצה, או שניהם. ההמלצה היא להימנע מהביצה כולה אם קיימת אלרגיה לביצה.
ביצה במזון. ביצה חייבת להיות מתויג על תוויות מזון בשפה פשוטה, כגון "מכיל ביצה", על פי FALCPA. תמיד לקרוא את התווית מרכיבים ראיות של ביצה במוצר מזון. שימו לב למוצרי ביצים נסתרים כמו תחליפי ביצים נוזליים ופסטה.
ביצה עשויה להיות נוכח חיסונים כגון חיסון נגד שפעת חיסון MMR. זה יכול להיות גם נוכח תרופות מסוימות, כמו תרופות הרדמה.
אלרגיות בוטנים
כ -1.3% מהילדים ו -0.2% מהמבוגרים הם אלרגיים לבוטנים. יש ראיות כי שיעור האלרגיה בוטנים גדל ומחקרים מתמשכים בחיפוש אחר תרופה לאלרגיה בוטנים .
אלרגיה לבוטנים נחשבת לאלרגיה מסכנת חיים משום ששיעורי האנפילקסיס גבוהים יותר מאלה של חלב, ביצה או אלרגיות חיטה. רק כ -20% מהילדים יגברו על האלרגיה של בוטנים.
בוטנים גדלים מתחת לאדמה, לא בעצים כמו אגוזי עץ.
הם חלק ממשפחת הקטניות, הכוללת פולי סויה, אפונה, עדשים ושעועית. לאחר אלרגיה בוטנים לא אומר שיש לך סיכון גדול יותר עבור אלרגיה שעועית וקטניות אחרות.
ההערכה היא כי 25 עד 40 אחוזים של אנשים עם אלרגיה בוטנים יש גם אלרגיה עץ אגוז. אם אתה אלרגי בוטנים, אתה יכול גם להיות אלרגי ל תורמוס.
בוטנים במזון. בוטנים במוצרי מזון חייב להיות מתויג על פי FALCPA, בשפה פשוטה על החבילה. חפש "מכיל בוטנים" על התווית. חמאת בוטנים משמש מוצרים בלתי סבירים כמו צ 'ילי כמו thickener ו מזון לחיות מחמד. שמן בוטנים ניתן למצוא גם מוצרי טיפוח העור.
עץ אלרגיות
כ -0.8% מהילדים ו -0.6% מהמבוגרים יש אלרגיה לאגוזים . כ 9% מהילדים עם אלרגיה עץ אגוז יהיה לגדלו.
אגוזי עץ כוללים מגוון רחב של אגוזים, כגון אגוזי מלך, אגוזי פקאן, פיסטוקים, אגוזי לוז, שקדים ועוד - למעשה כל אגוז שאינו בוטן. בשל הסיכון של קשר צולב, אנשים עם אלרגיה עץ אגוז עשוי גם להימנע בוטנים.
הסיכון לתגובה אנפילקטית לעץ האגוזים גבוה מזה של חלב, ביצה או חיטה. אפשר להיות אלרגי לאגוז אחד ולא לאחרים או להיות אלרגיים לשני סוגים של אגוזי עץ ולא לאחרים. ההמלצה היא להימנע מכל עץ אגוזים אם אתה אלרגי אחד או כל עץ אגוז. קוקוס הוא טכנית אגוז עץ אבל לא יכול להיות אלרגן קשור עבור אנשים מסוימים.
אגוזים עץ מזון. אגוזי עץ חייב להיות מסומן על תווית החומרים או חבילת מזון בשפה פשוטה, על פי FALCPA. ישנם שמות רבים עבור אגוזים עץ, מן האגוז הספציפי השם הלטיני במוצרי קוסמטיקה, כדי להיות מודעים למילים קוד עץ האגוזים. אגוזים עץ לפעמים ניתן למצוא "טעם מלאכותי" ו "טעם טבעי".
אגוזים עץ ניתן למצוא דגני בוקר, קרקרים, עוגיות, ממתקים, שוקולדים וכמה חתכים קרים. פסטו הוא רוטב פסטה נפוץ הכולל אגוזי אורן או אגוזי מלך. תוכלו למצוא גם שמנים אגוזים ואגוזים אגוזים במוצרים מסוימים.
אלרגיות סויה
כ -0.4% מהילדים הם אלרגיים לסויה . סויה הוא לא אלרגן גדול למבוגרים. ילדים רבים עם אלרגיה סויה יהיה לגדול אותו על ידי גיל 3, ורוב יהיה לגדול אותו על ידי גיל 10.
תגובות סויה נוטים להיות מתונים. עם זאת, תגובות חמורות יכול להתרחש, אם כי הם נדירים. ילדים הסובלים מאלרגיה לסויה עשויים להיות גם אלרגיים לחלב. אנשים עם אלרגיה סויה חייבים להימנע מכל מזון ומוצרי מזון המכילים ו / או שנעשו עם סויה.
סויה במזון. סויה חייב להיות מתויג על חבילות מזון בשפה פשוטה - "מכיל סויה" - על פי FALCPA. מזונות רבים, כולל edamame, מיסו, ו tempeh מכילים סויה כדי להיות בטוח לקרוא את התווית מרכיבים. צמחונים עם אלרגיה סויה יצטרכו להסתמך על מקורות חלבון אחרים כי זה מצרך מזון צמחי פופולרי רבים.
אלרגיות חיטה
כ -0.4% מהילדים בארצות הברית הם אלרגיים לחיטה. אלרגיה לחיטה היא נדירה אצל מבוגרים. כ -20% מהילדים הסובלים מאלרגיות לחיטה יהיו אלרגיים לדגנים אחרים. בדוק עם אלרגיה שלך אם מזונות המכילים שעורה, שיפון, או שיבולת שועל הם בסדר לאכול.
ילדים רבים יתגברו לאלרגיה לחיטה בגיל 3 שנים. מחלת צליאק דורשת הימנעות של גלוטן, אשר נמצא חיטה, שיפון, שעורה, מוצרים שיבולת שועל מזוהמים. אנשים רבים עם מחלת צליאק בצע דיאטה נטולת חיטה, אבל חייבים גם להימנע ממקורות אחרים של גלוטן.
חיטה במזון. חיטה היא הדגן השולט בתזונה האמריקאית, כך שזה יכול להיות מסובך להימנע. הוא נמצא במגוון של מזונות כולל לחמים, דגנים, קרקרים, כמו גם מזונות בלתי סבירים כמו בירה, רוטב סויה, בשרים מעדנייה, גלידה, ו crabmeat חיקוי.
חיטה ניתן למצוא גם פריטים שאינם מזון כגון Play-Doh ודבק. אנשים עם אלרגיה חיטה יכול להחליף דגנים חלופיים לכסות את הצרכים התזונתיים שלהם.
אלרגיות דגים
כ -0.2% מהילדים סובלים מאלרגיה לדגים, בעוד ש -0.5% מהמבוגרים חיים אתו. אלרגיה דגים נוטה להתפתח בבגרות יכול להיות אלרגיה חמורה, לכל החיים.
סלמון, טונה והליבוט הם האלרגיות הנפוצות ביותר לדגים. זה יכול להיות אלרגי לסוג אחד של מיני דגים ולא אחרים. עם זאת, אנשים רבים עם אלרגיה דגים יהיה מומלץ להימנע מכל הדגים.
דגים מיושנים (או דגים שאינם טריים) יכולים לייצר היסטמין טבעי אשר יכול לעורר תגובה דומה לתגובה אלרגית למזון. זה נקרא הרעלה scombroid וכולל נפיחות של הפה או הגרון, קשיי נשימה, או בחילה או הקאות לאחר אכילת דגים.
דגים במזון. על פי FALCPA, סוג מסוים של דגים הכלולים במוצר מזון חייב להיות גילה בשפה פשוטה על החבילה. דגים נמצא במזונות מפתיעים כמו רוטב סלט קיסר, פירות ים מלאכותיים, רוטב ווסטרשייר, ורוטב ברביקיו. הקפד לקרוא את תווית המזון והרכיבים.
מסעדות יכולות לטגן דגים ומזונות אחרים כמו צ 'יפס באותו שמן של שמן. זה מזהם את השמן עם דגים עושה את זה לא בטוח לאכול עבור אלה עם אלרגיה דגים. להיות מודעים למוצרים מסוימים כמו ג'לטין כשר, אשר עשוי עצמות דגים.
רכיכות אלרגיות
אלרגיה רכיכה מתרחשת אצל מבוגרים לעתים קרובות יותר מאשר ילדים, עם כ -60 אחוז חווה התגובה הראשונה שלהם כמבוגר. דגים רכיכות מגיעים משני משפחות דגים שונים, ולכן אלרגיה מסוג אחד לא בהכרח אומר שאתה תהיה אלרגית לשניהם.
ישנם שני סוגים של רכיכות: סרטנים (שרימפס, סרטן, לובסטר) ו רכיכות (צדפות, צדפות, מולים, צדפות). תגובות אלרגיות סרטנים סרטניים נפוצים יותר נוטים להיות חמורים. רוב האנשים אשר אלרגיים shellfish מומלץ להימנע משני סוגים של רכיכה.
צדפות במזון. רכיכות ספציפיות חייב להיות מתויג כמרכיב על מזון ארוז כאשר הוא כלול, על פי FALCPA. רכיכות אינן נחשבות לאלרגן חשוב ולא ניתן לחשוף אותן במלואן על תווית המוצר.
הימנע מאכלי ים כמו שיש סיכון גבוה עבור זיהום צולבות , גם אם אתה לא להזמין אפשרות רכיכה. רוטב דגים משמש לעתים קרובות במסעדות אסיאתיות כמו טעם. הימנע לאכול במסעדות כאלה או לכל הפחות, להשתמש בזהירות רבה.
חלבונים פגז עשוי להיות מוטס במהלך אידוי כל כך להשתמש בהגינות סביב מטבחים שבו shellfish מבושל.
> מקור:
> Boyce JA, et al. הנחיות לאבחון ולניהול של אלרגיה למזון בארצות הברית. היומן של אלרגיה ואימונולוגיה קלינית. 2010, 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> המזון והתרופות האמריקני. שאלות נפוצות על אלרגיות למזון. 2016.
> המזון והתרופות האמריקני. גישות כדי לקבוע ספים עבור אלרגנים עיקריים מזון עבור גלוטן מזון. 2006.