למד את מזונות להימנע עם אלרגיה סויה
זה נראה פשוט בהתחלה לומר שאם יש לך אלרגיה למזון אתה צריך פשוט למנוע את האוכל ואתה תהיה בסדר. אבל זה לא פשוט כשזה מגיע אלרגיה סויה . ישנן צורות רבות של סויה למצוא את האוכל שלנו וזה יכול להיות קשה לנווט כשמדובר קריאת תוויות מזון האוכל החוצה.
כמו אלרגיה סויה הוא אחד האלרגיות למזון הנפוץ ביותר, חשוב כי כדי להבין את נוכחותו בחיי היומיום שלך.
סויה נמצא במוצרים שונים , כולל מזון מעובד. זה בתזונה שלך, בין אם אתה יודע את זה או לא. במיוחד אם תבחר אורח חיים צמחוני , רוב הסיכויים שאתה לצרוך כמות גדולה של סויה. מאכלים אסייתי להשתמש הרבה מרכיבים סויה, אבל זה ניתן למצוא במסעדה כלשהי. קל להתעלם אם אתה לא מכיר מה לשאול כאשר האוכל בחוץ. לכן, תצטרך לקחת מקרוב על אפשרויות בטוח.
סקירה כללית
The Food Allergen Labelling & Consumer Protection Act (FALCPA) מחייב את היצרנים רשימת סויה על תוויות המוצר בשפה פשוטה, קלה להבנה. עם זאת, FALCPA אינו דורש יצרן אשר המוצר מכיל שמן סויה מעודן ו / או סויה לציטין כסוכן משחרר להזכיר "מכיל סויה" על התווית שלהם. זה סותר את המחקר שמראה כי חלבונים סויה נמצאים שמן סויה ו lecithin סויה.
אזהרה זו עשויה להיות בשל העובדה כי מחקרים אינם מכריעים כי יש מספיק חלבון סויה מרכיבים אלה כדי לגרום לתגובה אצל רוב האנשים עם אלרגיות סויה.
כמו אנשים מסוימים רגישים יותר סויה מאשר לאחרים, זה יכול להיות בעייתי ולגרום תגובה אלרגית.
כמו כן, הנחיות FALCPA אינן חלות על "מצרכים חקלאיים גולמיים" כגון פירות וירקות במצבם הטבעי. הוא גם אינו מכסה ביצים, חלב או בשר, או מזונות אחרים מוסדר על ידי USDA.
זהו מקום נוסף שבו חומרי סויה עשויים להיות נוכחים. ניתן להשתמש בו בשעווה או בשמנים בגינון על פירות או למצוא עוף גולמי או קפוא זה מעובד מרק עוף. זה יכול לשים אותם עם אלרגיה סויה בסיכון לתגובה אלרגית למרות האמונה שהם קוראים את התוויות היו הודיע.
יצרנים מסוימים כוללים הצהרות על תווית מזון שעשויים להצביע זיהום צולב עם סויה. הצהרות אלה עשויות לקרוא "עשוי להכיל סויה", "מיוצר על ציוד משותף עם סויה", או "מיוצר במתקן שגם מעבדים סויה." באופן כללי, אזהרות אלה הן מרצון. מאידך, יצרנים מסוימים אינם רשאים לכלול מידע זה, גם אם קיים סויה במתקן שלהם.
מקורות אוכל
מטבח אסיאתי
סויה הוא מרכיב נפוץ במטבחים אסיאתיים רבים, אך ייתכן שיהיה קשה לזהות בתפריט. חשוב לדעת כי הפריטים הבאים מכילים סויה יש להימנע אם יש לך אלרגיה סויה.
- נבטי שעועית
- אדממה (סויה טרייה)
- קינאקו
- מיסו (להדביק סויה להדביק). נמצא במרק מיסו, הדבק הזה עשוי בדרך כלל מ פולי סויה מותסס ומרכיבים אחרים כגון שעורה, כוסמת, דוחן, שיפון.
- Natto: מזון בריאות יפני עשה עם פולי סויה מותססים וחיידקים מועילים.
- נימאמה
- אוקרה
- Shoyu: זהו רוטב סויה טבעי עשוי פולי סויה, קלויים חיטה אדומה קשה, מלח ים, מים. זה פחות מלוח סמיך יותר רוטב סויה מוכן מסחרית.
- רוטב סויה
- סוֹיָה
- סויה (קרדים, גרגירים)
- תמרי: כמו רוטב סויה, tamari עשוי סויה מותסס עם תוספת של חיטה. יותר סויה משמשים פחות חיטה, מה שהופך טמארי עבה פחות מלוח רוטב סויה.
- Tempeh: זה עשוי סויה מבושל ותוסס אשר מעוצבים לתוך פטי, כמו המבורגר ירקות המשרד. טמפה יש טעם מטורף.
- רוטב טריאקי: רוטב זה מכיל בדרך כלל רוטב סויה כמו אחד המרכיבים וגם יש שום, זנגביל, סוכר.
- טופו (dofu, קורי-dofu)
- יובה
מרכיבים מבוססי סויה
לא תמיד קל לזהות את נוכחותם של סויה על גבי תווית, כמו שמילים אחרות משמשות במקומה. מרכיבים מעובדים אלה מבוססים על סויה:
- הידרוליזה חלבון סויה (HSP)
- מונו ודיגליצרידים
- MSG (מונוסודיום גלוטמט)
- חלבון ירקות מרקם (TVP)
המצרכים עשויים להכיל סויה
ישנם מספר מרכיבים אשר עשויים או לא יכולים להכיל סויה. חשוב ליצור קשר עם היצרן של המוצר כדי לברר את המקור של המרכיב.
- סוכן בולקינג
- חלבון הצמח הידרוליזה (HPP) או חלבון הירקות hydrolyzeded (HVP)
- מסטיק ערבי
- מסטיק גואר
- לציטין
- טוקופרולים מעורבים
- הטעם הטבעי: תוספות טעם אלו למוצרים עשויות לכלול מרכיבי סויה. בדוק עם היצרן על מה מהווה "טעמים טבעיים" אם אינך בטוח.
- מְיַצֵב
- מַעֲבֶה
- ירקות, עמילן, קיצור, או שמן
- ויטמין E
מזונות שייתכן כי מכילים סויה
אתה עלול להיות מופתע לגלות כי מספר מזונות נפוצים לעתים קרובות מכילים צורה כלשהי של סויה. חשוב להיות זהיר במיוחד לגבי אכילת אלה אם אתה לא מצליח לקבל רשימה מרכיב שלם.
- מאכלים אסיאתיים: קוריאנית, יפנית, תאילנדית, סינית וכו '
- מוצרי מאפה ואפיה
- קוביות אבקה
- ממתק
- דגני בוקר
- עוף (גולמי או מבושל) המעובד עם מרק עוף
- ציר עוף
- שוקולד
- בשר מעדנים: הידרוליזה חלבון סויה עשוי להיות נוכח כדי לשפר את הטעם של בשר מעדנים.
- בארים אנרגיה, בארים תזונה: בידוד חלבון סויה עשוי להיכלל כדרך להגביר את התוכן הכולל של חלבון בארים אנרגיה. ליצין סויה ניתן להוסיף כמו מתחלב.
- המבורגר בשר ולחמניות: כמה מסעדות מזון מהיר כוללים קמח סויה לחמניות שלהם חלבון סויה כמרחיב בשר המבורגר. ודא שאתה מבין את דרישות תיוג אלרגן עבור מזון מהיר מסעדות שרשרת.
- חיקוי מזון חלב, כגון חלב סויה, גבינה טבעונית, או גלידה טבעונית
- נוסחת תינוקות
- מרגרינה
- מיונז
- מוצרי בשר עם חומרי מילוי כמו המבורגרים או נקניקיות
- תוספי תזונה (ויטמינים)
- חמאת בוטנים תחליפי חמאת בוטנים: חלבון סויה הוא הוסיף כדי להגביר את התוכן חלבון כמו מתחלב כדי לשמור על המרכיבים מן ההפרדה.
- אבקות חלבון: זהו מונח מטריה עבור מקורות שונים של חלבון, כולל סויה, חלב, מי גבינה, קזאין, אורז, ואחרים. תמיד לבדוק אבקת חלבון סויה.
- רטבים, כריכים ומרקים
- חלקות
- מרק ירקות
- תחליפי בשר צמחוניים: המבורגרים צמחיים, קציצות עוף חיקויים, בשרים לארוחות חיקוי, ביצי חיקוי, וכו '.
מקורות סביבתיים
היו מודעים למקורות נסתרים של סויה שעשויים להיות בארון התרופות שלכם, בארון מקלחת, או סביב הבית. סויה ניתן למצוא דברים כמו שפתון קוסמטיקה וקוסמטיקה. סקירה זהירה של מוצרים אלה יכולה לעזור לך למנוע תגובה בלתי צפויה.
אלרגיה ריאקטיביות
יש אנשים עם אלרגיות בוטנים עשוי גם להיות אלרגי חלבון סויה. אנשים הסובלים מאלרגיות סויה עשויים להגיב עם בוטנים או קטניות אחרות, כגון שעועית או אפונה. עם זאת, רוב האנשים עם אלרגיה סויה יכול בבטחה לסבול קטניות אחרות כי למשפחה קטניות יש מעל 30 מינים. אם אתה חושד באלרגיה לקטומה אחרת, עליך לחקור את הקטומה בנפרד כדי לקבוע אם יש לך רגישות. אל תניח שאתה אלרגי לקטגוריה רחבה של קטניות וקטניות רק בגלל שיש לך סויה או בוטנים אלרגיה - תוכלו ללא צורך להגביל את הדיאטה שלך, אשר עלול לגרום ליקויים תזונתיים במורד הכביש.
ללא חלבון סויה מקורות צמחונים
אם יש לך אלרגיה סויה, עליך להימנע tofu ו tempeh, אשר נמצאים ביותר מחליפי בשר חלבונים צמחיים מזונות רבים מזונות צמחוניים. במקום זאת, אתה יכול לבחור מבין שמונה מזונות עתירי חלבון על דיאטה צמחונית:
- חלב וביצים: לקטו-אווו-צמחונים ומשתמשים בהם כמקור עשיר של חלבון וויטמין B-12, אשר אינו נמצא במקורות חלבון צמחי. האזהרה היא כי חלב וביצים הם לעתים קרובות גם אלרגנים וכמה אנשים יהיו רגישים להם, כמו גם סויה.
- שעועית: כוס אחת של שעועית שחורה מבושל מספק 15 גרם של חלבון. אתה יכול ליהנות זנים רבים של מקור זה זול של חלבון, ברזל, חומצה פולית, ומגנזיום.
- אגוזים: אגוזים הם אלרגנים נפוצים ולכן הם לא יכולים להיות נהנו על ידי כולם. עם זאת, הם עשירים בחלבון וחומרים מזינים כגון ויטמין E וזרחן. אתה גם למצוא חמאת אגוזים וקמח אגוזים.
- Seitan: זה עשוי גלוטן קמח חיטה, והוא משמש לעתים קרובות תחליף בשר צמחוני. יהיה עליך לבדוק כדי לוודא שהוא לא מהול עם הוסיף סויה. אתה יכול לעשות שלך seitan מ חיטה גלוטן חיוני בבית.
- חיטה מלאה: חפש מוצרים מחיטה מלאה ולא מעודן. אתה יכול ליהנות 7.5 גרם של חלבון בכוס אחת של פסטה מחיטה מלאה ו 3 גרם אונקיה אחת של לחם מחיטה מלאה עם פירות יער חיטה. חיטה מלאה היא מקור נהדר של סיבים, סלניום, מנגן.
- קינואה: זה תבואה האינקה העתיקה היא להשלים מבחינה תזונתית. כוס אחת של קינואה יש 23 גרם של חלבון והוא גבוה בסיבים, מגנזיום, זרחן.
- זרעי פשתן: פשתן טחון הוא דרך קלה להוסיף חלבון וסיבים כדי חלקלק, ואתה יכול לאפות אותו לתוך מוצרי מאפה.
- Oatbran: הסובין מוסר מן שיבולת שועל מיידיות מעובדים, אבל אתה יכול להוסיף אותו בחזרה להגביר חלבון או להשתמש בו במאפים.
אלרגיה סויה בתינוקות וילדים
חלבון סויה עלול לגרום להפרעה עיכולית בילדות הנקראת תסמונת המעי הגס המושרה בחלבון (FPIES) . תינוקות יכולים לקבל קבוצה דומה של סימפטומים מחלב פרה חלבון, המכונה חלבון חלב פרה, המושרה enterocolitis. כ -10% ל -14% מהתינוקות האלרגיים לחלב פרה מפתחים אלרגיה לסויה כאשר הם מקבלים נוסחאות לתינוקות המבוססות על סויה. האקדמיה האמריקנית לרפואת ילדים בשנת 2008 הגישה הנחיות חדשות: לתינוקות עם אלרגיה לחלב פרה, הידרוליזה נרחבת (החלבון נשבר באופן כימי), חלבון פרה צריך להיחשב במקום נוסחת סויה.
מילה מ
זה יכול להיות מאתגר לחלוטין להסיר סויה מן הדיאטה שלך כפי שהוא קיים מזונות מעובדים רבים. אתה חייב להיות סתום בעת קריאת תוויות מזון, ואתה צריך לנקוט באמצעי זהירות כאשר האוכל מחוץ לבית.
> מקורות:
> אלרגיה למזון ואנפילקסיס. אלרגיה סויה. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. מדריך מקצועי של בריאות אלרגיות למזון וחוסר סובלנות . האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, סמפסון HA. אלרגיות למזון: מדריך מלא לאכילה כאשר החיים שלך תלויים בזה . בולטימור: הוצאת אוניברסיטת ג'ונס הופקינס; 2013.
> המרכז הרפואי UCSF. מדריך למזון עשיר בסויה. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA מסד נתונים מזין הלאומי. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.