זרע Annatto הוא מזון טבעי כתוסף, צביעה, ספייס
האם annatto או achiote בטוח אם אתה אלרגי אגוזים? Anatto הוא זרע, וזה לא על רשימת המזון והתרופות האמריקני של אגוזים. עם זאת, כמה אנשים עם רגישות בוטנים או אגוזים לדווח יש תגובות annatto. בעוד אלרגיות annatto אינם נפוצים, הם יכולים להתרחש.
מה בדיוק הוא Anatto?
Anatto הוא צבע כתום אדום, תבלין, או תוסף מזון נגזר זרעי עץ השפתון ( Bixa Orellana ).
זה נקרא גם achiote והוא ניתן למצוא מזון מקסיקני אמריקה הלטינית. Anatto נמצא סוגים שונים של מזון. זהו צבע טבעי וצבעי מזון, בהפקת צבעים מצהוב בהיר לכתום עמוק.
משרד החקלאות האמריקני מסווג את Bixa Orellana כ"עץ או שיח ". זהו צמח וודי שגדל באזורים טרופיים ומייצר תרמילי זרעים מלאים זרעים מכוסים עיסת אדומה בהירה. עיסת ו / או זרעים משמשים להכנת צבעים טבעיים עבור מזונות, כגון גבינה, פופקורן, עוגות, תערובות אורז בטעם. זה משמש גם קוסמטיקה.
זרע Annatto משמש מנות דרום אמריקאי עשוי להיות המכונה "זעפרן של האיש המסכן." זה ניתן לרכוש כמו זרעים שלמים, אבקה, או בצורת שמן בשווקים מיוחדים. כאשר משתמשים במזונות מוכנים, זה נחשב מרכיב טבעי.
תפקידה של Annatto באלרגיה למזון
לא היה כל מחקר בקנה מידה גדול נעשה של אלרגיה annatto, אם כי יש כמה מקרים של אנפילקסיס עקב annatoo בספרות הרפואית.
עץ השפתון עומד לבדו - אין צמחים אחרים במשפחתו הביולוגית. רגישות לאנאטו יכולה להיות תגובה צולבת עם אלרגיה לאגוזים אחרת, או פשוט רגישות לאנאטו עצמה. כי היה כל כך מעט מחקר נעשה על אלרגיה annatto, זה לא ברור למה, בדיוק, כמה אנשים מגיבים אליו.
מזון תיוג עבור Annatto
Annatto אינה מסווגת כיום כמו אגוז עץ, ולכן יצרני מזון אינם נדרשים לשים תווית אזהרה אגוז על מזונות המכילים annatto. הם, לעומת זאת, נדרש רשימה annatto ברשימת המרכיבים.
אם אתה חושב שאתה אלרגי annatto, לשאול את הרופא על בדיקות אלרגיה . בדיקה יכולה לעזור לצמצם את רשימת הגורמים האפשריים לתגובות האלרגיות שלך.
אגוזי עץ ואלרגיות צולבות
כמה אגוזים עץ הקשורים קשר הדוק זה לזה יש רמות גבוהות של תגובתיות צולבת עם אגוזים אחרים. לדוגמה, אם אתה אלרגי אגוזי מלך, אתה צפוי גם לפתח או לפתח אלרגיה pecans ו אגוזי לוז. אגוזי מלך אגוזי פקאן הם חזק מאוד תגובתי אגוזים עץ שניהם חברים של אותה משפחה (Juglandaceae).
ישנם אגוזים אחרים שאינם קשורים, ובכל זאת עדיין יכול להיות cross-reactive. קבוצה אחת כוללת קשיו, אגוזי ברזיל, פיסטוקים ושקדים. קשיו ופיסטוקים הם שניהם חברים של המשפחה Anacardiaceae, אגוזים ברזיל ושקדים הם לא קשורים ביולוגית, עדיין הם cross-reactive. יש גם כמה ראיות של תגובה צולבת בין קוקוס, אגוז, אגוזי לוז , אשר אינם קשורים.
> מקורות
- > Ebo, DG, et al. אלרגיה עבור גבינה: עדות לתגובה IgE בתיווך מן annatto צבע טבעי. אַלֶרגִיָה; אוקטובר 2009, כרך א. 64 בעיה 10, p1558-1560.
- > לוקאס CD, Hallagan JB, טיילור SL. תפקידם של תוספי צבע טבעיים באלרגיה למזון. עסקי מזון Nutr Res. 2001, 43: 195-216.