זיהום צולבות יכול להיות מסוכן כאשר יש לך אלרגיות למזון

צמצום זיהום צולבות עם אלו עצות למזון אלרגיה למזון

אנשים שאובחנו עם אלרגיות למזון צריכים להימנע מאכילת מזונות המפעילים את הסימפטומים שלהם. עם זאת, פשוט הימנעות אלה מאכלים אלרגניים לעתים קרובות זה לא מספיק כדי לחסל את הסימפטומים, זה שם זיהום צולבת נכנס.

זיהום צולבת מתרחשת כאשר אלרגן מזון מזהם מזון כי הוא ללא תשלום טבעי של אלרגנים. לדוגמה, במהלך הכנת מזון במטבח, פירורי לחם מפרוסה קבועה של טוסט ניתן להשאיר מאחור בטוסטר.

פירורי שאריות אלה בטוסטר עשויים לזהם פרוסת טוסט ללא חיטה, דבר הגורם לתגובה אלרגית עבור אדם הסובל ממחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינו צליאק.

בעיה זו יכולה להתרחש גם במתקני הייצור. לדוגמה, מוצרי מזון שנעשו עם אגוזים עץ יכול לזהם את עיבוד של מזונות אחרים שנעשו על קו הייצור אותו. מסיבה זו, המוצרים נדרשים לכלול אזהרה אם המתקן שלהם גם יצרני מזון הכוללים אחד האלרגנים למזון העליון על אותו ציוד עיבוד.

זיהום צולב יכול להתרחש כמעט בכל מקום, בבית, במסעדות, בבית הספר או על קווי ייצור.

זיהום צולב יכול לקרות במהלך הכנת מזון, בישול, אחסון, או אפילו בעת ההגשה. כל מה שנדרש הוא פסטה ללא גלוטן מבושל באותו סיר ששימש פסטה רגיל, לאכול סלט לאחר חתיכת גבינה מוסרת מלמעלה או סכין לא ניקה כראוי מתוך צנצנת חמאת בוטנים.

עבור אדם עם אלרגיות למזון מצבים אלה יכולים להוביל לתגובות המאיימות על החיים. כדי לסייע בשמירה על המזון שלך, פעל לפי ההנחיות הבאות כדי להפחית את הסיכון לתגובה אלרגית.

זיהום צולב מזון ארוז

יצרני מזון משתמשים לעתים קרובות באותם מתקנים או ציוד לעיבוד וחבילת מוצרים המכילים אלרגנים.

כדי להגן על עצמך:

• קרא בעיון את התוויות של מזון, מחפש כל אזכור של האוכל שאליו אתה אלרגי.
• שימו לב להצהרות כמו "מעובד במתקן המייצר גם חיטה" או גילויים דומים. אלה יכולים להגיד לך כאשר יש סיכון כי אגוזים או חלק מן האלרגנים האחרים הנפוצים ביותר למזון עשויים להיות נוכחים.
• אם אינך בטוח לגבי המידע או אינך רואה אותו על התווית, תמיד מומלץ ליצור קשר עם החברה ולשאול לגבי החששות שלך לגבי שיטות עבודה בטוחות.

זיהום צולב בבית

ברוב משקי הבית שבהם בני משפחה עם אלרגיות למזון יש סיכון גבוה של אנפילקסיס, בני משפחה להימנע מביאת מזונות עם אלרגנים אלה לתוך הבית. זוהי הדרך הבטוחה ביותר כדי למנוע זיהום צולבות. אם הבית נקי של מזונות אלה, כל בני המשפחה יכולים לחיות בסביבה בטוחה יותר אלרגיה חינם.

אם אתה עושה זאת לשמור על מזונות עם אלרגנים אלה בבית, בצע את הכללים הבאים:

• שמור על מזונות המכילים אלרגנים בעייתיים הרחק מכינון מזון ושטחי הגשה נפוצים. מזון המכיל אלרגנים צריך גם רק לאכול באזורים מסוימים של המטבח, כך שכל שאריות לא בסופו של דבר באזורים אחרים של הבית.
• תווית הכל כראוי. זכור כי התינוק sitters, סבים או חברים צריכים להיות מסוגלים לזהות את הסכנות של מזונות הם צריכים להיות אחראי על האוכל או האוכל בבית.

• ייעוד אזורי הכנת מזון מיוחדים וכלים לשימוש "ללא אלרגנים", ונקה את כל משטחי המזון לפני ואחרי הכנת המזון.
• זכור כי מזונות מסוכנים ביותר עבור זיהום צולבות הם מזונות מבולגנים, קשה לנקות, או סביר להניח להשאיר פירורים, שמן או עקבות אחרים אלרגנים על משטחים. כאשר אתה מודע הסיכונים האפשריים, אתה יכול לשפר את הבטיחות של האדם עם אלרגיות למזון.

זיהום צולבות במסעדות

בעת בחירת מסעדה, חשוב לקבוע אם אנשי הצוות של המסעדה מכירים אלרגיות למזון ויש להם פרוטוקול מבוסס לביטחון המזון.

לדבר עם מנהל לפני ההזמנה כדי לוודא צוות מבין הצרכים שלך הקשורות לאלרגיה למזון.

עם זאת, למרות המאמצים הטובים ביותר של המסעדה, זיהום צולבות עדיין יכול להתרחש אם כל נוהלי בטוח לא נשמרים. הסיבות הנפוצות ביותר של זיהום צולבות במסעדות קשורות לעיתים קרובות שמן טיגון, griddles או grills, ו woks. הבישול בפועל של מזון מהווה סיכון יותר במסעדה מאשר באזורים טיפוסי טיפוסי, כמו באזורים אלה הם בדרך כלל יותר פיקוח הדוק והבין.

כאשר האוכל בחוץ:

• אל תפחד לבדוק פעמיים עם השרת שלך על הכנת מזון כדי להיות בטוח.
• יש לזכור כי חשוב להכיר כי מזונות מטוגנים הם לעתים קרובות מקור של זיהום צולבות, כמו בישול אותו שמן זהה יכול להוביל לתגובה אלרגית.
• אם יש טעות עם הזמנת המזון שלך מחייב אותך לשלוח אותו בחזרה, להיות בטוח השרת מבין שאתה צריך ארוחה חדשה. הסרת פריט לא נכון, כמו ביצה או חתיכת גבינה שאולי נגעו שאר הארוחה, במיוחד אם זה אלרגן, לא מקובל, כמו הארוחה כבר מזוהמים.
• שקול להימנע ברים סלטים, מסעדות בסגנון מזנון, ומכוני גלידה. המסעדות הללו מתממשות עם זיהום צולב פוטנציאלי, שכן כפות, סקופים ומלקחיים המשרתים ניתן להעביר מאוכל אחד (המכיל אלרגן) אחר (ללא אלרגנים), מזהמים אותו.

מילה מ

ישנן מספר דרכים נפוצות אחרות כי זיהום צולבת יכולה להתרחש, ואתה צריך להיות מודע להם.

לדוגמה, סכינים, לוחות חיתוך, משטחים נגד, וכפות נמצאים בסיכון גבוה עבור זיהום צולבות, שכן הם משמשים לעתים קרובות שוב ושוב עם סוגים שונים של מזונות. ודא שהם שטפו היטב עם מים חמים וסבון. לוחות חיתוך פלסטיק מספקים אפשרות בטוחה יותר, שכן הם קלים יותר לנקות ולטהר, מאשר לוחות עץ, כפי שהם יכולים גם לנקות את המדיח.

היזהר במיוחד על אגוזים וזרעים, כפי שהם עשויים להשאיר שאריות שמן, פוטנציאל להשאיר אלרגנים מאחור על צלחות, דלפקים, שולחנות חיתוך לוחות. נקו עם סוכן ניקוי ביתי ביסודיות כדי למנוע זיהום צולבות.

הימנע משיתוף כוסות או כלי אכילה עם אחרים, כפי שהם יכולים בקלות להיות מזוהמים עם אלרגנים. עבור אנשים מסוימים כל מה שנדרש הוא מגע פשוט של היד, הפנים או השפתיים כדי לעורר תגובה אלרגית.

בייגל או בשר פרוסות, אם לא לנקות ביסודיות, עלול להיות מזוהם עם אלרגנים למזון. הקפידו לייעץ לדלפק המעדנייה שיש לכם אלרגיה למזון ולבקש מהם להחליף את הכפפות ולנקות את המכונות לפני החיתוך.

פחי מזון גורפת עשוי גם להיות מקור של זיהום צולבות כמו שיתוף של סקופים בין פריטים יכול להעביר אלרגנים. תמיד לשאול את מנהל החנות אם זהירות זיהום צולבות נלקחו.

בכל מקרה, אם אתה מאמין שיש סיכון של זיהום צולבות או בבית או בסביבה אחרת, לבחור מזון אחר או לא לאכול.

מָקוֹר:

אלרגיה למחקר ולחינוך. הימנעות גיליון עובדת מגע.