למה אתה צריך להיות אכילה מזון מותסס

הטוב ביותר מזון מותסס

מזון מותסס כבר זמן רב מצרך דיאטות מסורתיות רבות, אבל עכשיו הם נהנים עלייה בפופולריות. למה? בגלל אכילת מזון תוסס יכול להיות דרך נפלאה באופן טבעי לשפר את הבריאות של מערכת העיכול שלך החיסונית. מזון מותסס מלאים פרוביוטיקה , ויש מודעות גוברת של היתרונות של אלה "ידידותיים" חיידקים בשמירה על בריאות אופטימלית.

הם אולי נשמע לך אקזוטי מדי, אבל לא לדחות. כאן תוכלו ללמוד עוד על מזון מותסס ולמה הם צריכים להיות חלק קבוע של הדיאטה שלך.

סקירה כללית

מזונות מותססים הם מזונות שהוכנו בצורה כזו שהחיידקים הנמצאים בתוכם מתחילים להתסיס. תסיסה, הידועה גם בשם "תסיסת לקטו", היא תהליך כימי שבו חיידקים ומיקרו אורגניזמים אחרים מפרידים עמילנים וסוכרים בתוך המזונות, אולי מה שהופך אותם לקלים יותר לעיכול, וכתוצאה מכך מוצר מלא באורגניזמים מועילים ובאנזימים . תהליך זה של תסיסה הוא חומר משמר טבעי, כלומר, מזון תוסס יכול להימשך זמן רב.

יתרונות בריאותיים

מזון מותסס, כי הם מלאים פרוביוטיקה בריאים ואנזימים, הם חשבו:

• שפר את העיכול
• לאזן את הצמחייה המעיים
• עזור להיאבק במיקרואורגניזמים שמייצרים מחלות
• לייצר חומרים מזינים
• שפר את המערכת החיסונית

ישנם מספר יתרונות של צריכת מזון מותסס, לעומת נטילת תוספת פרוביוטית :

• אתה מקבל פרוביוטיקה באופן טבעי .
• אתה מובטח לקבל זנים חיים.
• אתה מקבל יותר זנים מאשר אלה מבודדים במעבדה.
• אתה מקבל מגוון רחב של זנים, ובכך לשפר את הסבירות שאתה נותן למערכת שלך מה זה צריך.

• מזון מותסס הם הרבה יותר זול מאשר פורמולציות פרוביוטיות רבות.

תפקיד בהתמודדות עם תסמינים העיכול

אם יש לך בעיות עיכול כרוניות, כולל IBS , יש אנשים הסבורים כי מזון תוסס עשוי להיות אופציה דיאטה גדולה: הם לשפר את תהליך העיכול יש השפעה חיובית על הצומח במעיים, ובכך להפחית את תסמיני העיכול בעייתי. בנוסף, בגלל סוכרים של ירקות מותסס או מוצרי חלב כבר מותסס, צריכת מוצרים אלה עלולה לגרום פחות גז ונפיחות.

אם אתה עוקב אחר דיאטה FODMAPs נמוכה , אתה רוצה לבדוק את App אוניברסיטת מונאש או אתר אינטרנט כדי ללמוד על תוכן FODMAP של מזון מותסס ספציפיים.

לבסוף, הועלתה תיאוריה כי אכילת מזון מותסס עלולה להפחית את הסיכון לגידול חיידקי במעי הדק (SIBO), מצב המוביל לתסמיני IBS.

איך מזונות מותססים?

מזונות תוססים רבים נעשים על ידי הוספת תרבות המתנע של חיידקים למזון. לפיכך, יוגורט וכפיר נעשים כאשר תרבות מתווספת לחלב, בעוד kombucha נעשה כאשר תרבות מתווסף תה ממותק.

ירקות מותססים נוצרים על ידי רטוש או חיתוך הירקות לחתיכות קטנות, אשר ארוזים אז לתוך מיכל אטום עם קצת מים מלוחים.

מאכלים מומלצים

הטוב ביותר- fermented מזון הם אלה שאתה נהנה! יש מגוון רחב לבחירה:

מוצרי חלב מתורבתים

גם אם אתה לקטוז סובלני , ייתכן שתוכל ליהנות מוצרי חלב מתורבת כמו חיידקים בתוך המוצרים כבר שבר את לקטוז הפוגע.

• חלבון מתורבת
• גבינת קוטג 'מותכת
• כפיר
• יוגורט

חלופות שאינן חלב

מוצרים אלה הם אופציה טובה אם אתה חושב שיש לך רגישות למוצרי חלב:

• קוקוס קפיר
• קוקוס יוגורט
• סויה קפיר
• יוגורט סויה

משקאות מותססים

הערה: כמה משקאות מותססים מכילים כמויות נמוכות של אלכוהול. קרא תוויות בזהירות, כך שאתה יודע מה אתה שותה.

• קומבוצ'ה
• Kvas
• Rejuvelac

ירקות מותססים

הנה כמה דוגמאות של ירקות פופולריים עבור תסיסה. לחץ על כל קישור כדי לראות כמה קל לעשות את שלך!

• גזר מותסס
• לקטו תוסס שעועית ירוקה
• כרוב כבוש (כרוב מותסס)
• צנוניות מותססות
• נאטו (סויה מותססת)

קימצ'י

קמחי היא צלחת מותססת כי הוא חלק חשוב של דיאטה קוריאנית מסורתית. קמחי מורכב מתערובת של מגוון של ירקות ותבלינים. כרוב הוא בדרך כלל המרכיב העיקרי, כמו גם כמה דגים. הנה כמה מתכונים להכנת קימצ'י:

• קים תוצרת בית
• באצ'ו קמחי
• אוי סובאגי

כיצד לשלב לתוך הדיאטה שלך

אתה יכול לבחור לעשות בעצמך או לרכוש מזון מותסס מחנויות המתמחות מזונות טבעיים. הקפד לרכוש מוצרים שאינם גולמיים ו unpasteurized, כמו תהליך הפסטור הורג את החיידקים מאוד שאתה מחפש!

בדרך כלל, מזון תוסס נצרכים עם הארוחות כמו תבלין. בעת הוספת מזון מותסס לתזונה, להתחיל לאט כדי לאפשר לגוף שלך זמן להסתגל. אין צורך למהר - מזון תוססת ניתן לאחסן במקרר שלך במשך שישה עד שמונה חודשים.

_{מקורות:}

_{Galland, L. & Barrie, S. "דיסביוזה של המעיים ואת הגורמים למחלות" האתר למחלות סביבתיות גישה לאתר 24 אוגוסט 2013.}

_{מולינס, ג '& סוויפט, ק' "בתוך דרכי" Rodale 2011.}