למד כאשר אתה צריך להיזהר קפה על דיאטה ללא גלוטן
שאלה: האם קפה ללא גלוטן? ואם זה ללא גלוטן, אז למה זה נראה להטריד אותי כל כך הרבה?
תשובה: זו שאלה מסובכת.
קפה רגיל צריך להיות ללא גלוטן לרמות נמוכות מאוד, בהנחה שזה לא היה מזוהם על ידי גלוטן (נשקול קפה טעם בתוך רגע, שכן הם יכולים להיות מסוכנים יותר). עם זאת, הרבה אנשים שעוקבים אחר דיאטה נטולת גלוטן לעשות דו"ח על תסמינים במערכת העיכול מקפה ...
תסמינים שיכולים להיראות נורא כמו הסימפטומים שלהם מן הגלוטן.
אז מה בעצם קורה?
האמת היא, קפה יכול להיות ממש קשה על מערכת העיכול שלך. קפה רגיל מכיל קפאין, אשר יכול להוביל די מהר במקרה רע של הריצות, במיוחד אם אתה מאובחן לאחרונה עם מחלת צליאק או שאינם צליאק גלוטן רגישות המערכת שלך עדיין מגורה.
למעשה, כמה אנשים עם תסמונת המעי הרגיז מדווחים כי קפה רגיל המכיל קפאין מעורר תסמיני IBS , וראיתי כמה דיווחים של כמה חולי IBS שאומרים אפילו קפה נטול קפאין (אשר מכיל כמות קטנה של קפאין) גורם לבעיות. (הנה יותר על IBS, מחלת צליאק, רגישות לגלוטן: האם זה מחלת צליאק, רגישות גלוטן או IBS? )
אם אתם חדשים בתזונה נטולת גלוטן, ייתכן שלא תוכלו להבחין בהבדל בין הסימפטומים שלכם כאשר אתם אוכלים גלוטן ומחלות מעיניות אחרות (כגון תגובה גרועה לקפאין).
אולי כדאי לך לשקול לצמצם את צריכת הקפה שלך במשך זמן מה כדי לראות אם זה עוזר עם הסימפטומים שלך.
כן, זה יכול להיות גלוטן קפה שלך
כמובן, זה אפשרי גם כי אתה, למעשה, להגיב על גלוטן קפה שלך. אפילו פולי קפה רגיל יכול להיות מזוהמים אם הם מעובדים במתקן משותף או על ציוד זה גם תהליכים המכילים גלוטן החומרים .
כאשר אתה מוסיף מוצרים creamer וסוכר לתערובת, הסיכויים שלך של גלוטן יכול לעלות באופן משמעותי (למשל, אבקת קרם יכול להכיל גלוטן, במיוחד אם הם בטעם). אני גם מכיר אדם אחד שקיבל קערה על ידי קערת סוכר, אשר ללא ידיעתו, היה מזוהם עם כפית מצופה קמח במהלך האפייה (בעיה זו נפוצה יותר ממה שאתה עשוי לחשוב).
אם אתם מקבלים תסמינים מהקפה הרגיל שלכם (ובמיוחד אם אתם די בטוחים שהסימפטומים האלה נובעים מהבליעת גלוטן ולא רק משתיית קפה), שלטו את הקריאמר וצלבו זיהום מהמתוקים שלכם.
בשלב זה, אם הדברים לא השתפרו, ייתכן שיהיה עליך להחליף מותגים קפה. כדאי גם לשקול לקנות פולי קפה פשוטים שחיקה אותם בעצמך קפה הקרקע מציעה יותר סיכוי לזיהום צולבות ברמת ייצור המזון, פשוט כי זה מעובד יותר.
מה לגבי קפה מתובל - האם זה ללא גלוטן?
פולי קפה או קפה טחון שאתם קונים טרום טעם (אלה טעמים טעימים טעימים כמו אגוז שוקולד שקדים טופי שקדים) צפויים להיחשב ללא גלוטן, והוא עשוי להיות גם שכותרתו "ללא גלוטן".
אבל זה (לצערי) לא סוף הסיפור.
טעמי קפה בדרך כלל מבוצעים עם תערובת קניינית של "טעמים טבעיים". למרות חשש מוצדק היטב של המונח הזה על תוויות (שכן הוא יכול להסתיר מרכיבים המכילים גלוטן, הטעם הנפוץ ביותר שעורה), נראה שאנחנו לא צריכים לדאוג "טעמים טבעיים" בהקשר זה - אלה המשמשים קפה נדיר, אם בכלל, נגזר דגנים גלוטן.
עם זאת, רבים טעמי קפה יש בסיס אלכוהול ... וכי אלכוהול בדרך כלל נגזר דגנים, כולל גרגרים גלוטן.
הדעה הרווחת בקרב חלק ממחלות הצליאק (אך לא כולן) ומומחי הרגישות לגלוטן היא כי הזיקוק מסיר את חלבון הגלוטן מהאלכוהול, ולכן אלכוהול נחשב לגלוטן גם אם הוא נגזר מדגני גלוטן.
עם זאת, אנשים רבים חווים תגובות גלוטן על גרגרים מזוקקים.
כמות האלכוהול המבוססת על דגנים בקפה בטעם היא מזערית - גם אם נשאר כמות מסוימת של גלוטן נשאר באותו אלכוהול, הוא יירשם מתחת ל -20 החלקים למיליון, הנחשבים בדרך כלל ללא "גלוטן". אבל כמות זעירה היא כל מה שנדרש עבור אנשים מסוימים להגיב (ראה: איך גלוטן הרבה יכול לגרום לי חולה? לפרטים נוספים).
אם אתה עושה בסדר עם קפה מתובל, זה נהדר. אבל אני צריך לנקוט משנה זהירות אם לא ניסית אותם לפני, במיוחד אם אתה נוטה להגיב משקאות אלכוהוליים מזוקקים על בסיס גלוטן או נראה רגיש במיוחד כדי לעקוב אחר גלוטן. אתה יכול גם לשקול לעשות קפה משלך בטעם בבית, באמצעות אלכוהול ללא טעם (עשיתי את זה בעצמי עם שירה כלב אלכוהול ללא טעם וניל).
אין שום סיבה שאתה לא יכול ליהנות מכוס הגון או שניים Java (אפילו בטעמים) ואילו בעקבות דיאטה נטולת גלוטן, לספק לך לקחת כמה אמצעי זהירות (אתה יכול אפילו ללכת סטארבקס). רק לשים לב לגוף שלך, ולהיות מוכנים לעשות כמה שינויים בהרגל הקפה שלך אם זה ג 'אווה לא נראה מסכים איתך.