"אתה מה שאתה אוכל" הוא ביטוי ששמענו שנים על גבי שנים. אמנם הודעה זו עשויה להיות מעופשת בשלב זה, אבל זה הגיוני הגיוני. ללא מזון, לא יכולנו לשרוד. סוגי המזון שאנו אוכלים ואינם אוכלים יכולים למלא תפקיד באנרגיה, במצב הרוח, בשינה וברווחה הכללית שלנו. מזון הוא חלק חיוני כל כך של החיים, כי לאורך זמן, הבחירות היומי שלנו יכול להשפיע על הבריאות.
למעשה, תזונה לקויה כבר קשורה להשמנת יתר, לחץ דם גבוה, מחלות לב, סוכרת וסרטן, עד כמה שם. אבל, איך אוכלים להיות קשורה באופן ישיר יותר לתמותה שלך? מחקר שנערך לאחרונה מראה כי ייתכן שיש קשר.
המחקר, שכותרתו "הקשר בין גורמים תזונתיים ותמותה ממחלות לב, שבץ וסוכרת מסוג 2 בארצות הברית", שפורסם בעיתון האמריקני לרפואה , הגיע למסקנה כי בשנת 2012 היו בארה"ב 702,308 מקרי מוות קרדיו-מטבוליים, כולל מחלת לב, שבץ וסוכרת מסוג 2. מאותם אנשים, כמעט מחציתם (45.4%) היו הכנסה אופטימלית של חומרים מזינים מסוימים. נראה כי דיאטה קשורה בצורה חזקה ביותר לתמותה בקרב גברים (48.6%), אנשים בגילאים 25-34 (64.2%), אפרו-אמריקאים (53.1%) ואנשים היספאנים (50.0%).
כל אחד מהגורמים התזונתיים הוערך בהתבסס על שתי תזכורות מזון במשך 24 שעות, וכל צריכת התזונה הותאמה לצריכה כוללת של קלוריות כדי להפחית את שגיאת המדידה.
נלקחו בחשבון נתונים דמוגרפיים, כולל גיל, מין, גזע, מוצא אתני וחינוך.
מה המחקר אומר לנו
מטרת מחקר זה הייתה להעריך כיצד גורמים תזונתיים בודדים יכולים להשפיע על הבריאות הקרדיו-מטבולית. בעבר, מחקרים נעשו על צריכת גורמים תזונתיים נבחרים, כגון נתרן ומשקאות ממותקים .
מחקר זה התמקד ב -10 רכיבים תזונתיים בודדים, כמו גם באלה שהיו חופפים; לדוגמה, סיבים תזונתיים חופפים עם צריכת דגנים מלאים. להלן 10 הגורמים שהוערכו במחקר:
- נתרן
- אגוזים וזרעים
- בשר מעובד
- אומגה 3 חומצות שומן
- ירקות
- פרי
- דגנים מלאים
- משקאות ממותקים
- שומן רב בלתי רווי
- בשר אדום (לא מעובד)
המספר הגדול ביותר של מקרי מוות הקשורים Cardiometabolic דיאטה, המהווה כ -9.5% ממקרי המוות (66,508), נמצא אצל אלה עם צריכת הנתרן הגבוהה ביותר (יותר מ 2000mg ביום). הנקודה השנייה, שייחסה 8.5% ממקרי המוות (59,374), הייתה צריכה נמוכה של אגוזים וזרעים (פחות מקומץ ביום). הגורמים התזונתיים הבאים מופיעים בסדר יורד המיוחס לתמותה:
- בשר מעובד: 8.2 אחוזים ממקרי המוות (57,766)
- חומצות שומן נמוכות אומגה -3: 7.8% (54,626)
- צריכת ירקות נמוכה: 7.6% (53,410)
- צריכת פירות נמוכה : 7.5% (52,547)
- משקאות עתירי סוכר: 7.4% (51,694)
שילוב של תוצאות אלה לתוך חיי היומיום שלנו
למרות שאנו לא יכולים להיות בטוחים כי צריכת יתר או לא מספקת של גורמים תזונתיים מסוימים גרמה למותם, אנו יודעים כי קיים מתאם בין אכילה בריאה לחיים בריאים.
בגלל הדיאטה שלנו היא משהו בשליטה שלנו, זה הגיוני לאכול יותר של דברים טובים ופחות של דברים לא כל כך טוב. אכילת יותר אגוזים וזרעים ללא מלח, פירות, ירקות, דגנים מלאים, אומגה 3 שומן חומצה פירות ים עשירים (למשל: טונה וסלמון) הוא משהו שאנחנו צריכים לשאוף. הגבלת בשר מעובד, בשר אדום, משקאות ממותקים סוכר ומזונות מלוחים (מזון מעובד, מזון מהיר, מזונות מטוגנים) חשוב לבריאות הכללית.
ניתן גם להסיק כי אין "דיאטה אחת מתאימה לכולם" וכי גורמים תזונתיים שונים יכולים להשפיע על כל אדם באופן שונה. במחקר זה, ההשפעות של הגורמים התזונתיים השתנו בהתאם לגיל, מין, מוצא אתני וכו '.
לדוגמה, אצל מבוגרים מעל גיל 65, אכילת כמות גדולה מדי של נתרן וכמות מספקת של ירקות ואגוזים היתה קשורה יותר לתמותה מאשר לגורמים אחרים.
מגבלות הלמידה
כמו בכל מחקר, יש כמה מגבלות. שיטת המחקר של איסוף הנתונים (באמצעות נתוני תצפית) אינה יכולה להוכיח כי שינויים בתזונה, כגון עלייה בחומצות שומן אומגה 3 או בצריכה מופחתת של נתרן, יכולים להפחית את הסיכון למחלות או לתמותה. בנוסף, ישנם כמה קריטריונים שעשויים להטות את התוצאות. לדוגמה, אנחנו לא יודעים אם אנשים שצרכו כמויות גבוהות של נתרן היו הרגלים שאינם בריאים אחרים כגון עישון וחוסר פעילות. גורמים מבולבלים אלה יכלו להשפיע על התוצאות. עם כל זה נלקח בחשבון, התוצאות מראים כי יש מתאם או עמותה שווה בדיקה כלשהי.
יש חדשות טובות
המחקר סיכם כי אנו רואים שיפור בצריכה התזונתיים של חומרים מזינים מסוימים. חוקרים גילו כי מאז 2002, חלה ירידה של 26.5 אחוזים במוות ממחלות לב, שבץ וסוכרת מסוג 2. הם מצאו שיפור ברבים מהגורמים התזונתיים, שהבולטים בהם היו צריכת מוגברת בשומן רב בלתי רווי בריאה (כגון אגוזי מלך ושמן פשתן), כמו גם עלייה באגוזים ובזרעים, ממותקים.
למרות שאנחנו עדיין חסרים בתחומים מסוימים של תזונה, אנחנו מתחילים לאט להתאים הרגלי אכילה בריאים. אולי נוכל להשתמש במחקר זה כדי לשפר עוד יותר את הדיאטה של האמריקאים. עכשיו שאנחנו מתחילים להבין את החשיבות של שומנים בריאים ללב ואת הפחתת הסוכר, חשוב לנו להעיף מבט על צריכת הנתרן שלנו. לעתים קרובות מזון יש מקורות נסתרים של נתרן. לדוגמה, אנשים רבים אינם מודעים לכך מוצרי הלחם, מוצרי חלב, התבלינים, רוטב סלט גבוהות בנתרן. הנה כמה עצות מהירות על איך להפחית את צריכת הנתרן בתזונה שלך:
- מבשלים בבית בכל הזדמנות אפשרית - קינוח ויציאה לארוחות יכול להגדיל את צריכת הנתרן באופן משמעותי.
- בעת בישול, העונה קלות עם מלח כדי להביא את הטעם הטבעי של האוכל. אם אתה יכול לטעום את המלח במזון, זה מלוח מדי.
- השתמש עשבי תיבול ותבלינים, כמו כמון, טימין, כורכום, פפריקה, בזיליקום, אורגנו, אבקת צ 'ילי, פטרוזיליה, וכו' כדי לטעום מזון.
- אין להוסיף מלח למזון לאחר הכנתו.
- הגבלת הכנסה של מזון מהיר, מזון מעובד, מזון מטוגן (מזון קפוא, חטיפים כמו קרקרים, מזון ארוז, חתכים קרים).
- קרא תוויות, אם מזון מכיל יותר מ 15 עד 20 אחוזים מהערך היומי עבור נתרן, שים לב כי הוא מזון נתרן גבוהה יש לאכול במתינות.
- חטיף על מזונות שלמים כמו אגוזים לא מזוקקים וזרעים, פירות וירקות טריים, ללא גרגר שלם ללא פופקורן אוויר פופקורן.
> מקור:
> מיכה, ר, פנאלבו, י, קודיאה, F; et al. הקשר בין גורמים תזונתיים ותמותה ממחלות לב, שבץ וסוכרת מסוג 2 בארצות הברית. JAMA. 2017, 317 (9): 912-924. doi: 10.1001 / jama.2017.0947.