אלו מאיתנו עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם צליאק כבר יודעים היטב את הסימפטומים המגעילים שאנו יכולים לקבל מחשיפה לגלוטן : שלשולים, עצירות , ערפל מוח , עייפות, עצבנות ונדודי שינה.
אבל האם אתה מאשים את החיטה ואת גלוטן עבור מגיפת ההשמנה? מה לגבי מחלת לב וסוכרת?
חיטה: אחראי למחלות לב, דמנציה, אפילו אקנה?
בטן חיטה , הספר של 2011 על ידי קרדיולוג מניע ד"ר ויליאם דייוויס, טוען כי - ועוד - במקרה משכנע המציין חיטה עבור (לכאורה) רוב המחלות הבריאותיות של האנושות.
לא רק סוכרת ומחלות לב יכולות להיות מואשמות בבדיקת גידולי חיטה, טוען ד"ר דייוויס, אבל תסמונת המעי הרגיז , צרבת ודמנציה יכולות לנבוע מהרגל הגלוטן. קטרקט? כן. אקנה? לבדוק. ועלייה במשקל - במיוחד במשקל.
חיטה בטן עקבות (ו blames) מודרני חיטה פיתוח
כפי שמבאר ד"ר דייוויס, הגדילה את צריכת החיטה בארה"ב (התוצאה, בין השאר, של מסע הממשלה לאכילת פחות שומן ויותר "דגנים מלאים בריאים") עלתה בקנה אחד עם העלייה בשיעור השמנה, עם העלייה המקבילה בלב מחלות וסוכרת.
אבל הבעיה לא מסתיימת שם: קידום של דיאטה "בריאה המבוססת על כל גרגר" גם בקנה אחד עם מניפולציה גנטית של צמח החיטה, אשר במשך כמה עשורים בלבד שינו את "גרגרי ענבר של דגנים" מוכר לגמד, חום חסון צמחים כבדים עם גרעיני תבואה ענקיים שנראים קצת כמו אבותיהם.
"ארבעה עשר הדשא הפראי של כרומוזום השתנה לכדי ארבעים ושניים כרומוזומים, חנקתי, מופרדים, כבדים, בעלי תשואה גבוהה במיוחד, שמאפשרים לנו לקנות בייגל על ידי תריסר, פנקייק על ידי ערימת, ועל ידי בייגלה את התיק "גודל המשפחה", כותב ד"ר דייוויס.
כתוצאה ממניפולציה גנטית זו, החיטה המודרנית מכילה גלוטן הרבה יותר מאשר אבותיה, הוא אומר.
הוא מכיל גם הרבה יותר של אלרגנים אחרים ומערכת החיסון מגרה תרכובות מאשר חיטה עתיקה.
בנוסף, החיטה היא ממכרת, שמובילה אנשים שאוכלים אותה לצרוך 350 עד 400 קלוריות נוספות בכל יום, טוען ד"ר דייוויס. חיטה תורמת יותר מכל גרגר אחר להתנגדות אינסולין, מבשר לסוכרת, כי זה גורם לעלייה משמעותית ברמת הסוכר בדם. בנוסף, הוא תורם באופן משמעותי למחלת לב כלילית על ידי קידום צורות לא בריא של כולסטרול.
חיטה בטן מגבה תובנות עם מחקר, אנקדוטות
אפילו עבור אלה מאיתנו שכבר נמנעים מחיטה ודגן גלוטן אחר, כל זה הוא די הרבה לקחת. אבל ד"ר דייוויס מגבה את הטענות שלו עם הרבה עדויות שוליים ואנקדוטות מהפרקטיקה הקרדיולוגית שלו במילווקי, ויס.
כשמדובר בסוכרת ומחלות לב, יש לו שנים של רשומות על מאות חולים, והוא משתמש מרשמים דיאטה נטולת חיטה בכל התרגול שלו כדי לסייע במחלת לב הפוכה.
בנוסף, הראיות שלו לעלייה במשקל עקב חיטה ולאחר מכן נטול גלוטן דיאטה אובדן משקל גם הוא חזק, עם כמה מחקרים מגובים על ידי ראיות מן הפרקטיקה הרפואית שלו.
הראיות שמציע ד"ר דייוויס להשפעות החיטה על תהליך ההזדקנות - שחיטה, במהותה, מאיצה את ההזדקנות - היא קצת יותר נסיבתית.
אבל אני באמת לא מתקשה להאמין כי, גם, בהתחשב בכל מה שאני יודע על גלוטן של דלקת- promating תכונות.
בסך הכל, הספר עושה מקרה משכנע כי האמריקאים יכולים לשפר באופן משמעותי את בריאותם אם הם יפסיקו לאכול חיטה, תרנגול הודו קר.
שורה תחתונה: מצוין, אם אתה אוהב ספרי מחקר
חיטה בטן נכנס לפרט קטן על מחלת הצליאק, אבל זה לא נועד להיות עוד ספר על מחלת הצליאק. במקום זאת, בדומה לגרגרים מסוכנים היטב של ד"ר ג'יימס ברלי ורון הוגאן , זה הרבה מעבר למחלת הצליאק כדי לחקור כמה מהתופעות האחרות של רגישות גלוטן והשפעת גלוטן על בריאות האדם.
הספר נראה לפעמים חוזר על עצמו, מה שלא נראה מפתיע. אחרי הכל, כל פרק מפורט עוד מחלה או מצב אחר ואז מאשים חיטה עבור זה.
ד"ר דייויס כותב היטב, עם מספיק אנקדוטות וסיפורים מעורבים כדי לרכך את הנתונים המדעיים שהוא מציג, והוא מגבה את המחקר שלו עם יותר מ 250 הפניות למדעי הרפואה.
הוא כולל גם נספח עם 28 מתכונים נטולי חיטה, שרבים מהם נראה מסקרן לי מנקודת המבט האהובה עלי פחמימות (מתכונים כוללים פיצה כרובית כרובית ועוף פקאן מצופות בטפנד).
עם זאת, נספח נוסף על נטילת דיאטה נטולת חיטה אינו מספיק רחוק או לספק מספיק פרטים עבור אלה מאיתנו עם צליאק או חוסר סובלנות גלוטן חמורה, אז אני לא לסמוך על זה. כדי להיות הוגנים, אומר ד"ר דייוויס מראש כי אנשים עם צליאק או שמקבלים סימפטומים חמורים מן הגלוטן צריך להיות זהיר יותר ממה שהוא מציע.
השורה התחתונה: בטן חיטה מציעה כתב אישום חזק של חיטה, הרבה מעבר לתפקידה במחלת הצליאק . אם אתה נהנה דגנים מסוכנים או קלוריות טוב, קלוריות רעות על ידי גארי טאובס, למשל, תוכלו גם ליהנות לקרוא את הספר הזה.
גילוי: דגימות סקירה סופקו על ידי היצרן.