פופולרי בקרב Paleo דיאטה, מרק עצם הוא אחד הנוזלים האחרונים לעורר שיגעון בריאות ארצית. מלאי עשיר של ג 'לטין זה נעשה על ידי בישול את העצמות ורקמת חיבור של בעלי חיים מסוימים. בהפיכת מרק עצמות, אנשים רבים בוחרים במרכיבים ארוזים באספן קולגן כמו מפרקי בקר ומוח.
לגימה מרק העצם הוא אמר כדי לשפר את הבריאות שלך במספר דרכים, כגון על ידי דלקת דלקת כרונית, גירוי העיכול, ואת revving את המערכת החיסונית.
המרק הוא גם touted כמקור העליון של מינרלים, חומצות אמינו, קולגן, שהוא חלבון נמצא ברקמות החיבור בכל הגוף.
בעוד מתכונים רבים קוראים עצמות בקר (כמו גם סחוס בשר, גידים, רצועות), אתה יכול גם להשתמש טלה, בשר חזיר, עוף, עגל כדי להפוך את מרק העצם. עם יותר ויותר טבחים הביתה להתנסות עם מתכונים מרק עצמות, מרק החלה להופיע על תפריטים בבתי קפה ומסעדות ברחבי ארה"ב
היתרונות של מרק העצם
ב excolling את נפלאות של מרק עצמות, חובבים לעתים קרובות להצביע על התוכן של מרק קולגן. אומרים כי שתיית מרק עצם על בסיס קבוע - ו, בתורו, הגדלת הצריכה קולגן שלך יכול להיות בעל השפעה אנטי אייג'ינג על העור שלך, לשחזר זוהר השיער שלך, ולשפר את הציפורניים. למרות טענות אלה, עם זאת, אין ראיות כי הצריכה קולגן דרך מרק עצם יכול להיות כל השפעה על הבריאות שלך או המראה.
באופן דומה, מרק העצם נחשב להכיל גלוקוזאמין וסנדרואיטין כונדרואיטין (שני חומרים הידועים לקידום תיקון הסחוס ושיפור הבריאות המשותפת). עם זאת, בעוד שמחקרים מראים כי נטילת גלוקוזאמין ו / או כונדרואיטין סולפט בטופס תוספת תזונתיים עשויה להקל על הסימפטומים של דלקת מפרקים ניוונית , אין הוכחה כי שתיית מרק עצם יכולה להועיל לחולי דלקת פרקים.
בנוסף, מרק העצם אמור לסייע בטיפול ו / או במניעה של הבעיות הבריאותיות הבאות:
- אלרגיות
- בְּרוֹנכִיטִיס
- קוליטיס
- הצטננות
- עצירות
- סוכרת
- שִׁלשׁוּל
- עייפות
- טְחוֹרִים
- נדודי שינה
- עמידות לאינסולין
יתר על כן, מרק העצם משמש לעתים כדי לקדם ירידה במשקל, לחדד זיכרון, לחזק את העצמות, להרים את רמות האנרגיה, לבנות מסת שריר, ולשפר את מצב הרוח. חלק מהתומכים גם מציעים כי מרק עצם יכול להילחם בסרטן.
המדע מאחורי המשביר
עד כה, יש מעט מאוד תמיכה מדעית הטענות כי מרק העצם יכול להועיל לבריאות שלך. עם זאת, יש כמה ראיות לכך מרק עוף (סוג של מרק עצם) עשוי לעזור לטפל בדלקות בדרכי הנשימה העליונות (כגון הצטננות ו סינוסיטיס).
במחקר ראשוני שפורסם בכתב העת Chest בשנת 2000, למשל, מדענים הבחינו כי מספר תרכובות במרק עוף עשויות להיות פעילות אנטי דלקתית. לדברי מחברי המחקר, זה אפקט אנטי דלקתי עשוי להיות מועיל בהקלה על הסימפטומים של דלקות בדרכי הנשימה העליונות.
למרות שמרק העצם מראה הבטחה כאמצעי טבעי להפחתת דלקת וחוסר מחלה, יש צורך במחקר נוסף לפני שמרק העצם יכול להיות מומלץ בטיפול או במניעה של מצב בריאותי כלשהו.
אמצעי זהירות
מרק העצם נחשב בדרך כלל בטוח, אבל יש כמה חשש כי זה יכול להעלות את הסיכון של זיהום עופרת. לשם כך, מחקר שפורסם ב Hypotheses רפואי בשנת 2013 מצא כי שלושה סוגים שונים של מרק עוף אורגני הכיל כמה פעמים את ריכוז עופרת של מים עם המרק נעשה. במסקנות המחקר, החוקרים ממליצים על רופאים ותזונאים לשקול את הסיכון של זיהום עופרת כאשר מייעצים למטופלים על דיאטות מרק עצם.
טיפים להכנת מרקם העצם
מעריצים רבים של מרק עצמות ממליצים לקבל את עצמותיך מקצב או בחנויות מכולת אסייתיות, ולאחר מכן באמצעות סיר בישול כדי להאט את העצמות במים במשך 72 שעות.
כולל בצל ועשבי תיבול (כגון שום) יכול לעזור להוסיף טעם נוסף מרק העצם.
לקבלת מרקם עצם זה עוד יותר טעים, נסה לצלות את העצמות לפני תהליך בישול איטי. בנוסף, blanching העצמות שלך רק לפני צלייה עשוי להפוך מרק טעים תוספת טעים.
> מקורות:
> ליב BF, שוויצר H, מונטאג K, Smolen JS. מטאנאליזה של כונדרואיטין גופרתי בטיפול באוסטיאוארתריטיס. J Rheumatol. 2000 ינואר, 27 (1): 205-11.
> Monro JA, לאון R, פורי BK. הסיכון של זיהום עופרת בדיאטות מרק עצם. היפותזות Med. 2013 אפריל; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, ארטל RF, Gossman GL, רובינס RA, רנרד SI. מרק עוף מעכב chemotaxis נויטרופילי במבחנה. חזה. 2000 אוקטובר, 118 (4): 1150-7.
> Tuheed TE, מקסוול L, אנסטסיאדות TP, Shea B, Houpt J, רובינסון V, הוכברג MC, וולס ג טיפול Glucosamine לטיפול אוסטיאוארתריטיס. Cochrane Database Syst Rev. אפריל 18; (2): CD002946.
כתב ויתור: המידע הכלול באתר זה מיועד למטרות חינוכיות בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ, לאבחון או לטיפול על ידי רופא מורשה. זה לא נועד לכסות את כל אמצעי הזהירות האפשריים, אינטראקציות בין תרופתיות, נסיבות או תופעות לוואי. אתה צריך לחפש טיפול רפואי מיידי לכל בעיות בריאות להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש הרפואי האלטרנטיבי או ביצוע שינוי משטר שלך.