טיפים שלי להיות מוצלח
האם אתה חי גלוטן חינם עם fibromyalgia או תסמונת עייפות כרונית , או שאתה שוקל דיאטה ללא דיאטה?
זוהי דיאטה קשה לעקוב כי גלוטן מסתיר בהרבה מקומות שונים. למרבה המזל, זה הפך להיות פופולרי מספיק שיש לך הרבה יותר אפשרויות שעשינו אפילו לפני כמה שנים.
למדתי כמה דברים שעזרו לי להצליח בתזונה ללא גלוטן, והם עשויים להיות מסוגלים לעזור לך גם.
מה זה גלוטן & למה זה בעיה?
ראשית, חשוב לדעת מה זה גלוטן ומדוע הוא כל כך הרבה מאכלים.
גלוטן הוא חלבון חיטה, שעורה, שיפון. זה מה שעושה מאפים זה מרקם לח, ספוגי נפלא. זה משמש גם כתוסף הרבה מוצרי מזון ארוזים, כגון תערובות רוטב אבקה ועוד רבים אחרים.
יש אנשים שיש להם מצב אוטואימוניות שנקרא מחלת צליאק שגורמת להם לא מסוגל לסבול גלוטן. יש אנשים ללא מחלת צליאק יש גם סימפטומים הקשורים גלוטן נחשבים גלוטן רגיש או סובלנות גלוטן.
הולך ללא גלוטן הוא שינוי אורח החיים העיקריים שלוקח הרבה מחויבות. אמנם זה יכול להיות מכריע בהתחלה, זה עושה יותר קל כמו הרגלים חדשים להשתלט.
למד את מקומות המסתור
המפתח הראשון לתזונה ללא גלוטן הוא ללמוד את כל המקומות שגלוטן יכול להסתיר.
גלוטן נמצא בכל מקום. זה במקומות ברור - לחם, דגנים, לחמניות המבורגר, פסטה, וכו '
- כמו גם דברים שלא היית מצפה. לדוגמה, כמה מקומות מזון מהיר להשתמש עוף בגריל המכיל גלוטן. זה באמת הדהים אותי! אם אפילו בשר לא תמיד בטוח, אתה יודע שאתה באמת צריך לפקוח עין.
בהתחלה, זה אולי נראה פשוט לזהות מוצרים המכילים גלוטן. מזונות מסומנים, נכון?
זה נראה כאילו אתה פשוט צריך להיות מסוגל לעיין ברשימת החומרים, או אפילו רק את ההצהרה אלרגן כי תוויות רבות.
למרבה הצער, זה לא כל כך פשוט. דרישות תיוג לאלרגן כוללות חיטה, אך לא גלוטן במיוחד. בעוד חיטה היא המקור העיקרי של גלוטן באספקת המזון שלנו, זה לא היחיד על ידי ירייה ארוכה.
כל מיני דברים מזיקים לכאורה מכילים גלוטן כתוסף מזון. אלה יכולים לכלול maltodextrin, טעמים טבעיים, עמילן מזון, וכן שורה של אחרים תמצאו בכל מיני סוגים של מזונות.
Celiac Disease מומחה ג 'יין אנדרסון יש רשימה גדולה של מונחים כי לעשות או יכול מתכוון גלוטן על תוויות מזון. במיוחד כאשר אתה התאמת הרגלי הקניות שלך, זה דבר נהדר להיות מודפס בארנק שלך או בארנק:
רשימות של מה שאתה יכול לאכול
כפי שאתה מוצא מוצרים שאתה יכול לאכול, לכתוב אותם. בדרך זו, תוכל לחסוך זמן במכולת במקום צורך לקרוא את התווית תזונה בכל פעם. אלה שכותרתם ללא גלוטן הם קלים - זה אלה שאתה צריך לעבוד, לקרוא תווית לאחר תווית כל דרך, למשל, את הרוטב ספגטי בסעיף, כי אתה רוצה לעקוב אחר.
אולי חשוב יותר, אם מישהו אחר אי פעם חנויות בשבילך, הם יכולים פשוט לקחת את הרשימה.
לא היה לי דבר כזה כשסיימתי את ניתוחי החירום, ולבעלי המסכן היו כמה חוויות מתסכלות שמנסים למצוא לי דברים.
שמירה על דברים נפרדים
נושא נוסף שאתה צריך להיות מודע הוא זיהום צולבות. הפעולה הפשוטה של לשים בייגל ללא גלוטן בטוסטר שלך יכול להעביר כמויות קטנות של גלוטן למזון בטוח בעבר. אם אתה חי עם אנשים שאינם חולקים את הדיאטה שלך, אתה באמת צריך להיות זהיר.
דברים נפוצים שיכולים להוביל לזיהום צולב כוללים:
- טוסטרים,
- חמאה,
- קרשי חיתוך,
- סכינים,
- מסנני פסטה,
- כלי בישול.
החלק הפשוט ביותר הוא באמצעות כלי נפרד: סכין חמאה אחת עבור טוסט שלך, אחר עבור המשפחה שלך; כפית פסטה אחת לספגטי שלך, אחרת בשביל החומר הרגיל.
כשמדובר חיתוך לוחות, הימנעות עץ הוא רעיון טוב, שכן הוא סופג. אני משתמשת בפלסטיק, ויש לי רק אחת שמכילה מזונות המכילים גלוטן, ואחד שנשאר חופשי מהם. כנ"ל לגבי המסננת שלך.
כדי לשמור על מנות, אתה יכול גם להכין את האוכל הראשון ולאחר מכן להשתמש מחדש דברים עבור כולם.
במטבח שלי, תוכלו למצוא גם שתי מנות חמאה בשימוש, כך אני יכול לשמור על שלי בחינם מכל פירורי הדלילות הקטנים כי הם מועברים מן הסכין. החמאה שלי נשמרת על מדף גבוה יותר, כמו גם, אז הילדים שלי לא בטעות לתפוס אותו.
הטוסטר הוא אחד מעצבן כי זה יכול להיות יקר. שקלתי שתי אפשרויות: הוספת טוסטר נוסף למטבח שלי, או קניית דגם של ארבעה פרוסות עם הפרדה טובה בין הצד "שלהם" לשלי. כי אין לי מקום לשניים, בחרתי עבור ארבעה פרוסה אחת. אני מקבל את שני משבצות בצד שמאל, בעוד כולם משתמשים ימינה.
ג 'יין יש כמה מאמרים גדולים בנושא זה כאן:
התאמת מתכונים
בגלל גלוטן הוא אחראי על המרקמים שאנחנו רגילים מאפים, אתה עשוי לגלות כי הדברים שאתה אופה עם קמח ללא גלוטן פשוט לא למדוד. אני אפילו מצאתי תערובות כי בסופו של דבר יבש מתפורר.
משהו שבאמת עוזר הוא באמצעות מסטיק קסנטאן או מסטיק גואר. הם מסייעים לקשור את האוכל יחד יש מרקם טוב יותר.
אני לא אופה כמות עצומה, אבל על כל מה שיש לי אפוי עם קמח ללא גלוטן, תערובת רב תכליתי עם מסטיק קסנטאן קצת עבד ממש טוב. יש אנשים מעדיפים סוגים שונים של קמח עבור מתכונים שונים, אם כי. הרבה עצות נמצאות שם, באינטרנט ובספרי בישול, מאנשים שבאמת יודעים מה הם עושים.
אתה יכול למצוא הרבה תערובת ללא גלוטן על מדפי החנות, וכמה מהם טובים באמת. עם זאת, כמה יכול לצאת די יבש. היה לי מזל טוב עם הוספת ביצה נוספת או קצת נוזלי יותר ממה שנקרא. זה לוקח כמה ניסויים ואולי לא תמיד עובד, אבל זה שווה את זה כאשר אתה בסופו של דבר עם משהו זה תחליף אמיתי עבור מזון שאתה מתגעגע.
שמירה על אפשרויות ביד
כאשר אתה על דיאטה מיוחדת וגם יש מחלה שיכולה למנוע ממך משימות בסיסיות מסוימות, כגון בישול מאפס או קניות מכולת, זה הופך להיות חשוב לשמור על אפשרויות פשוטות על היד.
אני מקפיד לשמור על כמה ארוחות קפואות ללא גלוטן במקפיא שלי כאשר אני זקוק להן. כאשר לא היו לי אותם, אני מצטער על זה!
מצאתי גם כמה עטיפות ללא גלוטן ו טורטיות שאני אוהב, והם נהדרים להכנת ארוחה מהירה מתוך שאריות או תיקי סנדוויץ '. (היזהר גלוטן בבשר צהריים מוכן, אם כי!)
כאשר אני מסוגל, אני מנסה לבשל מספיק עבור ארוחות מרובות.
על הדרך
זה יכול להיות קשה למצוא ארוחה ללא גלוטן או חטיף כאשר אתה בחוץ. כדי לא להיכנס למצב רע, אני מנסה לשמור על משהו בטוח ולמלא את הארנק ואת המכונית שלי. שקית קטנה של בוטנים, שקדים או פירות יבשים הם אפשרויות טובות.
אכילה היא בעיה ענקית כאשר אתה ללא גלוטן. תמצא עוד על כך להלן.
משאבים נוספים
זוהי דיאטה רפואית כי לא יכול להציע יתרונות לאלה שאין להם מחלת צליאק או רגישות גלוטן. תוכל לקבל מידע נוסף על הדברים הבאים:
- רגישות לגלוטן בפיברומיאלגיה ותסמונת עייפות כרונית
- אתה צריך להיות ללא גלוטן?
- מצא את הרגישויות למזון: דיאטה אלימינציה
הקפד לחקור את האתרים של ג'יין ושל Teri לקבלת מידע נוסף שיעזור לך להיות ללא גלוטן.