ההבדל בין שומנים רוויים רוויים

סוגי שומן תזונתיים השפעת רמות כולסטרול

שומנים רוויים ושומנים בלתי רוויים נמצאים במגוון מזונות. סוגי שומנים לצרוך אם אתה בעקבות דיאטה להורדת שומנים כבר נושא של מחלוקת. כמה מחקרים מציעים כי שומנים אלה לא נוצרו שווים.

איגוד הלב האמריקני ממליץ כי בין 25 אחוזים ל -35 אחוזים מכלל הקלוריות היומית הכוללת שלך צריך להיות מורכב של שומן.

רוב הצריכה צריכה להיות משומן בלתי רווי. עם זאת, מחקרים מראים כי שומנים לא רוויים לבד לא יכול להיות כמו לב בריא, וכן רווי שומן רווי לא יכול להיות מסוכן כמו חשב פעם.

כדי לנקות כמה בלבול זה לראות השוואה של שומנים רוויים רוויים ואיך הם עשויים להשפיע על הדיאטה שלך.

מהו שומן רווי?

שומנים רוויים אין קשרים כפולים במבנה הכימי שלהם. הם "רוויים" עם אטומי מימן. בגלל המבנה הכימי שלהם, יש להם עקביות מוצקה בטמפרטורת החדר.

שומנים רוויים ניתן למצוא במגוון מזונות, כולל:

• בשר בעלי חיים כולל בשר, עוף, בשר חזיר
• שמנים צמחיים מסוימים כגון קרם כף היד או שמן קוקוס
• מוצרי חלב כולל גבינה, חמאה וחלב
• בשר מעובד כולל בולוניה, נקניקיות, נקניקיות, ובייקון
• ארוזים ארוזים מראש כולל קרקרים, צ'יפס, עוגיות ומאפים

שומנים רוויים בדיאטה שלך

איגוד הלב האמריקני ממליץ כי פחות מ 5 עד 6 אחוזים של צריכת הקלוריות היומית שלך מורכב משומן רווי.

כמה מחקרים הראו כי צריכת כמות גבוהה של שומנים רוויים עלולה להגדיל את LDL שלך , ולכן, הסיכון שלך למחלות לב. עם זאת, היו מחקרים רבים להפריך את ההשפעות המזיקות של שומן רווי.

למרות כמות LDL נראה להיות מוגברת על ידי צריכת שומנים רוויים, מחקרים הראו כי סוג של LDL כי הוא גדל הוא למעשה גדול, LDL ציפה.

חלקיקי LDL גדולים אינם מופיעים כדי להגביר את הסיכון למחלות לב. לעומת זאת, קטן, צפוף LDL - סוג זה הוכח כדי לקדם את היווצרות של טרשת עורקים במחקרים - נראה לא להיות מושפע. במקרים ספורים, הסיכון היה אפילו מופחת עם צריכת שומן רווי.

מחקרים מסוימים גם מציעים כי סוג של מזון רווי המכיל שומן יכול לעשות את ההבדל בריאות הלב שלך. מחקר גדול אחד הראה כי צריכת מוצרי חלב עשויה למעשה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. יחד עם זאת, כולל בשר מעובד בתזונה עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מהו שומן בלתי רווי?

שומנים בלתי רוויים נוזלים בדרך כלל בטמפרטורת החדר. הם נבדלים שומנים רוויים כי המבנה הכימי שלהם מכיל אחד או יותר קשרים כפולים. הם יכולים להיות מסווג נוסף כמו:

• שומנים בלתי רוויים: סוג זה של שומן בלתי רווי מכיל רק קשר כפול אחד במבנהו. שומנים בלתי רוויים הם בדרך כלל נוזלים בטמפרטורת החדר וכוללים שמן קנולה ושמן זית.
• שומנים רב בלתי רוויים: סוג זה של שומן בלתי רווי מכיל שני קשרים כפולים או יותר במבנה שלהם. הם נוזלים בטמפרטורת החדר. שומנים רב בלתי רוויים כוללים שמן חריע, שמן חמניות ושמן תירס.

שומנים בלתי רוויים בתזונה

איגוד הלב האמריקני ממליץ כי רוב צריכת השומן היומית שלך צריכה לבוא משומנים חד בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים. מזונות המכילים שומנים בלתי רוויים כוללים:

• אֱגוֹזִים
• שמנים צמחיים כגון קנולה, ירקות, או שמן צמחי
• דגים מסוימים כמו סלמון, טונה, אנשובי, אשר מכילים חומצות שומן בלתי רוויות אומגה -3
• זיתים
• אבוקדואים

מה ההבדל בין שומן לכולסטרול?

כולסטרול ושומנים שניהם שומנים והם נמצאים הן במזון שאתם אוכלים במחזור הדם שלך. כולסטרול יש מבנה כימי מורכב יותר בהשוואה fats.

בגוף, כולסטרול קשור לחלבון כמו ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL), הנחשב ל"כולסטרול הרע ", לסיכון בריאותי לב, וליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL), הנקרא" הכולסטרול הטוב ". " כמות השומן הבלתי רווי והתזונה יכולה להשפיע על רמות הכולסטרול הכללי, HDL ו- LDL. שומן רווי, מהסוג שנמצא בבשר, בחמאה ובמרגרינה, נחשב להעלאת רמות הכולסטרול הרע "LDL".

איזה שומנים כדאי לכלול בתזונה מורידה שומנים בדם?

אם אתם צופים ברמות הכולסטרול והטריגליצרידים שלכם, נסו לכלול מגוון של מזונות בריאים כמו בשר רזה, ירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים. יש צורך במחקר נוסף המקיף את ההשפעה של שומנים לא רוויים רוויים על מחלות לב וכלי דם. למרות שקיים מחקר המציע כי שומנים רוויים אינם גרועים לבריאות הלב כפי שחשבו בעבר, ההמלצות הנוכחיות עדיין נותרו במקומן.

הן שומן בלתי רווי ושומן רווי הם אנרגיה צפופה באותה מידה. אלה יכולים להוסיף קלוריות הארוחה שלך ואת משקל המותניים שלך אם אתה צורכת יותר מדי של אחד מהם, ולכן עדיף לאכול אותם במתינות.

בנוסף, סוג של מזונות המכילים שומן אתה צורכים יכול לעשות את ההבדל ברמות השומנים שלך. קומץ אגוזי מלך או חתיכת בשר רזה הוא בחירה טובה יותר עבור הארוחות שלך בהשוואה שקית של צ 'יפס או נקניקיות קישורים. שניהם עשויים להכיל שומנים, אבל הבחירות לשעבר מכילים גם ויטמינים, מינרלים, וחומרים מזינים בריאים אחרים. האפשרויות האחרות עשויות להיות גבוהות יותר בסוכר, חומרים משמרים כימיים, מלח ושומני טרנס , וכל אלה עלולים להשפיע לרעה על רמות השומנים ועל בריאות הלב.

מילה מ

זה יכול לקבל מבלבל לגבי אילו שומנים נחשבים גרוע יותר עבור הסיכונים הבריאותיים כמו מחקר חדש שינויים מה שאולי שמעת קודם. איגוד הלב האמריקני ממשיך לשקול את המחקר ולהמליץ ​​על צמצום הסיכונים הבריאותיים שלך.

> מקורות

> דה אוליברה OMC, Mozaffarian D, Kromhout D, et al. צריכת הדיאטה של ​​שומן רווי על ידי מקור מזון ומקרה מחלות לב וכלי דם: מחקר רב אתני של טרשת עורקים. American Journal of תזונה קלינית. 2012, 96: 397-404.

> דה סוזה RJ, Mente A, Maroleanu A, et al. צריכת חומצות שומן רוויות וחומצות טרנס בלתי רוויות וסיכון לתמותה, מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של מחקרים תצפיתיים. BMJ. 2015; 351: h3978.

> DiNicolantonio ג'יי ג'יי, לוקן SC, אוקיף JH. עדויות שומן רווי וסוכר הקשורים למחלות לב כלילית, התקדמות במחלות לב וכלי דם . 2016; 58 (5): 464-72. doi: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006

> רזה על שומנים. איגוד הלב האמריקני. 2017. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.WQzNZtLyvmY.

> Vafeiadou K, Weech M, Altowaijri H, et al. החלפת רוויים בשומנים בלתי רוויים לא השפיעה על תפקוד כלי הדם אבל השפעות מועילות על ביו-מרקרים שומנים, E-Selectin, ולחץ דם: תוצאות מן התערבות אקראית מבוקרת התערבות ו VAScular תפקוד (DIVAS) מחקר. American Journal of תזונה קלינית. 2015, 102 (1): 40-8.