בעבר, החוכמה הרווחת תמיד טענה כי שוקולד הוא גירוי מגרה ולכן יש להימנע על ידי אנשים שיש להם IBS. אם אתה אוהב שוקולד, כמו אנשים רבים עושים, זה עשוי פשוט לשבור את הלב שלך. עם זאת, אולי כל לא אבוד. המדע החדש שמאיר קצת אור על הנושא עשוי לאפשר לך להתמכר זה מה שנקרא "מזון של האלים".
היתרונות הבריאותיים של שוקולד
שוקולד יש מסורת ארוכה של להיות הנצפים כמו בעל השפעות בריאותיות על הגוף. מחקר מודרני על קקאו, הזרע המיובש שמרכיב שוקולד, מעיד על כך שיש לו השפעות קרדיווסקולריות ונוירולוגיות חיוביות על הגוף. יתרונות אלה נחשבים באים תרכובות flavanol בתוך קקאו. באופן ספציפי, מחקר ראשוני מציע כי קקאו עשוי:
- לחץ דם נמוך
- עזרה כדי להפוך את ההתנגדות לאינסולין
- צמצום רמות הכולסטרול בדם
- ירידה איטית בזיכרון הקשור לגיל
השפעת שוקולד על חיידקי גוט
עכשיו חדשות טובות עבור IBS! מחקרים אחרונים מראים כי קקאו עשוי לשמש כפריביוטיקה - מזון המעודד איזון בריא של חיידקי המעיים .
לדברי החוקרים, מעט מאוד של flavanols קקאו לקבל נקלט ברמה של המעי הדק ולכן הם עושים את דרכם לתוך המעי הגס. ברגע שיש להם אינטראקציה עם חיידקים הבטן שלך.
מחקר קטן מצא כי צריכה יומית של משקה גבוה בפלבנולים קקאו במשך תקופה של ארבעה שבועות גרמה לשינויים בחיידקי המעיים של משתתפי המחקר. שני bifidobacteria ו lactobacillus חיידקים היו מוגברת - שני סוגים של חיידקים חשבתי להיות מועיל עבור המעיים ואת הבריאות הכללית.
יתרונות אלה כוללים עיכוב הצמיחה של חיידקים הגורמים למחלות ומניעת חיידקים הגורמים למחלות אלו על גידול בטנה. תוצאות המחקר הראו גם כי חיידקים clostridia, דוגמה של חיידקים הגורמים למחלה, רמות היו ירידה.
החוקרים מציינים כי רוב הסוגים הנפוצים יותר של פרביוטיקה, כגון fructooligigaccharides ו galactooligosaccharides, לא בדרך כלל להגדיל את רמות של חיידקים לקטובצילוס. מאחר ששני סוגי הפראביוטיקה נחשבים לגבוהים ב- FODMAPs , מידע חדש זה הופך את הקקאו לאפשרות פרה-ביוטית נחמדה עבור אנשים הסובלים מ- IBS, אשר מוצאים כי הסימפטומים שלהם מחמירים על-ידי אכילת סוגי FODMAP מסוימים.
כמה שוקולד אתה צריך לאכול?
יש תחום נוסף שבו המדע המודרני יכול לעזור לאדם שיש לו IBS ליהנות שוקולד שלהם ללא חשש כי זה יצליח הסימפטומים. החוקרים באוניברסיטת מונאש באוסטרליה היו נחמדים מספיק כדי לשים שוקולד ואבקת קקאו על רשימת המזונות שלהם כדי להיבדק על התוכן שלהם FODMAP. הנה מה שהם מצאו:
- שוקולד מריר: חצי אונקיה לא יותר משלוש אונקיות בהגשה נחשב נמוך FODMAPs.
- שוקולד חלב ושוקולד לבן: חצי גרם מנה נחשב נמוך FODMAP. באונקיה אחת, רמת הלקטוז עולה עד כדי כך שזה עלול לגרום לך יש סימפטומים אם אתה לקטוז סובלני .
- אבקת קקאו: שניים עד ארבעה כפיות גדלות נחשבים נמוכים FODMAPs.
- שתיית שוקולד (23% - 60% קקאו): הגשה לשרת פחות מ 3 גרם נחשבים נמוכים FODMAPs.
הערה: Carob נחשב גבוה FODMAPs בשל התוכן הפרוקטני שלה.
האם שוקולד לגרום לי לעלות במשקל?
הנה רירית כסף אפשרי IBS שלך. הגבלת צריכת השוקולד שלך בגלל התוכן FODMAP שלה עשוי לעזור לך להימנע מכשול של אכילת יותר מדי שוקולד. רוב מוצרי השוקולד כי הם זמינים לרכישה יש רמות גבוהות של סוכר ושומן, ולכן אכילת מוצרים כאלה יכולים לתרום לעלייה במשקל.
וכמובן, עודף משקל מגביר את הסיכון לסוכרת, מחלות לב ודמנציה. לכן, אכילת מוצרים עתירי קלוריות שוקולד יהיה לשלול את כל היתרונות הפוטנציאליים שאתה עשוי לקבל מן flavanols מן הקקאו עצמה.
איך ליהנות שוקולד בדרך בריאה
הנה מה שאתה צריך לדעת: ככל אחוז הקקאו במוצר שוקולד, בדרך כלל בריא זה בשבילך. הסיבה לכך היא שאתה מקבל יותר של קקאו בריא, עם פחות של סוכר ושומן בריא. ככל שהשוקולד כהה, כך גדל אחוז הקקאו במוצר.
ייתכן שיהיה עליך לגמול את עצמך עד רמות קקאו גבוהות יותר. במילים אחרות, להתחיל עם שוקולד כהה כי הוא מדורג כמו קקאו 70% ולאחר מכן לעבוד בדרך שלך עד 85%. אתה תמצא את זה כמו שאתה להתרחק חלב שוקולד לרמות גבוהות יותר שוקולדים כהים, כי הטעם הופך פחות מתוק קצת יותר מריר.
תאמינו או לא, זה דבר טוב! קשה יותר לאכול יותר מדי משהו שהוא קצת מריר. לכן, עם שוקולד כהה, אתה עשוי לגלות כי אתה מרוצה רק לאכול חלק קטן. אז, כן אתה יכול לקבל את השוקולד שלך להרגיש טוב עם זה, יותר מדי.
עוד דרך בריאה לצרוך שוקולד היא להוסיף קקאו גלם שייק . גולמי קקאו מציע לך את כל היתרונות המלאים של פולי קקאו ללא החיסרון שמגיע מן הסוכר הוסיף ושומנים חלב נמצא בשוקולד. גלם קקאו יכול להפוך את השף שלך טעם דקדנטי וטעים.
הגבל את ההגשה שלך לשתיים עד ארבע כפיות גדושות המומלצות על ידי חוקרי מונאש, וליהנות.
מקורות
Brickman, A., et.al. "שיפור תפקוד gyrus משוננת עם flavanols תזונתיים משפר את הקוגניציה אצל מבוגרים". Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "קקאו לב וכלי דם בריאות" מחזור 2009 119: 1433-1441.
אוניברסיטת מונאש נמוכה FODMAP דיאט App גישה 26 מאי 2015.
Tzounis, X., et.al. הערכה פרביוטית של flavanols הנגזרות קקאו בבני אדם בריאים באמצעות מחקר אקראי מבוקר, כפול סמיות, התערבות מוצלב " American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.