פקאן הם לא רק פשטידות. למעשה, מחקרים מראים כי יש יותר אגוז מאשר טעם טעים שלה.
פקאנים הם אגוזים בריאים שמקורם בעץ פקאן ( קאריה אילינוננסיס) , שהוא עץ שגדל בעיקר בצפון אמריקה. למעשה, השם "פקאן" הוענק לאגוז על ידי אינדיאנים מצפון אמריקה כדי לתאר את הצורך להשתמש באבן כדי לפצח את הקונכייה.
למרות שהם משמשים בהרחבה במתכונים רבים, פקאנים יש גם garnering הערעור החדש כמזון שעשוי לעזור לשמור על רמות הכולסטרול שלך - ואת הלב בריא.
האם Pecans באמת להוריד כולסטרול?
מחקרים בודקים פקאנים הראו כי יש להם את היכולת להוריד את הכולסטרול , בדומה אגוזים אחרים כגון אגוזי מלך ופיסטוקים . מחקרים אלה היו אנשים עם רמות כולסטרול נורמלי או גבוה לאחר דיאטה מבוקרת או לא דיאטה ספציפית בכלל.
למרות המחקרים מעורבים pecans מוגבלים, הם הציעו כי pecans יש את היכולת להוריד את רמות הכולסטרול הכולל של לפחות 5% ו LDL כולסטרול של עד 10%.
התוצאות לגבי כולסטרול HDL הן סותרות. מחקר אחד הציע כי פקאנים עשויים להעלות את רמות הכולסטרול HDL עד 5% ואילו מחקר אחר הציע כי פקאנים עשויים להוריד מעט את ה- HDL, אך התוצאות לא היו משמעותיות.
בחלק מהמחקרים, רמות הטריגליצרידים אינן משפיעות במידה ניכרת, ואילו מחקר אחד הראה כי כולל פקאנים מפחיתים את רמות הטריגליצרידים ב -11% לפחות.
בשני מחקרים של צריכת פקאנים, התועלת הגדולה ביותר נראתה בתוך חודש. עם זאת, לאחר חודשיים, LDL ורמות הכולסטרול הכולל נראה מעט לעלות.
העובדה כי השפעה זו הורדת שומנים נראה זמני פירושו חקירה נוספת נדרשת.
איך פקאנים משפיעים על השומנים שלך?
ניתן לייחס אפקט זה להורדת שומנים בכמויות גבוהות של שומנים בלתי רוויים הנמצאים בפקאנים. שומנים לא רוויים נמצאים אגוזים רבים נחשבים לב בריא מכיוון שהם יכולים לעזור לשמור על רמות הכולסטרול והטריגליצרידים שלך לבדוק. למעשה, ה- Food and Drug Administration (ה- FDA) זיהה שאגוזים מסוימים, כולל פקאנים, עשויים להיות בעלי יכולת להפחית את הסיכון למחלות לב. בגלל זה, ה- FDA נתן אישור pecans להיות מתויג כמו מזון בריא ללב. פקאנים הם גם גבוהים ב phytosterols וסיבים - שני, חומרים מזינים נוספים ידידותיים לכולסטרול, כי יש גם הוכח נמוך מעט רמות כולסטרול LDL בכמה מחקרים.
בשורה התחתונה
אז, האם פקאן באמת בריא לב? כמה מחקרים מראים כי הם טובים ללב בגלל היכולת שלהם לעזור להוריד את הכולסטרול. רוב המחקרים הללו היו כרוך 1.5-1 גרם של פקאנים ביום, שהוא בערך קומץ. כאשר מחליפים חטיפים אחרים - כגון קרקרים או צ'יפס - אגוזי פקאן, או אגוזים אחרים, עשויים לסייע בהורדת הכולסטרול.
למרות תכולת השומן הגבוהה שלהם, רוב המחקרים מצאו כי המשתתפים שלהם לא עלו במשקל על ידי אכילת פקאנים.
כולל פקאנים בדיאטה בריאה ללב
פקאנים מלאים בחומרים מזינים, כולל מגנזיום, אבץ, ויטמין A, סיבים, phytosterols, חלבון ושומנים בלתי רוויים - סיווג אותם כמזון טוב לכלול בדיאטה להורדת כולסטרול. ישנן דרכים רבות לכלול פקאנים בארוחות בריא שלך אם אתה צופה רמות הכולסטרול שלך - אם אתה כולל אותם בצלחת קטנה או entrée האהוב עליך. רק לוודא שאתה משתמש במרכיבים כי הם נמוכים רווי שומן וסוכר, כך שאתה לא משפיע מאוד על בריאות הלב שלך:
- במקום לפשוט על מכונת חטיפים, לצרוך קומץ פקאנים כמו חטיף כדי להדוף את munchies. אגוזי פקאן בריאים צריכים להיות נמוכים במלח מבלי להוסיף מרכיבים עתירי קלוריות נוספים, כגון חמאה, פאדג 'או סוכר.
- לזרוק כמה פקאנים בסלט האהוב עליך להוסיף קצת קראנץ 'נוסף. דוגמה: סלט קינואה עם פקאן ועשבי תיבול טריים
- מערבבים בכמה פקאנים קצוצים במאכלים האהובים עליכם, הבריאים - במיוחד ירקות, מלית, או צדדים של אורז. דוגמה: לחם מחיטה מלאה מלית עם פקאנים
- לשלב pecans לתוך ארוחת צהריים או ארוחת ערב האהוב עליך. אתה יכול לפזר כמה פקאן קצוץ על גבי הארוחה שלך, או לשלב פקאן לתוך הרוטב או הכניסה. דוגמה: מתוק בטטות ירקות
מקורות:
Del Gobbo LC, Falk MC, Feldman R et al. השפעות של אגוזי עץ על שומנים בדם, אפוליפופרוטאינים, ולחץ דם: סקירה שיטתית, ניתוח מטא, ותגובת מינון של 61 ניסויי התערבות מבוקרים. Am J Clin Nutr 2015; 102: 1347-1356
איסטמאן ווה, קלייז'ולטה. השפעות פקאן על ליפופרוטאינים בסרום ועל הכנסה תזונתיים של אנשים hyperlipidemic לצרוך דיאטות שנבחרו עצמית. Fam Cons Res J 2005, 33: 197-207.
Hudthagosol C, חדד EH, מקארתי K et al. פקאנים מגדילים בצורה ניכרת את יכולת האנטי-אוקסידנט של הפלסמה וקטצ'ינים ומפחיתים את החמצון של LDL בבני אדם. J Nutr 2011, 141: 56-62.
מורגן ווה, קלייזולטה. פקאן נמוך יותר בצפיפות כולסטרול lipoprotein אצל אנשים עם רמות שומנים נורמלי. J Am Diet Asso 2000; 100: 312-318.
Rajaram S, Burke K, Connell B et al. תזונה עשירה בחומצת שומן עשירה בחומצת שומן מועילה לטובה, משפיעה על פרופיל השומנים בסרום של גברים ונשים בריאים. J Nutr 2001: 131: 2275-2279.