פטריות פטריות קטנות או גדולות שיש להן גופי פרי ייחודיים וגדלות מעל או מתחת לאדמה. פטריות מאכל הופכות יותר ויותר לתזונה בריאה, ויש לך סביר לראות כמה סוגים של אלה במכולת או בתפריט במסעדות האהובות עליך. למרות שהם משמשים בעיקר בישול, כמה פטריות שימשו ברפואה המסורתית יוונית סינית לטיפול במצבים רפואיים מסוימים, כגון דלקת, עייפות או זיהום.
בגלל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, פטריות מתויגות לעתים קרובות כמו "מזון פונקציונלי". היו גם קומץ מחקרים שנראו בשימוש במינים מסוימים של פטריות מאכל בטיפול במחלות לב וכלי דם - כולל כולסטרול גבוה וטריגליצרידים - והתוצאות עד כה נראות מבטיחות.
איך פטריות לערום?
למרבה הצער, רוב המחקרים שנעשו כדי לבחון את השימוש של פטריות בהורדת כולסטרול גבוה או טריגליצרידים בוצעו על בעלי חיים, כגון חולדות, ארנבות ועכברים. רוב המחקרים הללו בחנו רק שיטאקי ( לנטינוס אדומות ), פורטובלו ( אגריקוס ביספורוס ) או פטריות צדפות - חלק מהפטריות הפופולריות יותר שנמצאו בחנויות מכולת ומסעדות. בעלי החיים האלה קיבלו את כמות הפטריות המיובשות בתזונה שלהם במשך תקופה של חודש עד חודשיים. בחלק מהמחקרים הללו נראה כי:
- רמות הכולסטרול הכללי הופחתו בין 10% ל -65%.
- רמות טריגליצרידים הורידו עד 70 אחוזים.
- רמות כולסטרול LDL הורדו בין 5 ל -54%.
- רמות HDL כולסטרול לא נראה להיות מושפע ברוב המחקרים.
חשוב לציין כי רק שני מחקרים בדקו רמות HDL, LDL ורמות הטריגליצרידים, בעוד שרוב המחקרים בחנו את ההשפעה של פטריות על רמות הכולסטרול הכוללות.
תוצאות בדיקה של מינים בודדים של פטריות נראו תלויי מינון, כלומר כמות גבוהה יותר של פטריות הנצרכת תביא לירידה הגדולה ביותר בשומנים. בנוסף, הירידות ביותר בשומנים נרשמו אצל בעלי חיים גם לצרוך דיאטה כי היה גבוה בשומן או כולסטרול.
יש מעט מאוד מחקרים אנושיים שבוחנים את השפעתם של פטריות על רמות הכולסטרול והטריגליצרידים. מחקרים אלה קטנים וקונפליקטיים:
- במחקר אחד, חמישה אנשים בלעו 10 עד 15 גרם של פטריות צדפות יבשות מדי יום במשך תקופה של חודש. זה הביא לירידה ממוצעת של רמות הכולסטרול הכולל של עד 30 אחוזים.
- במחקר קטן נוסף, 20 אנשים עם HIV עם רמות שומנים גבוהות שנגרמו על ידי טיפול אנטי-טרופי, נצרכו 15 גרם של פטריות צדפות מיובשות בהקפאה למשך חודשיים. בסוף המחקר, לא הייתה השפעה משמעותית על רמות הכולסטרול - עם זאת, רמות הטריגליצרידים ירדו בממוצע של כמעט 19 אחוזים.
לב בריא המצרכים פטריות
נראה שיש כמה מרכיבים שנמצאו פטריות שעשויים לתרום השפעות השומנים שלהם:
- בטא גלוקן , סוג של סיבים מסיסים , נמצאים ריכוזים שונים פטריות. הוא חשב כי בטא גלוקן עלול להפריע קליטת הכולסטרול לתוך זרם הדם.
- Eritadenine, הוא חשב להוריד את רמות השומנים על ידי שינוי הדרך ליפידים מסוימים עשויים בכבד.
- Mevinolin, מרכיב נוסף שנמצא בכמה פטריות, פועל על ידי עיכוב רדוקטאז HMG CoA, אנזים מפתח המשמש לייצור כולסטרול בגוף.
אלה כימיקלים להורדת כולסטרול להשתנות בסכומים בין מינים שונים של פטריות נבדקים כיום כמו טיפולים פוטנציאליים למניעת מחלות לב.
אני צריך להוסיף פטריות כדי דיאטה שלי?
למרות כמה מחקרים מציעים כי פטריות עשויה להחזיק תכונות מועילות שעשויות לעזור להוריד את רמות הכולסטרול ואת רמות הטריגליצרידים, יותר מחקרים נדרשים כדי להמשיך לחקור את זה.
למרות המחקרים המוגבלים, פטריות גבוהות בסיבים וחלבון ופחות פחמימות מזוקקות ושומן רווי - מה שהופך אותן למאכל טוב כדי לכלול בתזונה בריאה ללב.
אם אתם מחפשים רעיונות כיצד לשלב פטריות לתוך דיאטה להורדת הכולסטרול שלך, יש הרבה דרכים להוסיף אותם מתאבנים .
למרות היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, פטריות מסוימות עשויות להכיל רעלים שיכולים להזיק. כדי להיות בטוח, אתה לא צריך לצרוך פטריות שנמצאו בטבע, אלא אם כן אתה בטוח לחלוטין כי הם פטריות למאכל. זנים של פטריות מאכל נמצאים המכולת שלך או מסעדות מקומיות.
מקורות:
אברמס DI, קואי P, צל צל, et al. השפעות antihyperlipidemic של פטריות צדפות אצל אנשים נגועים ב- HIV הנוטלים טיפול אנטי-טרופי. BMC Compl Alt Alt 2011: 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. פטריות מאכל: תפקיד במניעת מחלות לב וכלי דם. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. בטא גלוקנים פטריות גבוהות יותר פונקציות הבריאות שלהם. Nutr Rev 2009: 67: 624-631.
Valverde ME, הרננדז-פרז T, תהלוכות-לופז. פטריות מאכל: שיפור הבריאות וקידום איכות החיים. Int J Microbiol 2015: 1-14.
יאנג, Hwang אני, קים S et al. Lentinus edodes מקדם הסרת שומן בחולדות hypercholesterolemic. Exp Ther Med 2013: 6: 1409-1413.
יון קן, אלם נ, לי JS, et al. אפקט Hyperlipidemic של דיאטות Lentinus תזונתיים על פלסמה, צואה, ורקמות hepatic ב חולדות hypercholesterolemic. Mycology 2011; 39: 96-102.