בשנים האחרונות המדענים התעוררו לעובדה שכאשר ילדים אוכלים יותר מדי סוכר, זה יכול לגרום נזק הרבה יותר מאשר רק חללים . כעת אנו יודעים כי עודף סוכר תזונתיים קשורה ליתר לחץ דם , הפרעות בשומנים בדם , סוכרת , השמנת יתר, ואת הסיכון המוגבר למחלות לב וכלי דם .
בעוד הבעיות הנגרמות על ידי סוכר תזונתי משפיעות על כולם, הם בעיקר לגבי ילדים.
מזונות רבים המשווקים לילדים נראים נטענים עם סוכרים מוספים, והצריכה היומית הממוצעת של הסוכר גבוהה במידה ניכרת אצל ילדים. כיום מאמינים כי צריכת הסוכר היא הגורם המוביל להשמנת יתר בקרב ילדים, והיא אחראית באופן חלקי לשיעור מדאיג של סוכרת מסוג 2 שאנו רואים כיום בקרב מתבגרים ומבוגרים צעירים. (סוכרת מסוג 2 לא הייתה כמעט מעולם לפני גיל העמידה).
לאור ההיארעות הגוברת של גורמי הסיכון הקרדיווסקולריים בקרב מתבגרים ומבוגרים צעירים, מומחים מזהירים כי אנו עומדים בפני מגיפת מחלת לב מוקדמת בקרוב מאוד. סוכרים מוסיפים בדיאטות של הילדים הם ללא ספק משחק תפקיד גדול כאן.
איגוד הלב האמריקני המלצות
בחודש אוגוסט 2016 פרסם פאנל מומחים מטעם איגוד הלב האמריקני (AHA) הודעה מדעית שכותרתה "תוספת סוכרים וסיכון למחלות לב וכלי דם אצל ילדים". הפאנל סקר את כל המידע המדעי הנוגע להשפעת הסוכרים המוספים אצל ילדים, ועשה המלצות לגבי כמות הסוכר שנוספה על ידי ילדים מבלי להגדיל במידה ניכרת את הסיכון הקרדיווסקולרי שלהם.
הממצאים שלהם צריכים להיות מפוכחים להורים רבים.
הפאנל המדעי של AHA ממליץ על הוספת סוכרים נוספים לילדים מתחת לגיל שנתיים. עבור ילדים שהם שניים או יותר, סוכרים הוסיף צריך להיות מוגבל ל פחות מ 25 גרם ליום (כ 6 כפיות או 100 קלוריות ליום). אלה רמות המומלצים הם פחות משליש את הצריכה הממוצעת של סוכרים הוסיף להיות נצרך על ידי ילדים היום.
בהתחשב במאכלים שההורים בחברות המערב בדרך כלל מספקים לילדיהם, בעקבות ההמלצות הללו יידרשו כמה התאמות. בואו נסתכל על מה AHA אומר על ידי "סוכרים הוסיף," מדוע פאנל AHA למסקנה כי סוכרים הוסיף רע לילדים, ואילו סוגים של מאכלים שאנחנו צריכים להימנע מלהעניק לילדים שלנו תזונה בריאה.
מה כדאי לדעת על סוכר
סוגי סוכר. "סוכר" הוא המונח המשמש לציון סוגים שונים של פחמימות מתוקות, קצרות שרשרת. הסוכרים הפשוטים, או מונוסכרידים, כוללים גלוקוז (הנקרא גם דקסטרוז), פרוקטוז וגלקטוז. ב סוכרים טבעי, שנקרא disaccharides, שני סוכרים פשוטים יחד יחד. טבלה סוכר (מתוך קנה סוכר או סוכר סלק) הוא סוכרוז disaccharide, אשר מורכב גלוקוז פרוקטוז יחד. לקטוז (נמצא בחלב) הוא גלוקוז בתוספת גלקטוז.
מאז 1970s גבוהה פרוקטוז סירופ תירס יש במידה רבה להחליף צורות אחרות של סוכר המשמשים מזון מעובד, כי זה זול לייצר. סירופ תירס גבוה fructose הוא עמילן תירס כי עובדה כדי להמיר חלק גלוקוז שלה fructose. פרוקטוז הוא monosaccharide המתוק, ולכן מוערך עיבוד מזון. בעוד רבים טענו כי סירופ תירס גבוה פרוקטוז גרוע יותר לבריאות מאשר סוגים אחרים של סוכר הוסיף, ראיות אובייקטיביות כי זה המקרה הוא חסר.
שני סירופ תירס גבוה פרוקטוז וסוכר השולחן, למשל, מכילים גלוקוז ופרוקטוז, והרבה מהם.
נוסף סוכרים מוגדרים כמו כל סוגי הסוכר הוסיף כמרכיבים על מזון מעובד מוכן, סוכרים הוסיף מאכלים על השולחן.
סוכרים המתרחשים באופן טבעי הם הסוכרים המתרחשים באופן טבעי כרכיבים מובנים של מזון, כגון הסוכרים הנמצאים בפירות, ירקות ומוצרי חלב. כאשר אנו אוכלים באופן טבעי סוכרים, אנחנו גם מקבלים רבים של חומרים מזינים הדרושים לכל החיים. הסוכרים הנוספים, לעומת זאת, הם פשוט קלוריות נוספות (או "קלוריות" ריקות), שעשויות להפוך את המזון לטעים יותר, אך לא לספק ערך תזונתי נוסף.
סוכרים המתרחשים באופן טבעי נצרכים כחלק מתזונה בריאה נורמלית; סוכרים הוסיף הם מיותרים לחלוטין מנקודת מבט תזונתיים. ההצהרה המדעית של AHA מתייחסת רק לסוכרים נוספים.
מה קורה כשאנחנו אוכלים סוכר?
Disaccharides נשברים במעיים כדי monosaccharide שלהם רכיבים בדרך כלל גלוקוז פרוקטוז. לאחר הקליטה גלוקוז פרוקטוז נשאים אל הכבד על ידי זרימת הפורטל. גלוקוז במחזור הפורטל מגרה הפרשת אינסולין, אשר גורמת לגלוקוז להיות נלקח על ידי רקמת שריר ושומן, ומגביר את ייצור חומצות השומן בתאי השומן. לעומת זאת, פרוקטוז אינו מגרה את הפרשת האינסולין באותה מידה. במקום זאת, פרוקטוז בכבד גורם לייצור של חומצות שומן רווי .
כמה מדענים הניחו כי בעוד צריכת יתר של גלוקוז מובילה להשמנת יתר, צריכת פרוקטוז מוגזמת מובילה לסיכון גבוה יותר לטרשת עורקים . עם זאת, בשלב זה הבדל משמעותי מה זה אומר לצרוך גלוקוז לעומת פרוקטוז היא בעיקר ספקולציות. יתר על כן, מנקודת מבט מעשית גרידא, כאשר אנו אוכלים דיאטה מערבית טיפוסית עם הרבה סוכר הוסיף, אנחנו מקבלים הרבה של שני monosaccharides אלה.
מה הם ההשפעות של תוספת סוכרים אצל ילדים?
נוסף סוכרים בתזונה יש מספר מפתיע של תופעות לוואי, במיוחד אצל ילדים. אלו כוללים:
- הַשׁמָנָה. צריכת מוגברת של סוכרים הוסיף קשורה מאוד עם השמנה אצל ילדים בכל הגילאים. הצריכה המוקדמת של סוכרים מוספים (לפני שנתיים) נראית כמשהו רע במיוחד, וחוזרת מאוד על השמנת יתר עד גיל שש.
- לחץ דם גבוה . מחקרים אפידמיולוגיים מצביעים על כך שהצריכה של סוכרים מוספים קשורה ליתר לחץ דם אצל ילדים בגיל ההתבגרות. ניסויים קליניים הראו כי, במיוחד, פרוקטוז מופרז בליעה קשורה עם לחץ דם מוגבר אצל ילדים ומבוגרים צעירים.
- הפרעות בדם בדם. מספר מחקרים הראו כי ילדים שאוכלים כמות גדולה של סוכרים מוסיפים נוטים להיות בעלי רמות טריגליצרידים גבוהות , ומפחיתים רמות כולסטרול HDL (כולסטרול "טוב"). שים לב, זהו דפוס זהה של חריגה השומנים כי הוא בולט בסוכרת . יתר על כן, זהו דפוס כי הוא בדרך כלל מלווה קטן, צפוף LDL חלקיקי כולסטרול . זה "רעיל" דפוס של dyslipidemia היה קשור מאוד עם סיכון מוגבר של טרשת עורקים.
- טרום סוכרת וסוכרת מסוג 2. הוא האמין נרחב על ידי מומחים כי עודף צריכת הסוכר בילדים יכול להגדיל את הסיכון של סוכרת טרום סוכרת סוג 2, כבר בגיל ההתבגרות. מחקרים תצפיתיים הוכיחו כי אצל ילדים הסובלים מעודף משקל, צריכת סוכרים מוספים קשורה להתנגדות לאינסולין (הגורם הבסיסי לסוכרת טרום-סוכרת וסוכרת מסוג 2).
כמות ניכרת של עדויות מצביעה על כך שהשפעות שליליות אלו על סוכרים מוספים הן "קשורות במינון". כלומר, ככל שהשיעור הגבוה יותר של קלוריות יומיות של ילד שמקורן בסוכרים מוספים, כך הסיכון הקרדיווסקולרי גבוה יותר.
מה מזונות יש להימנע?
הפאנל המדעי של AHA מבהיר כי בתזונה המערבית האופיינית הנוכחית, המקור החשוב ביותר של סוכרים מוספים אצל ילדים הוא "משקאות ממותקים" או SSB. SSBs כוללים משקאות מוגזים, משקאות בטעם פירות, משקאות ספורט ומשקאות אנרגיה. כאשר משקאות אלה מנותחים על ידי מומחי תזונה, הם מצויים מכילים רק מים וסוכר - וכן זעזוע זעיר של כימיקלים אחרים המספקים טעם וצבע.
SSBs הם אב טיפוס של "קלוריות ריקות", ומכיוון קלוריות אלה מסופקים על ידי כמויות גדולות למדי של גלוקוז ופרוקטוז, הם כרוכים כל ההשפעות השליליות שראינו זה עתה. גרוע מכך, יש ראיות כי כאשר הוסיף סוכרים מגיעים משקאות לעומת מזון מוצק, יש פחות תיאבון דיכוי - כך קלוריות אפילו יותר ריקות נצרכים.
ילדים רבים מקבלים אחוז מדהים של צריכת הקלוריות היומית שלהם מ SSBs. אם פאנל המומחים של AHA לא מדגיש שום דבר אחר, הוא מדגיש כי ההורים צריכים לצמצם באופן חמור, רצוי לחסל, SSBs מן התזונה של ילדיהם.
בנוסף SSBs, מזון מעובד שבו "סוכר" או (הרבה יותר סביר) גבוהה פרוקטוז סירופ תירס נמצאים ברשימה בולטת על תוויות תזונתיים יש להימנע. סוכריות, מסטיק, עוגות, עוגיות, דגני בוקר רבים, לחמים ומאפינס לעתים קרובות נופלים לקטגוריה זו.
סיכום
נוסף על הסוכרים, חלק ניכר מהדיאטה של הילד הטיפוסי היום, אין להוסיף ערך לתזונה של ילדינו, אך עשוי לתרום רבות לסיכון שלהם להתקפי לב מוקדמים ולשבץ.
כהורים, תקוותנו היא, שכאשר נהיה זקנים ורעועים, ילדינו ה -40 יספקו לנו חלק מהנוחות האנושית שתגרום לליקויי ההזדקנות לנסבלים יותר. אנחנו בהחלט לא מתכוונים למצוא את ההפך - כי נתבקש לטפל 40 הילדים שלנו משהו אחרי שהם נכים לצמיתות על ידי מחלות לב וכלי דם מוקדמות. אם ברצוננו להימנע מתוצאה לא נעימה זו, עלינו ללמד את ילדינו הרגלי תזונה טובים כרגע.
כדי לעזור לילדים שלנו להימנע משמנת יתר, יתר לחץ דם, הפרעות שומנים, סוכרת ומחלות לב וכלי דם מוקדמות, עלינו לוודא שהם חוסמים את רוב הסוכרים שנוספו מהדיאטות שלהם, בעיקר משקאות ממותקים. הדרך הטובה ביותר להשיג זאת תהיה לבחון את אורח החיים של כל המשפחה, ולבצע את ההתאמות הנדרשות כדי לייעל את הסיכון הקרדיווסקולרי של כולם - כולל תזונה בריאה ללב לכל המשפחה.
> מקור:
> Vos MB, קאר JL, וולשית JA, et al. הוספת סוכרים וסיכון למחלות לב וכלי דם אצל ילדים - הצהרה מדעית מאת איגוד הלב האמריקני. מחזור 2016; כרך 134, גליון 8. פורסם באינטרנט ב: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25 אוגוסט 2016).