האם מרגרינה או חמאה מורחים טוב יותר עבור כולסטרול נמוך?

רוב מרגרינה הם לא כל בריא יותר מאשר חמאה אחרי הכל

אם אתם צופים ברמות הכולסטרול שלכם ועברתם בחום מחמאה למרגרינה, ייתכן ששמעתם את השמועות על כך שהיא עלולה להיות גרועה יותר לבריאות הלב. מה נותן? לפני שאתם זורקים את הידיים למעלה בתסכול, הנה מה יש מחקר לומר על התפשטות הבריאה עבור ארוחת הערב שלך רול. אבל קודם כול, קצת היסטוריה על הוויכוח בין החמאה לבין המרגרינה.

חמאת נגד מרגרינה

חמאה, שנערצת באמריקה על הטעם המתובל העשיר שהיא מוסיפה כמעט לכל מנה, נמצאה קשורה בסיכון מוגבר למחלת לב בשל תכולת השומן הרווי שלה. אז המרגרינה פותחה כתחליף. העשויים משמנים צמחיים, כגון קנולה, פירות דקל וסויה, היו המרגרינה כאלטרנטיבה בריאה יותר שמפיצים תזונאים וחוקרים - כלומר, עד שיוצגו הסכנות. בעוד שמדובר בשומן רווי ואינו מכיל כולסטרול, לרוב המרגרינה יש רמות גבוהות של שומנים טרנס, אשר מעלים את רמות הכולסטרול "הרע" או הכולסטרול "הרע" וה- HDL או הכולסטרול "הטוב".

שומן טראנס במרגרינה לעומת שומן רווי בחמאה

שומנים בלתי רוויים במרגרינה ביותר לעבור תהליך הידרוגנציה, אשר יוצר שומנים טראנס מזיקים. שומן טרנס מעלה LDL או "רע" כולסטרול אפילו יותר שומן רווי עושה. חומצות השומן הטרנסיות מעניקות למרגרינה עקביות מוצקה בטמפרטורת החדר.

מקל מרגרינים, הסוג הכי קשה, מכילים את השומנים הטרנסיים ביותר - והם עדיין נמכרים באופן נרחב היום למרות מה שאנחנו יודעים על הנזק שלהם.

תוצאות ממחקרים קליניים הראו כי צריכת השומנים הטרנסגוניים הללו נקשר עם עלייה של 28% בסיכון למוות ממחלות לב ו -34% בסיכון מוגבר למוות.

לא כל מרגרינה נוצר שווה

מוצרים מרגרינים רכים ונוזלים מכילים בדרך כלל פחות שומן טראנס מאשר אופציות מקל, הם נמוכים בשומן רווי, גבוה בשומן בלתי רווי. אתה יכול בדרך כלל לקבוע כמה שומנים טרנס כל צורה של מרגרינה יש על ידי רכות שלה. אלה מוצקים יותר בטמפרטורת החדר מכילים יותר שומני טראנס מאלה שמגיעים באמבטיה, שהם בדרך כלל רך יותר. עם זאת, אפשרויות רכות עדיין מכילים כמה שומנים טרנס. בדוק את התווית, אם שמן מוקשה חלקית מופיע, עדיף להימנע.

כמה אפשרויות חדשות יותר, כגון Benecol ו Smart Balance HeartRight, לעומת זאת, מועשרים עם סטרולים צמחיים, אשר חוסמים את ספיגת הכולסטרול והוא יכול לעזור להפחית את רמות ה- LDL. אלו הן בחירה טובה אם אתה מנסה להוריד את LDL.

בדוק את תוויות המזון שלך כדי לקבל החלטה מושכלת.

אתה צריך לעבור בחזרה חמאה, אז?

חמאה מגיע בשתי צורות עיקריות: מקל להפיץ. הוא מורכב בעיקר של שומן רווי וכולסטרול. אם אתה מסתכל על תווית החומרים על גב המוצר של חמאה, כף אחת, המקבילה של חמאת חמאה על התירס שלך על קלח, מכיל כמעט מחצית הסכום המומלץ של שומן רווי וכולסטרול בכל יום.

שורה תחתונה: זה מאוד קל להיכנס לטריטוריה מסוכנת עם חמאה, כפי שאתה בוודאי יודע אם אי פעם טפטפת קצת על קערה של פופקורן טריים מתוך המיקרוגל.

כף אחת של חמאה מכילה כ -30 מיליגרם של כולסטרול ו -7 גרם של שומן רווי; הסכום המרבי המותר היומי הוא 200 מיליגרם ו 10 מיליגרם, בהתאמה. בנוסף, מאחר ששני סוגי השומנים הללו קשורים לעלייה ברמת הכולסטרול והסיכון למחלות לב, מומלץ להשתמש בחמאה רק במשורה.

מאז חמאה מגיע חלב, אם זה לא אורגני או שכותרתו באופן ספציפי ללא הורמון גדילה (rGBH), זה עשוי להכיל rGBH.

חומר זה יכול לגרום נזק פרות ואת פסק הדין הוא עדיין בחוץ, אם זה פוגע בבני אדם או לא. בנוסף, חמאה של פרות מוזנות דשא גבוהה יותר בחומצות שומן אומגה -3, שהן חיוניות לבריאות הלב, מה שהופך אותו עדיף מבחינה תזונתית לחמאה הנמכרת באופן נרחב יותר מבעלי חיים מורמים. אם אתה רוצה לצרוך חמאה מדי פעם, לעשות את המיטב כדי לקבל את המקורות הבריאים.

האפשרויות הטובות ביותר

האפשרויות הבריאותיות ביותר הן לא חמאה ולא מרגרינה, אלא שמן זית, שמן אבוקדו וממרחים אחרים המבוססים על ירקות. ב מאפים, לשקול להחליף תפוחים, חמאת אגוזים, או סקווש purees חמאה. טובלים את פרוסת הלחם הקפורה לשמן זית. השתמשו בשמן אבוקדו כשמן בישול כאשר אתם מטגנים או צולים ירקות. אם אתה הולך להשתמש במרגרינה כמו לחם להפיץ, לחפש גרסאות רכות המכילות סטרולים צמחיים ולא שמנים מוקשה. ובאשר לחמאה, כל עוד אין לך כולסטרול גבוה, אתה יכול ליהנות ממנו כמו פינוק מעת לעת.

_{מקורות:}

_{קליבלנד קליניק: שומני טראנס, לא שומנים רוויים הקשורים לסיכונים בריאותיים (2015)}

_{הרווארד. חמאה נגד מרגרינה.}

> Hebeisen DF1, Hoeflin F, ראוש HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, ראוש HP, Junker E, Lauterburg BH. ריכוזים מוגברים של חומצות שומן אומגה -3 בחלב וטסיות פלסמה עשיר של פרות מוזנות דשא. Int J Vitam Nutr Res. 1993, 63 (3): 229-33.