בעבר נמנענו מביצים, במיוחד מהחלמונים של הביצה, בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהם. עם זאת, חשיבה זו השתנתה. למעשה, ההנחיות החדשות התזונתיים עבור האמריקאים יש הרים את ההמלצה להגביל את הכולסטרול התזונתי לא יותר מ 300mg / day.
ההנחיות קובעות: "הראיות הקיימות מראות שאין קשר ניכר בין צריכת כולסטרול תזונתי לבין כולסטרול בדם ... כולסטרול אינו חומר מזין של דאגה לשימוש יתר".
אבל, בעוד שאנחנו אולי לא צריך להתמקד כולסטרול תזונתי, אנחנו צריכים לפקח על צריכת רווי שומן טראנס בדיאטות שלנו. אלו שני סוגים של שומנים יכולים להגדיל כולסטרול רע (LDL). ורמות גבוהות של LDL בדם יכולות להוביל לטרשת עורקים (התקשות העורקים) ולהגדיל את הסיכון למחלות לב.
מזונות עשירים בשומן רווי כוללים:
- עיבוד בשר כמו בייקון ונקניקים
- גבוהה שומן קר כמו חתכים בולוניה ו סלמי
- בשר אדום גבוה שומן, כגון, צלעות, בשר בקר, חתיכות שומן סטייק
- אוכל מטוגן
- חלב מלא שומן כמו חלב מלא, גבינה, חמאה
מזונות עשירים בשומן טרנס כוללים:
- ממתקים מעובדים כמו קרום פאי, עוגיות, עוגות, זיגוג
- שומן מטוגן מאכלים מטוגנים
- מרגרינה וממרחים המכילים שמן מוקשה חלקית
- מזונות המכילים שמן מוקשה חלקית
- מזון לבעלי חיים ומוצרי חלב
איגוד הלב האמריקני ממליץ לאותם מבוגרים אשר ירוויחו מהורדת רמות הכולסטרול LDL שלהם:
- צמצום השומן הרווי לא יותר מחמישה עד שישה אחוזים מכלל הקלוריות. עבור מישהו אוכל 2,000 קלוריות ביום זה בערך 11-13 גרם של שומן רווי.
- להפחית את אחוז הקלוריות משומן טרנס .
תוכן התזונה של ביצים
ביצה אחת גדולה נוספת (כולה עם החלמון) מכילה:
- 80 קלוריות
- 5.8 גרם שומן
- 1.8 גרם שומן רווי
- 216 מ"ג כולסטרול
- סודיום 80 מ"ג
- פחמימות
- סיבי 0 גרם
- 4 גרם סוכר
- חלבון 7.3 גרם
כל השומן הרווי מתגורר בחלמון. עם זאת, גם אם היית לאכול חלמון אחד ליום, אתה עדיין לא יפגע בצריכה מקסימלית של 11 עד 13 גרם של שומן רווי.
מלבד השומן הרווי, החלמון של הביצה הוא למעשה מזין צפוף, המכיל ויטמין D, חומצות שומן חיוניות, חלבון. ביצים הן נמוכות באופן טבעי גם בפחמימות.
אכילה של דיאטה דלת פחמימות שונה, נמוכה יותר, יכולה לעזור בניהול סוכרים בדם. כאשר אוכלים ביצים, לאזן את השומן הרווי על ידי להיות מודע של מה שאתם אוכלים אותם עם אילו מאכלים אחרים אכלת באותו יום. לדוגמה, במקום בייקון ביצים עם חשיש חשיש, בחר חביתה ברוקולי, ביצה, אבוקדו עם טוסט מחיטה מלאה.
הנה כמה רעיונות גדולים אחרים ביצה:
5 פשוט טעים ומזין תזונתיים פחמימות תחתון
סוכרת ארוחת בוקר חביתות
איך לעשות פריטה
> מקורות
> דוח מדעי של הוועדה המייעצת הנחיות תזונתיים. 30 במרץ 2015. Http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> איגוד הלב האמריקני. לדעת השומנים שלך. 30 במרץ 2015 http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentHighChesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> המכון הלאומי לבריאות. ויטמין D עובדה גיליון. 30 במרץ 2015. Http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/