האם החושים שלך של טעם ולהריח שינוי עם הגיל?

אולי שמתם לב שככל שאתם מזדקנים, חוש הטעם שלכם מתחיל להשתנות. לא, אנחנו לא מדברים על הערעור ההולך וגדל של נעליים נוחות או מכנסי טרנינג באמת, אבל המבנים החושיים בתוך הפה שלך. אולי זה מתכון צ 'ילי צריך יותר קאיין ממה שהיה פעם, או ירקות ירוקים פשוט לא טועמים right.You עשוי גם להבחין חוש הריח שלך משתנה עם הגיל.

מה קורה?

טעם והזדקנות

ראשית, קצת פיזיולוגיה של טעם: הבליטות שהועלו, או הטעם של האפיפיורות, אתה רואה כשאתה מוציא את הלשון שלך במראה, מורכב מתאי אפיתל מיוחדים. מסודרים סביב ובתוכם אלה ניצני הטעם שלך, גלוי רק בעזרת מיקרוסקופ. לאדם הממוצע יש כ -4,600 בלוטות טעם על לשונם. בנוסף, בלוטות הטעם ניתן למצוא על גג הפה, הוושט בחלק האחורי של הגרון. הם מגיבים לחמישה גירויי טעם בסיסיים: מתוק, מלוח, חמוץ, מריר ומאוחר יותר "אומאמי", הטעמים המלוחים של חומצות אמינו מסוימות.

קולטני טעם הם גיבורים בעולם של מחזור התא , התחדשות על כל 10 ימים. עם הגיל, עם זאת, הוא האמין כי בלוטות הטעם פשוט לא לשכפל באותו שיעור. ופחות הטעם של הטעם מתורגם לתפיסת טעם מופחתת. תאים ממברנות, אשר משדרים אותות מן בלוטות הטעם למוח, גם לשנות עם הזמן ולהיות פחות יעיל.

יש אנשים מבוגרים יותר להיאחז חוש הטעם שלהם עם ירידה קטנה. אחרים, במיוחד אלו הסובלים בפה יבש או נוטלים תרופות מסוימות, כגון אנטיהיסטמינים או תרופות נוגדות דיכאון, עלולים לאבד חלק מתפיסת הטעם שלהם. תנאים מסוימים, כגון שבץ , שיתוק של בל, מחלת פרקינסון , סוכרת ודיכאון, יכולים גם לגרום לאובדן או לשינוי הטעם.

אפילו חילוץ שיניים יכול לגרום נזק עצבים המעבירים תחושה טעם למוח.

ריח והזדקנות

תאים חושיים בתוך האף מעבירים חוש הריח, או מריחים, מסרים למוח. במשך הזמן, קולטני הריח האלה, כמו אלה של הטעם, מפסיקים להתחדש במהירות. הם גם פגיעים יותר לפגיעה במזהמים סביבתיים כמו זיהום אוויר, עישון ומיקרובים. מחלות כמו שבץ , אפילפסיה ותרופות שונות יכולות להשפיע גם על הריח הנתפס על ידי המוח. כמה טוב שאנחנו מריח גם משחק תפקיד גדול מה אנחנו הטעם. זה כנראה תחושה של ריח מתדלדל, או אננוסמיה כי מהווה את רוב השינויים בטעם עם הגיל.

מחקר אחד גדול בוויסקונסין מצא שכמעט שני שלישים מהאנשים בין הגילאים 80 ו -97 היו בעלי ליקוי כלשהו. החוקרים הגיעו למסקנה כי כ 14 מיליון מבוגרים בארצות הברית יש חוש ריח מופחת.

ההשלכות

בסוף הקטין, אובדן תפיסת הטעם יכול להפוך את ארוחת הערב מהנה פחות. אבל עבור קשישים, תת תזונה היא סכנה אמיתית, או מאכילת פחות או פחות בחירות מזין.

אנשים אשר הרגישות שלהם טיפות מלח עשוי להוסיף יותר מדי מלח למזון שלהם, סיכון פוטנציאלי אם יש להם לחץ דם גבוה .

רגישות מופחתת למתיקות היא סכנה לחולי סוכרת אם הם מוסיפים תוספת סוכר כדי לפצות. בנוסף, תחושה שונה של טעם יכול להפוך מועדפים ישנים, כמו פירות וירקות, פחות מושך. זה הוכח כדי לשחוק חסינות למחלה, גם כאשר הקלוריות הנצרכת נשאר אותו הדבר.

התמודדות עם שינויים

איבוד הקשור לתפיסת הטעם אינו צפוי להיות הפיך. עם זאת, כמה סיבות - כגון פוליפים או מסות אחרות החוסמות את הסינוסים, זיהומים או דלקת - עשוי להיות זמני, אז אולי כדאי לך לשקול לבקר מומחה האוזן, האף והגרון לחקירה נוספת.

בינתיים, הנה כמה דברים שאתה יכול לעשות אם אתה או מישהו שאתה מטפל נאבקת עם דברים לא טועמים נכון:

  1. לשפר את הטעם: תבלינים יכולים להגביר את הטעם של מזון, אבל אנשים מבוגרים רבים לא יכולים לסבול אותם. אם תבלינים לא מטרידים את מערכת העיכול שלך, ליהנות! הימנע מלח, במיוחד אם אתה סובל מלחץ דם גבוה. טעמים מדומים, כמו בייקון או גבינה, ניתן להוסיף מרקים וירקות כדי להפוך אותם טעים יותר. נסה טעמים חומציים כמו לימון כדי להגביר את זרימת הרוק.
  2. שפר את הניחוח
    עוף העונה, בשר בקר ודגים באמצעות נתרן נמוכה נתרן; למשל, עוף יכול להיות מושרה בטעם עוף כדי להגביר את הניחוח שלו.
  3. הוסף מגוון
    הימנע עייפות חושית על ידי מגוון רחב של מאכלים ומרקמים על הצלחת שלך. לאחר מכן נסה לעבור מפריט לפריט בין עקיצות כדי לשמור על בלוטות הטעם שלך לירות.
  4. שחקו עם טמפרטורה
    מזון זה חם מדי או קר מדי לא יכול להיות טעים כמו ביסודיות; נסה לשנות את הטמפרטורה כדי למקסם את הטעם של המזון.

ישנם גורמים רבים מעבר לטעם טהור המשפיעים על כמה אנחנו נהנים האוכל שלנו. הניסוי עם המצגת ואפילו בגודל לנשוך כדי למקסם את ההנאה שלך לאכול ככל שאתה גיל.

מקורות:

ססיל ל'פאן, ג'ודי ל'קשמיר, סנג'אי קארה. "ניוון חד צדדי של פפיליה פונגיפורמית המשויך לפציעה עצבית לשונית". The Journal Journal of Neurological Sciences, Volume 33, Number 4 / November 2006.

קלייר מרפי, דוקטורט; קרלה ר 'שוברט, MS; קארן ג 'קרויקשנקס, Ph.D; ברברה EK קליין, MD, MPH; רונלד קליין, MD, MPH; דייויד מ. נונדאהל, MS. "שכיחות של איבוד חוש הריח אצל מבוגרים יותר". JAMA. 2002, 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.

> Cowart, BJ יחסים בין טעם וריח על פני החיים למבוגרים. תולדות האקדמיה למדעים של ניו יורק , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (תקשורת אישית עם המחבר)

Shiffman, S. "טעם וריח הפסדים הזדקנות ומחלות". JAMA. 1997, 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042