אתה שומע הרבה על אלרגיות המזון הנפוצות ביותר , עם זאת, בנוסף לשמונה העליון, מזונות רבים אחרים עלולים לגרום לתגובה אלרגית. למעשה, על פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), יותר מ -160 מזונות גרמו לתגובות אלרגיות למזון, והדגימו כי אנשים רבים מגיבים למזונות הנמצאים מחוץ לתחום האלרגנים למזון הרגילים.
Cross-Reactivity
תסמונת אלרגיית הפה (OAS) או תסמונת אלרגיה לאבקת מזון, היא מצב שבו התגובות בפה ובגרון מתרחשות ממגע ישיר עם מזון באדם רגיש שיש לו גם אלרגיה נשימתית לאלרגנים בשאיפה כגון עץ, עשבים או דשא אבקות.
רגישות זו הן לאבקה והן למזון בשאיפה קשורה לדמיון של חלבונים המכילים אלרגן בתוך שני המרכיבים, הנקראים תגובתיות צולבת . במילים אחרות, לאנשים עם OAS יש אלרגיה לחומרי צמחים בשאיפה הקשורים לחלבון במזון הגורם לתסמינים האוראליים שלהם.
התגובות ההדדית תועדה בין אבקת ליבנה, אבקה מוגוורט, אבקות דשא, רגויד ודשא טימותי עם מגוון של פירות, קטניות ודגנים, אגוזים וזרעים, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים. הדפוסים והשכיחות של תגובה צולבת משתנים בכל העולם, בשל הבדלים גיאוגרפיים ואקלים.
בואו נסתכל על כמה מן המזונות הנפוצים ביותר הקשורים OAS:
אלרגיה Apple
אפל אלרגיה הוא מתואם עם OAS, עם כ 50 עד 80% של אנשים עם אלרגיה אבקה ליבנה אבקה mugwort מגיבים תפוח גלם.
הסימפטומים של אלרגיה תפוח בעיקר מתגוררים בתוך הפה להתרחש בתוך 5 דקות של אכילת מזון הפוגע ביותר אנשים רגישים.
כמעט כל האנשים יחוו תסמינים בתוך 30 דקות של אכילה. הסימפטומים נוטים לפתור ברגע שהפרט מפסיק לאכול את התפוח. תגובות חמורות אפשריות, במיוחד אם נפיחות גרון מעורב שכן זה יכול לגרום לנשימה.
אלרגיה לפרי הדר
אלרגיה לפרי הדר יכולה לכלול אחד או יותר מהסוגים הבאים: תפוז, אשכוליות, לימון וסיד. התגובות יכולות לנוע מפיה מגרד ועד אנפילקסיס מלא . יש תגובה צולבת בין פרי הדר, דבר המצביע על אלרגיה לפרי הדר אחד מעלה את הסבירות לאלרגיה לפרי הדר. אבקות גראס, דשא טימותי, אבקת ליבנה ואבקת Mugwort עשויים להגיב עם פרי הדר בשל פריון החלבון שלהם.
אלרגיה בננה
תגובות אלרגיות לבננה משתנות במידה רבה והן עשויות לכלול גירוד של הפה והגרון, כוורות (אורטיקריה), נפיחות (אנגיואדמה ) וצפצופים. הסימפטומים קשורים באופן הדוק ביותר לתסמונת האלרגיה בעל פה עם תסמינים מקומיים בפה. ברוב המקרים, הסימפטומים מתחילים בתוך דקות של אכילת הפרי.
התגובות ההדדית בין רגוויד לבננה ידועה.
אם יש לך אלרגיה בננה אתה יכול גם להגיב לטקס גומי טבעי. לטקס מיוצר מן sap של עץ הגומי, אשר מכיל חלבונים דומים לאלה בננות ומזונות אחרים כגון קיווי ואבוקדו.
אלרגיה ספייס
כוסברה נמצאת במשפחה של תבלינים הכוללת קימל, שומר וסלרי - כולם קשורים לתגובות אלרגיות. קינמון, זעפרן, חרדל גם צוינו על גרימת תגובות.
ברחבי העולם, תבלינים הפכו לחלק מן האלרגנים למזון הנפוצים ביותר. נראה כי תגובה צולבת אבקה ליבנה, אבקה mugwort, אבקות דשא ועץ טימותי הם האשמים הנפוצים ביותר.
אלרגיה סלרי
אלרגיה סלרי נפוץ יחסית ולכן נחשב האלרגן העליון. צולבות תגובתיות כדי אבקה ליבנה אבקה mugwort, כמו גם דשא עננים ודשא טימותי זוהו.
על פי קמפיין אנפילקסיס, 30% עד 40% מאנשים אלרגיים רגישים לסלרי.
אלרגיה קוקוס
אלרגיה קוקוס הוא נדיר מאוד. על פי ה- FDA, קוקוס מסווג כאגוז עץ למטרות תיוג המרכיב והגנה על הצרכן. קוקוס אינו אגוז עץ, עם זאת, ורוב האנשים עם אלרגיה עץ אגוז יכול לאכול קוקוס ללא בעיה. בעוד כמה אנשים יהיו אלרגיה קוקוס, הם קיימים. מאמר זה מספק סקירה מעמיקה יותר של אלרגיה קוקוס .
אלרגיה לבשר
אלרגיה לב אינה נדירה, אבל יש אנשים שיש להם אלרגיה בשר, בשר בקר, כבש, חזיר, עז. אלרגיה לבשר אדום בשר בקר חזיר קשורה לנשוך סמן מן הסימון כוכב בודד. טיק זה ניתן למצוא בדרום מזרח, מטקסס עד ניו אינגלנד.
תגובות לבשר אדום מתעכבות לעתים קרובות, המתרחשות שעות רבות לאחר אכילת בשר אדום, אם כי זה לא תמיד כך. תסמינים נפוצים כוללים בחילות, הקאות ושלשולים, עם הנפוץ ביותר להיות גירוד. תגובה אנפילקטית עלולה להתרחש אצל אנשים שמתעמלים לאחר בליעת בשר אדום.
אם אתם מפתחים אלרגיה לסוג אחד של בשר, אתם עשויים לפתח אלרגיה לסוג אחר של בשר, כגון עוף. מספר קטן מאוד של ילדים אשר אלרגיים לחלב עשוי גם להיות אלרגי לבשר.
העיכוב בין אכילת בשר אדום לתסמינים גורם לאבחון של אלרגיה לבשר אדום. עם זאת, אנשים עם אלרגיה לבשר אדום אמיתי יהיה לבדוק חיובי בעקבות בדיקת אימונוגלובולין E העור הזין.
לטקס אלרגיה
כאשר אנשים אלרגיים לטקס לצרוך מזון המכיל אנטיגן דומה (חלבון אחראי לתגובה אלרגית), הסימפטומים להתפתח. זה נקרא תסמונת פירות לטקס . לא כל האנשים אלרגיים לטקס יהיה מצב זה. עד 50 עד 70% של אנשים עם אלרגיה לטקס גומי טבעי רגישים למזונות אחרים, במיוחד פירות. זה הכי נפוץ לראות את התגובה צולבות עם אבוקדו, בננה, קסאווה, ערמונים, קיווי, מנגו, פפאיה, תשוקה פירות, עגבניות, לפת, קישואים, פלפל, סלרי, תפוח אדמה, תפוח פודינג. עם זאת, נרשמה רגישות למזונות שונים אחרים.
אם אדם לטקס אלרגי יש תגובה למזון, הוא או היא צריכים להימנע מאוכל זה. אם יש ספק, מבחן אתגר בעל פה של המזון צריך להתבצע תחת פיקוחו של רופא.
> מקורות:
> אמריקן קולג 'לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> אמריקן קולג 'לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anaphylaxis קמפיין: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. מדריך מקצועי של בריאות אלרגיות למזון וחוסר סובלנות.