בישול ללא בצל או שום

כאשר על דיאטה נמוכה FODMAP עבור תסמונת המעי הרגיז

בצל ושום הם גבוהים מאוד fructan, אחת של קבוצות FODMAP של פחמימות כי הם האמינו לתרום סימפטומים של תסמונת המעי הרגיז . אנשים על דיאטה נמוכה FODMAP מנסים להימנע מהם. אנשים אחרים עשויים לגלות שיש להם intolerances מזון שיכול להיות מופעלות על ידי מזונות אלה. בישול ללא אותם יכול להיות קשה. הנה כמה אסטרטגיות.

כיצד שום ובצל משמשים בישול

שום ובצל משמשים לעתים קרובות בישול כמו ארומטיים, מזונות המוסיפים ניחוחות טעם טעים למאכלים אחרים. הם נמצאים במטבחים ברחבי העולם, מה שהופך אותו קשה להימנע מהם על ידי דבק מזונות מאזור גיאוגרפי מסוים. לעתים קרובות, בצל ובצל מתווספים בתחילת הבישול על מנת לטעת את טעמם לפני בניית רוטב, מרק או מאכלים מורכבים אחרים.

השארת שום בצל בצל

אתה יכול פשוט להשאיר את השום ובצל מתוך מתכון? לִפְעָמִים. בדרך כלל תקבל תוצאות מקובלות - זה לא אותו דבר כמו להשאיר ביצים מתוך עוגה. עם זאת, רוב האנשים היו מוצאים כמה מתכונים bland בלתי מקובל. שקול להתאים את המתכון עם תחליף במקום פשוט להפיל את alliums אם:

• בצל או שום הם רק טעם מתכון
• בצל או שום הם חלק עיקרי של המתכון
• בצל או שום משמשים גלם או מבושל קלות

במצבים אלה, את הטעם של בצל או שום עשוי להיות קריטי למנה צלחת. רוב הזמן, אם כי, אתה יכול למצוא תחליף טוב.

ארומטיים מעבר בצל ושום

אין ירקות שאינם קשורים יש בדיוק את אותה הטעם כמו בצל או שום, אבל כמה ארומטים שיכולים להיות אופציות טובות לבישול כוללים:

• לשומר יש טעם דמוי ליקריץ, אך מרקם דמוי בצל. נסה את זה עם עוף או דגים.
• סלרי הוא אחד הארומטים הנפוצים ביותר.
• פלפלים בל משמשים לעתים קרובות בישול Cajun. פלפלים ירוקים וסלרי הם בסיס טוב עבור מנות אורז או תבשילים מלוחים.
• גזר משמשים ארומטי ב בישול צרפתי בשילוב עם סלרי.
• סלריאק, או שורש סלרי, הוא השורש הקנובי של מגוון אחד של סלרי. קלופים וקליפות, זה יכול לשמש ארומטי רטבים או תבשילים.

עשבי תיבול ותבלינים ללא בצל וללא בשר חינם

עשבי תיבול שום, צמח עם טעם גרגרי, הם תחליף ברור, אבל הנה עשבי תיבול אחרים תבלינים אתה עשוי למצוא שימושי:

• גרגרי פלפל: לבן, ורוד או פלפל סצ'ואן יכולים להוסיף טעמים שונים לבישול שלכם.
• הטעם הייחודי של הכמון שעשוי לפעול היטב בכמה מתכונים, במיוחד כאשר השום משמש גלם.
• חזרת, מגורש טרי, יכול להוסיף כמה הערות חריפות שאולי אחרת חסרים.
• ג 'ינג' ר ו גלאנגל יש טעמים ייחודיים, אבל עשוי להיות שימושי ב-מטוגנים כמו ארומטיים.
• Asafoetida הוא תבלין מהודו כי יש ריח חזק מאוד. כאשר הוסיף שמן חם, זה טעים כמו שום בצל. אתה רק צריך קצת מפזרים, כפי שהוא מאוד בטעם חזק.

שום או אבקות בצל ומלחים

אבקת שום ומלח שום עשויים מיובש, שום אדמה דק. אבקת בצל ומלח, כמו כן, עשויים בצל. שאל את gastroenterologist או הרופא לפני מנסה צורה אחרת של מזון שגרם תסמינים מכאיבים בעבר.

Infused שמן עבור דיאטות Low-FODMAP

אלה הימנעות שום ובצל עקב FODMAPs יכול להשתמש בשמן חדורי השום כמו fructans הם לא מסיסים בשומן. אתה יכול לקנות שמן זית או בצל מטוגן שום בשמן ולזנוח מוצקים לפני השימוש בו בתבנית שלך מיד. שים לב כי הפיכת שמן infused משלך אחסון זה יש סיכון של בוטוליזם, אז אולי כדאי לקנות שמן infused מוכן לשימוש מסחרי עבור בטיחות.

> מקורות:

> שאלות נפוצות של FODMAP דיאט. אוניברסיטת מונש.

> Gibson P, Shepherd S. מבוסס עדות תזונה תזונתיים של תפקודי מערכת העיכול פונקציונלית: גישת FODMAP Journal of Gastroenterology ו Hepatology 2010 25: 252-258.