היתרונות והחסרונות של אכילה לחם אם יש לך IBS

לחם זה חסר מרכיב מסחרי משותף

אם יש לך נטול גלוטן כדי לנהל טוב יותר את IBS שלך מתגעגע לאכול לחם, ייתכן שתרצה לנסות שאריות. זה לחם בולטת מאחרים כי זה חסר מרכיב מפתח נוטה להחמיר IBS. עם סקירה זו של היתרונות והחסרונות של הלחם לחם עבור הסובלים IBS, לגלות מה עושה את הלחם כל כך מיוחד ומדוע זה באמת יכול להיות אופציה בשבילך.

מה זה לחם חמוץ?

הלחם מבוצע באמצעות טכניקת האפייה המסורתית של שימוש במתנע שאור. זהו הבדל משמעותי בין סוגים אחרים של לחם, אשר להשתמש בשמרים מסחריים כדי להפוך את הבצק לעלות. The Stourarter Starter מורכב שמרים פראי וחיידקים (בעיקר בקטריות lactobacilli), יחד עם קמח ומים. הכנה זו מביאה לתהליך תסיסה טבעי שלא רק יוצר גזים שגורמים ללחם לעלות אלא גם נותן ללחם את המרקם והטעם הייחודיים לו.

למה ייתכן שאוכל להיות טוב עבור IBS?

בספר הבישול הקלאסי שלה, "אכילה עבור IBS", שפורסם בשנת 2000, הסופר הת'ר ואן וורוס רודף את הלחם החמצמץ כאוכל ידידותי ל- IBS . מאז ספר זה עשה את הופעת הבכורה, מחקר מדעי הגיע יחד כי מגבה את המלצתה.

חוקרים מאוניברסיטת מונאש גילו שתהליך התסיסה המתרחש במהלך יצירת הלחם המורכב באופן מסורתי מקטין את רמות ה- FROMAN FODMAP.

Fructans הם פחמימות המפעילות תסמיני IBS אצל אנשים מסוימים, אך המדענים מאמינים כי שמרים ב starterough Starter למנוע תגובה זו מתרחשת.

למעשה, מאונש אוניברסיטת Low-FODMAP דיאט App מזהה שתי פרוסות לחם מאכל כוסמין פרוסה אחת של לחם שיבולת שועל כמו להיות נמוך ב FODMAPs , קבוצה של תרכובות האמינו לייצר תסמינים של IBS והפרעות הקשורות.

למרבה הצער, נראה כאילו תהליך התסיסה אינו מספיק כדי לדפוק את FODMAPs מן הלחם שאור שהוכן עם חיטה או שיפון.

כאשר האם לחם Sourdough לא בסדר עבור IBS?

גם עם רמות FODMAP התחתונות שלהם, יש נסיבות שבהן הלחם לא יהיה מתאים לאדם שיש לו IBS. אם יש לך אחד התנאים הבאים, ייתכן שתרצה להימנע מאכילת סוג זה של לחם.

• יש לך מחלת צליאק : כוסמין הוא מוצר חיטה, שיבולת שועל רבים הם מזוהמים עם חיטה ולכן יש להימנע.
• העוף הוא לא מוכן באופן מסורתי: מותגים סופרמרקט רבים של חמוץ מוכנים עם שמרים מסחריים ולכן לא עברו את תהליך התסיסה כולו כי יש צורך בהורדת רמות fructan.
• אתה מרגיש טוב יותר על דיאטה נטולת גרגרים: יש אנשים מוצאים כי בריאות העיכול הכללית שלהם משופרת כאשר הם לא צורכים כל סוג של דגנים.
• אתה מנסה להוסיף לחם חמוץ ואת הסימפטומים שלך להחמיר: כולם שונים. למרות שהמדע עשוי לרמוז כי הלחם לא אמור להחמיר את הסימפטומים של IBS, אין פירוש הדבר כי לא קיימים גורמים מגרים אחרים בתוך הלחם שיניבו תגובה אצלכם.

_{מקורות:}

_{"שאלות נפוצות בנושא דיאטה נמוכה של FODMAP" אתר אוניברסיטת מונאש נכנס ל -15 בספטמבר, 2015.}