ליהנות מתכונים אפילו עם EoE!
דיאטה שישה מזון חיסול (SFED) הוא אחד הדיאטות הפופולריים ביותר אם יש לך eosinophilic esophagitis (EoE). כדי לסייע בזיהוי מזונות הגורמים להחמרה של הסימפטומים הקשורים ל- EoE, דיאטה זו מבטלת את 6 האלרגנים הנפוצים ביותר שהיו קשורים בגרימת esophagitis eosinophilic :
- חלב פרה
- ביצה
- בוטנים ואגוזי עץ
- מאכלי ים (דגים ודגים פגז)
- סויה
- חיטה
6 מאכלים אלה מבושלים בדרך כלל עם מסעדות או בבית הממוצע. זה עלול להיות מתסכל לך לבדוק מתכונים בספרי בישול או באינטרנט, כי בדרך כלל לשלב כמה מזונות אלה. נדון תחליפים אתה יכול להשתמש כדי לשנות מתכונים לתוך EoE מתכונים ידידותיים כדי לשפר את איכות האכילה.
חיטה
חיטה היא אחד האלרגנים הנפוצים ביותר, או מפעילה, הקשורים עם esophagitis eosinophilic בשני ילדים (2 השני הנפוץ ביותר ההדק) ומבוגרים (ההדק הנפוץ ביותר). החיטה כוללת 4 חלבונים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית הקשורה לסימפטומים של EoE, כולל: אלבומין, גלובולין וגלוטן (גליאדין וגלוטנין). למרבה הצער יש מחקר מוגבל סותרים כיצד גרגרים אחרים הכוללים אותם חלבונים להגיב עם esophagitis eosinophilic.
ייתכן ששמעת שאם אתה עוקב אחר דיאטה SFED, כי אתה צריך גם לא לכלול שעורה שיפון. שמועה זו עם זאת יש מחקר מוגבל מאוד עקבי הקשורים התביעה. כי בקושי שיפון יש חלבונים דומים כמו חיטה, אתה צריך לדון אם חיסול הוא הטוב ביותר עבורך עם הרופא או הדיאטנית. דגנים אלה הם גם ארוזים לעתים קרובות באותם מפעלים עם חיטה עשוי להיות כמה חיטה בהם.
אתה צריך להיות זהיר עם כמה מוצרים ללא גלוטן בשוק, כפי שהם כבר מעודן באופן זה מבטל את התוכן התזונתי של ברזל, ויטמיני B, מינרלים עקבות. מתכונים, אתה יכול להחליף קמח חיטה עם מקורות אלה קמח:
- קינואה
- כוסמת
- שיבולת שועל ללא גלוטן
- אורז חום
- דוֹחַן
קינואה ואורז חום פופולריים במיוחד כתחליפי חיטה.
חלב פרה
חלב פרה זוהה עוד אחד הגורמים המשפיעים ביותר הקשורים דלקת ושטחי eosinophilic בשני ילדים (ההדק הנפוץ ביותר) ומבוגרים (2 nd ההדק הנפוץ ביותר). החלבון שגורם תגובה עם EoE ידוע קזאין. מלבד חלב פרה, מזונות אחרים, כי בדרך כלל יש את אותו חלבון כולל: גבינות, גלידה, creamer קפה, חלבון מי גבינה, שוקולד, ומרינדות. תחליפים טובים בהם ניתן להשתמש כדי להימנע מחלב פרה, אך הם שומרים על ערך תזונתי דומה הם:
- חלב אורז מבוצר
- חלב קנבוס מועשר
- חלב פשתן
חשוב לשים לב כי חלב שקדים או חלב קשיו לא יכול לשמש כתחליף חלב פרה, כפי שהם שני אגוזים עץ כי בוטלו SFED.
ביצה
החלפת ביצה יכול להיות קצת יותר מסובך בשל מספר סיבות אנו משתמשים ביצים בהכנת מזון. הנה כמה רעיונות בהם ניתן להשתמש כדי להחליף ביצים בצרכי הבישול שלך.
פשתן קמח תחליף 1 ביצה - נהדר עבור מחייב
- 1 כף קמח פשתן
- 3 כפות מים
- מערבבים עד ביצה
תחליף זרע Chia עבור 1 ביצה - הגדול עבור התפילה
- 1 כף זרע צ'יא
- 1/3 כוס מים
- לבחוש ולהגדיר במשך 15 דקות.
אגר אגר תחליף ל 1 ביצה - נהדר לכריכה
- 1 כף של אגר אגר
- 3 כפות מים
בננה בננה תחליף ביצה 1 - נהדר לחות
- ½ כוס של בננות מאשד
תחליף תחליף ביצה 1 - נהדר לחות
- ¼ כוס של תפוחים (לא ממותק)
תחליף תפוחי אדמה תחליף 1 ביצה - נהדר עבור מחייב
- 2 כפות של תפוחי אדמה מאשד (לבן או מתוק)
אגוזים ואגוזים
בוטנים ואגוזי עץ קשה להחליף מתכונים בישול. אגוזים עץ כוללים סוגים שונים של אגוזים. הנה כמה האגוזים עץ נפוץ יותר כי יש לבטל:
- שקדים
- קשיו
- אגוזי מקדמיה
- אגוזי ברזיל
- צנוברים
- פיסטוקים
- אֱגוזי מלך
בוטנים ואגוזי עץ משמשים בדרך כלל לטעם ולמרקם במקום צורך בסיסי למתכון. אלה בדרך כלל פשוט להיות דילג על המתכון, או שאתה יכול לנסות להחליף עם דגני בוקר או דגנים ללא גלוטן מלא. עם זאת, אם אתם מחפשים להחליף את הערך התזונתי, אתה יכול להשתמש בזרעים הכוללים: chia, פשתן, קנבוס.
פירות ים
דגים רכיכות הם מקורות גדולים של חלבון וחומצות שומן אומגה -3, אשר טובים לבריאות הלב שלך. כמו בוטנים ואגוזי עץ, סביר להניח שתמצא תחליף דומה למאכלי הים. עם זאת עבור חלבון, אתה יכול להשתמש בשרים דלי שומן אחרים כמו עוף. כמו כן, כתחליף חומצות שומן אומגה -3, אתה יכול להגדיל את הצריכה של שמן פשתן ושמן קנולה.
סויה
סויה קשה להתאים את הטעם ייתכן שיהיה עליך להוסיף מלח לפי הטעם. עם זאת, הנה כמה אפשרויות להחלפת סויה במתכונים:
- גרגירי חומוס
- חלב קוקוס
- מיץ זית
- חומץ שזיפים
החלפת מזון
הבטחת כי אתה שומר על תזונה מאוזנת היטב יבטיח כי אתה לא סובל מתת תזונה בעת ביצוע דיאטה SFED. באמצעות תחליפי מזון אלרגנים בבישול שלך יאפשר לך עדיין להשתמש מתכונים למצוא ליהנות ממגוון של מזונות. מציאת תחליף עובד הכי טוב בשבילך היא בחירה אישית מאוד. התנסה בהצעות אלו כדי למצוא את מה שאתה הכי אוהב. תהנה!
מקורות:
דופרפלר, ב, ברייס, פ, היראנו, א. גונסאלס, נ. (2015). גישה מעשית ליישום טיפול תזונתי במבוגרים עם דלקת ושט באוזינופיליות: החוויה בשיקגו. דיסופגוס. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
ילדים עם אלרגיות למזון. (nd). מתכון תחליפי אלרגיה סויה. הגישה ל -30 בינואר 2016 מ- http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, בוניס, הרשות הפלסטינית ... Rothenberg, ME (2015). האם יש להימנע מחיטה, שעורה, שיפון ו / או גלוטן בתזונה של 6 סוגי מזון? היומן של אלרגיה ואימונולוגיה קלינית. אלרגיה קליני אימונול. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
אנשים למען הטיפול האתי בבעלי חיים. (nd). ביצים. הגישה ל -30 בינואר 2016 מ- http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
ויטמינים סוונסון. (2014). ירקות אפייה: בקלות להחליף ביצים המתכונים האהובים עליך. הגישה ל -30 בינואר 2016 מ- http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
מחלקת החקלאות של ארצות הברית. (2016). שאלות נפוצות (FAQs). הגישה אל 30 בינואר 2016 מ- http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea