אני אוכל ללא גלוטן, אבל עדיין יש לי סימפטומים. מה קורה?

שאלה: אני אוכל ללא גלוטן, אבל עדיין יש לי סימפטומים של גלוטן. למה אני חולה?

תשובה: למרבה הצער, אתה כנראה מקבל glutened מן "ללא גלוטן" מזונות. למרבה הצער, ללא גלוטן על התווית לא אומר "מכיל שום גלוטן", וכמה מאיתנו רגישים מספיק כדי להגיב על כמויות זעירות של גלוטן שנותרו מוצרים אלה.

בארצות הברית, המזון והתרופות האמריקני דורש מזון שכותרתו "ללא גלוטן" כדי לעמוד בסטנדרטים הדורשים מזונות כאלה להכיל פחות מ 20 חלקים למיליון של גלוטן.

מחקרים רפואיים הראו כי אנשים רבים עם מחלת צליאק , אך לא כולם, יכולים לסבול מה שנקרא "דיאטה סטנדרטית" עם מוצרים ממוצעים של 20 חלקים למיליון גלוטן, מבלי להסתיים עם תסמינים משמעותיים או נזק מעיים נוסף. זה "דיאטה רגילה" יכלול תחליפים ללא גלוטן עבור מאכלים המכילים גלוטן טיפוסי, כגון לחם, דגנים ועוגיות.

עשרים חלקים למיליון הוא כמות קטנה של גלוטן (ראה מאמר זה על כמה גלוטן יכול לגרום לי חולה? לראות עד כמה הוא קטן). אבל למרות שזה זעיר, 20 חלקים למיליון (או אפילו פחות) עשוי להיות יותר ממספיק כדי לגרום לך לקבל תסמינים גלוטן.

רגישות משתנה בין Celiacs, רגישות גלוטן

אנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן לא צליאק נראה שיש דרגות שונות של רגישות רמות עקבות של גלוטן.

יש אנשים שיכולים לאכול מזונות המיוצרים על מכונות המשמשות גם למזון גלוטן מבלי לקבל סימפטומים גלוטן, בעוד שאחרים מקבלים סימפטומים של כמעט כל מזון מעובד, במיוחד ממוצרי התבואה, אשר נמצאים בסיכון גבוה לזיהום גלוטן צולבות.

יש אנשים שנופלים על הצד הרגיש של הספקטרום - למשל, הם מקבלים סימפטומים גלוטן כמעט כל קמח ללא גלוטן.

כדי לצרוך מאפים ללא קמח ללא גלוטן, אנשים אלה עשויים לבחור בקפידה ולרכוש דגנים מלאים ולאחר מכן למיין אותם כדי להסיר כל גרגרי גלוטן (וכן, מצאתי חיטה ושעורה דגנים סוגים שונים של גלוטן ללא גרגרים). יש אנשים ואז לשטוף את התבואה (עם סבון ללא גלוטן) ו לטחון אותו לקמח עצמם. אחרים לא אוכלים כל גרגר, שכן מיון, שטיפה ולאחר מכן שחיקה הדגן שלך ללא ספק לוקח כמות מגוחכת של זמן ואנרגיה.

מה אתה יכול לעשות אם אתה מקבל תסמינים של מזון ללא גלוטן?

אם אתה מוצא את עצמך אוכלים את כל המוצרים ללא גלוטן ואתה עדיין נתקל תסמינים של מחלת הצליאק , אתה צריך לבדוק עם הרופא שלך כדי לוודא שאין מצב בריאותי אחר שעלול לגרום לתסמינים המתמשכים שלך.

ברגע שיש לך לשלול את הגורמים האפשריים אחרים של תסמינים גלוטן שלך, אתה יכול לקחת כמה צעדים כדי לקבל ללא תסמינים:

אם אתה מקל עם תוצרת טרייה, בשר טרי, אגוזים, ביצים ומוצרי חלב טריים (בהנחה שאתה לא לקטוז סובלני יכול לסבול מוצרי חלב), יהיה לך את הסיכוי הטוב ביותר של מזעור גלוטן זיהום צולבות להיפטר גלוטן מתמשכת הסימפטומים.