תיוג ללא גלוטן על ידי היצרנים הוא מרצון
מה זה אומר כשאתה מסתכל על התווית המציינת מזון הוא "ללא גלוטן"? למרבה הצער, זה לא אומר את האוכל אין שום גלוטן בו. למעשה, מזונות רבים ספורטיבי תווית "ללא גלוטן" מכילים כמה גלוטן, ואין כרגע תקנה ממשלת ארה"ב או אכיפה של תיוג ללא גלוטן.
אז מה זה גלוטן חינם, בכל מקרה?
בחודש אוגוסט 2013, מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) הסתיים בתקנות שיגדירו את המונח "ללא גלוטן" כך שיצרני מוצרי המזון יוכלו להשתמש במונח כאשר המוצרים שלהם מכילים פחות מ -20 חלקים למיליון גלוטן או לדקה.
ה- FDA בחר 20 חלקים למיליון של גלוטן כסטנדרט המבוסס על מחקרים, אשר הראה כי celiacs רבים, אך לא כולם , יכולים לצרוך מזונות עם פחות מ 20ppm של גלוטן כחלק דיאטה סטנדרטית ללא סימפטומים משמעותיים או לגרום נזק מעיים המכונה ניוון .
הסוכנות גם ציינה כי בדיקות יכול לזהות באופן אמין גלוטן במוצרי מזון בריכוזים של 20 חלקים למיליון.
ללא גלוטן מזון תיוג האם מרצון
היצרנים אינם נדרשים למקם תווית ללא גלוטן על מוצר מזון, גם אם הוא עומד בסטנדרטים של ה- FDA ללא "גלוטן". לכן, חברות המספקות תיוג ללא גלוטן על מוצרים עושים זאת לבית המשפט עסקים מאנשים עם מחלת צליאק ורגישות גלוטן שאינם celiac.
ה- FDA דיווח באמצע 2013 כי הרוב המכריע של היצרנים אשר תווית מוצרים "ללא גלוטן" לדבוק תקן 20ppm. זה ממשיך להיות היום.
בנוסף, חלק מהיצרנים, במיוחד יצרני מוצרים ללא גלוטן, דבקים בתקנים מחמירים כחלק מתוכנית הסמכה ללא גלוטן.
אוסטרליה, ניו זילנד מציעים קפדנית ללא תווית גלוטן סטנדרטים
תקני תיוג ללא גלוטן שונים ממדינה למדינה.
באירופה, היצרנים פועלים לפי הכללים שהותקנו על ידי ועדת הקודקס אלימנטריוס, אשר בשנת 2008 קרא להקטין את תקן ללא גלוטן מ 200ppm עד 20ppm.
בקנדה, מזונות גם חייבים לעמוד בתקן 20ppm.
אוסטרליה וניו זילנד יחד יש תקן מחמיר ללא גלוטן בעולם. כדי להיות זכאי תיוג ללא גלוטן, מזון חייב להיות שום גלוטן לגילוי בו תחת בדיקות מסחריות רגישות ביותר, אשר כרגע יכול לזהות גלוטן בסביבות 3ppm. מעניין לציין, כי איש קשר ניו זילנדי אומר לי, כאשר תקנות אלה קפדנית נכנסו לתוקף, celiacs רבים דיווחו על שיפור משמעותי בבריאות, גם אם הם לא היו שם לב במיוחד סימפטומים לפני.
גלוטן עדיין אפשרי מזונות עם תווית ללא גלוטן
למרות הסטנדרטים הפוטנציאליים בארה"ב, בנוסף למאמצים של יצרנים מיוחדים לחסל יותר גלוטן מן המוצרים שלהם, זה עדיין אפשר בהחלט לקבל glutened ממוצרים מסומנים ללא גלוטן, במיוחד אם רמות הגלוטן שלהם לרחף סביב תקן זה 20ppm הציע.
טכנולוגיית הבדיקה הנוכחית יכולה לזהות גלוטן עד כ 3ppm, וכמה יצרנים מיוחדים לייצר מוצרים עם פחות מ 5ppm של גלוטן בהם. עם זאת, אם אתה רגיש רמות נמוכות של גלוטן, אתה יכול להגיב על מוצרים שנבדקו יש פחות מ 5ppm של גלוטן בהם.
אם אתם אוכלים רק מוצרים המסומנים "ללא גלוטן" ואתה עדיין נתקל בתגובות, לשקול את העצות שציינתי במאמר זה על מקבל glutened מזון ללא גלוטן .
> מקור:
> מנהל המזון והתרופות האמריקני. מה זה ללא גלוטן? ה- FDA יש תשובה.