בעוד לאחרונה, מחקרים סותרים על המינון היומי האופטימלי של נתרן למבוגרים אולי היה לנו קצת מבולבל, מחקר עוד יותר על ילדים נראה ברור לחלוטין. אנחנו מלחים יותר מדי.
באופן ספציפי, ילדים ומתבגרים בארה"ב הם בממוצע כ 3300 מ"ג של נתרן מדי יום. רמת הכנסה זו גבוהה בהרבה מההמלצה הנוכחית, ואפילו מעל הסף הגבוה יותר המוצע במחקרים שחקרו את הסכנות של נתרן תזונתי קטן מדי.
הקשר בין נתרן תזונתי והשמנה בילדות לא יכול להיות ברור מיד, שכן נתרן אין קלוריות ואינו תורם ישירות לעלייה במשקל. אבל הקישורים שם, וחשוב למדי.
ראשית , הסיכון העיקרי המוטל על ידי עודף נתרן תזונתי הוא לחץ דם גבוה. הדו"ח החדש של ה- CDC על צריכת מלח בילדים מציין קשר בין העודף השורר לבין שיעור גבוה של עלייה בלחץ דם אצל ילדים. השמנת יתר, גם היא, גורם סיכון ליתר לחץ דם, אשר בתורו הוא גורם סיכון הן במחלות לב והן שבץ. בהקשר של השמנת יתר בילדות מגיפה, יותר ויותר גורמי סיכון לב נראים בגיל צעיר יותר. שיעור השבץ בקרב ילדים בגילאי 5-14 בארה"ב עלה ב -35% בשנים האחרונות, ככל הנראה עקב השמנה בילדות .
מאחר ששמנת יתר ונתרן נתרמים ללחץ דם גבוה, השילוב יכול להיות גרוע יותר מאשר לבד.
כך עודף תרכובות נתרן תזונתיים אחת ההשלכות החשובות של השמנה בילדות.
שנית , אנחנו והילדים שלנו - נוטים לאהוב את טעם המלח. שלא כמו מתוק, מלוח לא בהכרח להיות העדפה הטעם המולדת, אבל לכל הפחות, הוא רכש בקלות. מלח דמויות בתוספות שנעשו למזון, לעתים קרובות בחשאיות, כדי להפוך אותם לטעים יותר, ולהגדיל את האכילה שאנחנו עושים לפני שהחלטנו שיש לנו מספיק.
מושג זה משתקף בסלוגן השיווק, "בטשה" לא יכול לאכול רק אחד ". המאמצים המסורתיים של תעשיית המזון להנדסת מזון שאנחנו לא יכולים להפסיק לאכול כבר בחנו על ידי העיתונאי החוקר מיכאל מוס, על ידי אחרים לפני .
ההשפעה נטו, אם כן, על נתרן עודף בדיאטה של הילדים שלנו היא עודף של קלוריות. עודף קלוריות הוא, כמובן, קשור ישירות להשמנת יתר.
שלישית , ולבסוף, המקור העיקרי של נתרן בדיאטה של ילדינו הוא לא שייקר המלח על שולחן המטבח של המשפחה. במקום זאת, כמו רמז לעיל, הוא הוסיף מלח מזון מעובד. כמעט 80% של מלח בתזונה האמריקאית טיפוסית מעובד לתוך מזונות לפני אי פעם היד בבית מגיע שייקר מלח. במקרה של ילדינו, כמעט חצי מלח מגיע מתוך רשימה של רק 10 מזונות שאוכלים בדרך כלל, כל איכות תזונתיים מפוקפקים למדי.
אז יש קשר בלתי נמנע בין צריכת גבוהה של נתרן, צריכת גבוהה של מזון זבל. מזון זבל הוא, כמובן, קשורה ישירות להשמנה בילדות, ועל השפעות שליליות על הבריאות הכללית. מחקר קודם הראה כי שליש עד מחצית הקלוריות בתזונה של ילד אמריקאי עשוי לבוא ממזון זבל.
מלח הוא חלק מה לעשות את המאכלים האלה כל כך מושך, אם לא ממש ממכר.
שיקול סופי זה משמש להדגשת התרופה המתאימה. אנחנו לא צריכים לקבע על נתרן, או כל סף מסוים מאוד של צריכת, כדי לתקן את העודף השורר אצל הילדים שלנו. במקום זאת, אנו יכולים להפוך - כמו תמיד - לתרופה לכל מה שמערער את איכות התזונה שלנו: מזונות בריאים בצירופים נבונים. אם אנחנו - הורים וילדים כאחד - אוכלים יותר מזונות ישירות מהטבע, יותר מזונות מוכנים בבית, ומזון מעובד פחות, צריכת המלח יירד. הפחתה זו של נתרן היא, קרוב לוודאי, דבר טוב לילדינו, ולנו - אבל זה כמעט שלא לעניין.
החלפת מזין-לדלל, אנרגיה צפופה, וכן, מזונות זבל מלוח - עם מזין צפוף, אנרגיה לדלל, מזון טבעי מעניק מגוון רחב של הטבות הקשורות הן משקל שליטה, וכן קידום הבריאות הכללית.
Un-pickling הילדים שלנו, במילים אחרות, יכול פשוט להיות תוצר לוואי ותועלת שוליים של חיסול "זבל" כאחד הקבוצות המזון הגדולות בתזונה שלהם. אין ויכוח על היתרונות של זה. פשוט צריך את כל אחד מאיתנו, ואת כולנו, כדי לעשות את זה.