האם יש קשר בין קפה, תה ולוקמיה?

קפה עשוי להכיל חומרים מסרטנים, אבל האם הם מהווים סיכון לסרטן?

אם קפה או תה הראו כדי להגדיל את הסיכון של לוקמיה, סרטן של תאי הדם הלבנים , זה יהיה חדשות לא רצויות הרבה אנשים ברחבי העולם. בארצות הברית, קפה הוא השני רק מים כמו משקה הנצרך ביותר, וזה המקור העיקרי של קפאין בקרב מבוגרים. לכן, המיקוד הוא על קפה כאן, אבל אוהבי תה צריך לקחת את הלב כי המחקר הוא מסתכל לתוך שניהם קפה ותה לגבי הסיכון של לוקמיה.

כאשר השפע של הטבע אינו בריא

בואו נתחיל על ידי הפיכת מיתוס: רק בגלל הקפה הוא מוצר טבעי שמגיע מן האדמה, זה לא בהכרח אומר שזה ללא סיכון. רוש הוא טבעי. ראדון הוא גז טבעי לחלוטין, אך הוא עשוי לתרום במקרים רבים של סרטן ריאות מדי שנה.

חלק מן הפריטים לכאורה תמימים לכאורה על "האגודה האמריקאית לסרטן" של רשימת מסרטנים אנושיים ידועים כוללים את הדברים הבאים:

• משקה אלכוהולי
• טיפול אסטרוגן-פרוגסטוגן (משולב) ^*
• אבק מעור
• בשר, כאשר מעובד
• דגים, במיוחד כאשר מומלחים בסגנון הסיני

> * ייתכן גם השפעה מגנה מפני סרטן באנדומטריום השחלה, עם זאת.

אם כל הפריטים האלה הם חלק מהחיים שלך, זכור כי הסיכון המוחלט של מסרטן ידוע חשוב לזכור. כלומר, חשוב לדעת כמה חשיפה לכל מסרטן נתון מגביר את הסיכון לסרטן, בנוסף פשוט בידיעה כי המתחם יש פוטנציאל להגדיל את הסיכון.

גורם נוסף שיש לשקול הוא, כי בספל הממוצע של קפה, יש הרבה יותר מאשר קפאין, ארומה, טעם להתמודד עם. משקה מורכב, קפה מכיל למעשה מאות תרכובות ביולוגיות פעילות, על פי הדו"ח בגיליון האחרון של "Journal of American College of Cardiology". באותו הדו"ח צוין כי צריכת קפה עשויה להיות קשורה למעשה עם סיכון מופחת של סוג 2 סוכרת ויתר לחץ דם, כמו גם מצבים אחרים הקשורים בסיכון לב וכלי דם כגון השמנת יתר ודיכאון, אם כי יתרונות אלה לא הוכחו.

אז, קפה הוא פעיל ביולוגית למדי, וחלק פעילות זו עשויה להיות לא מועילה. יתר על כן, גם אם פולי קפה במצבם הטבעי אינו מחייב מסרטנים אנושיים, תמיד תהיה אפשרות תיאורטית של מסרטנים להיות הציג בשלב כלשהו במהלך כל אחד הצעדים הרבים לאורך הנתיב מן הגננות אל הצרכן של כוס:

• נטיעה וצמיחה
• לקטוף ועיבוד
• אריזה, אחסון, מסחר, משלוח, ייבוא
• צלייה, טחינה, בישול

משיח לקפה

מה קורה לפני השם שלך נקרא ואת barista מייצרת את mocha מאוחר בשעה הדלפק? כוס הקפה שאנו שותים היום נגזרת מזרעי קופה ארביקה ו / או קנפה קופה, לאחר שעובדו וקלו. אלה מיני צמחים לגדול לתוך שיחים או עצים קטנים אשר פירות או זרעים הם סחורה ייצוא חשוב במרכז ודרום אמריקה, הקריביים, ואפריקה.

אלה צמחים נפלאים עשויים להשתנות, עם זאת. חלק מזני הקפה הוותיקים ביותר - כמו צמחי עגבניות ירושה - רגישים לעתים קרובות למחלות קפה רציניות; כאשר הצמחים בריאים, הם מייצרים זרעים באיכות גבוהה. בשל הרגישות המוגברת למחלות, תוכניות הרבייה רודפות באופן פעיל אחר שילובים גנטיים חדשים, או זנים, עם עמידות משופרת למחלות ואיכות טובה של היבול.

בקיצור, ההרכב הכימי של קפה היום, כולל חומרים מסרטנים פוטנציאליים, לא יכול להיות הרכב כימי של קפה מחר.

ההרכב הטבעי של החומר הצמח הוא רק ההתחלה, עם זאת. לאחר צמיחה וקציר, קיימות שיטות עיבוד שונות המשמשות בתעשייה:

• בעיבוד יבש , או עיבוד טבעי, פירות קפה בשלים נקצרים פרושים על פני השטח כגון פטיו מלט או ארז אדמה לייבוש. שם הם נשארים 18-18 ימים. לאחר מיובש, את החלק פירות מצומק מוסר לייצר מה שמכונה קפה קלף; מוצר זה מאוחסן ולאחר מכן מלוטש להסיר את השכבה החיצונית, מה שהופך קפה ירוק. קלף קפה וזרעי קפה ירוקים מאוחסנים באחסון יבש כדי למזער פעילות מיקרוביאלית לפני הייצוא וצלייה.

• בעיבוד רטוב הפרי והפריפות נמשכים מן הזרע מן הגט-גו, עם שכבה דקיקה המכסה את הזרעים. הזרעים מותר להתסיס במשך 24 עד 72 שעות במים בטמפרטורות הסביבה. מיקרואורגניזמים מפרי, זרעים, מטפלים, מים, מכונות עיבוד יכול כל גורם במשוואה מיקרוביאלית , ויש להם את הפוטנציאל להשפיע על איכות הקפה.

שעועית רטובה נוטה לייצר יותר חומצי קפה עם פחות גוף, על פי דו"ח של Vaughan ועמיתיו שפורסם לאחרונה ב "מיקרוביולוגיה יישומית וסביבתית." באותו הדו"ח מציין כי סך של 215 מינים בשם של פטריות 106 מינים של חיידקים נמצאו בשיתוף עם פירות קפה ורקמות זרע.

בהתאם חיידקים המעורבים, לפעמים חומר שנקרא ochratoxin A (OTA) עלול לזהם את הקפה. גם אספרגילוס וגם מיני פניציליום הם בין הפטריות המסוגלות לייצר OTA, אשר נתקל לעתים קרובות מאוד ונראה כי הוא נמצא בכל מקום בייצור קפה, מן הפרי לצלייה. הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC) סיווג OTA כקרצינוגן אנושי אפשרי.

לוקמיה הסיכון קפה ותה: המחקר האיטלקי

כך, כאשר החוקרים סטפאנו פארודי ועמיתיו גילו כי הקשר בין צריכת קפה ללוקמיה לא היה ידוע, הם התחייבו מחקר כדי לנסות ללמוד יותר. הם התעניינו גם בצריכה קבועה של תה שחור וכל קשר עם הסיכון ללוקמיה.

קבוצה זו השתמשה בנתונים מאוכלוסייה גדולה באיטליה, ארץ עם צריכת קפה גבוהה ושימוש נמוך בתה ירוק. המשתתפים רואיינו 11 אזורים איטלקיים, כולל 1,771 חולים בקבוצת הביקורת ו -651 חולים עם לוקמיה. בין לוקמיה חריפה (AML), לוקמיה לימפואידית חריפה, לוקמיה מיאלואידית כרונית (CML), לוקמיה לימפידית כרונית ושימוש בקפה ותה הוערכו. הקבוצה מותאמת לדברים אחרים שיכולים להשפיע על הסיכון ללוקמיה, כגון מין, גיל, אזור מגורים, עישון, רמת השכלה, טיפול כימותרפי קודם, צריכת אלכוהול וחשיפות אחרות, כולל קרינה וחומרי הדברה.

תוצאות: אין קשר לכאורה ללוקמיה

זה היה מחקר למקרה מקרה רטרוספקטיבי, מה שאומר שאתה יכול למצוא עמותה או קישור, אבל לא יכול להגיד שום דבר בוודאות לגבי סיבה ותוצאה. עם זאת, התוצאות ממחקר זה היו re-מבטיח עבור חובבי קפה שתיינים תה שחור, כאחד.

לא נמצא קשר בין שימוש קבוע של קפה לבין כל סוג של לוקמיה. למעשה, קבוצה זו דיווחה על השפעה מגנה קטנה של צריכת תה ביחס לממאירויות ממאלודיות (AML ו- CML), דבר שהיה בולט יותר ל- AML. עם זאת, לא נמצא קשר ברור של מינון-תגובה.

מילה מ

לפני מחקר זה, היו כמה דיווחים במחקרים קטנים על סיכון נמוך יותר של לוקמיה בקרב הצרכנים קפה רגיל. המחקר הנוכחי לא מצא ירידה בסיכון, אך מאידך גיסא, הוא לא הראה כל סיכון מוגבר.

זה עניין אישי

יתרונות רבים של צריכת קפה רגילה הוצעו ונראה סביר, אם כי לא הוכח בהחלטיות. אחד היתרונות המתוארים בתדירות גבוהה הוא תפקיד הקפה במניעת סרטן הכבד. כמו עם הרבה דברים כשמדובר צריכת מזון וצריכה, את נאותות של צריכת קפה רגיל עשוי להיות מאוד אישי.

לדוגמה, אם אתם סובלים מצרבת או מחומצה החומצית שהולכת ומחריפה קפה, או אולי אם הקפאין שולח את לחץ הדם שלכם, או אולי אתם נוטים לחלות בקצב הלב שמופיעה על ידי קפה ומתח, אז המינון היומי של ג 'אווה לא יכול להיות הדבר הכי טוב בשבילך. צריכת קפה מופרזת קשורה גם למגוון של הפרעות, שלא לדבר על שינה גרועה. בנוסף, מנקודת המבט של ממאירות, יש כמה ראיות המצביעות על צריכה גבוהה, יותר מ -6.5 כוסות ביום, עלול להגביר את הסיכון לסרטן הקיבה.

מצד שני, אם אתה כבר צרכן קפה רגיל במשך שנים ואתה לשגשג על תיקון הבוקר שלך, במתינות, ייתכן שיש יתרונות להיות - ואין שום עדות כי קפה מגדיל את הסיכון שלך לוקמיה. מתון הוא המפתח, ואתה צריך לבצע את העצה של הרופא לגבי כל תנאי בריאותי ספציפי ייתכן.

כמו כן, מנקודת המבט של בריאות הלב ואת הסיכון הקרדיווסקולרי, אם אתה משתמש קרם וסוכר, קל יותר מתוק לך לקחת את הקפה שלך, כך הסיכונים הפוטנציאליים של הרגל הקפה שלך עשוי לקזז את כל היתרונות הפוטנציאליים.

_{מקורות:}

> האגודה האמריקאית לסרטן. הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן קבוצה 1: מסרטנים לבני אדם.

> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. השפעות של צריכת קפה הרגילה על מחלות cardiometabolic, בריאות הלב וכלי הדם, ותמותה מכל הסיבות. ג 'יי עם קול קרדיול . 2013 17 בספטמבר; 62 (12): 1043-51.

> Vaughan MJ, מיטשל T, גנן McPadden BB. מה יש בתוך הזרע שאנחנו מבשלים? גישה חדשה לכריית מיקרוביום הקפה. Müller V, ed. מיקרוביולוגיה יישומית וסביבתית. 2015, 81 (19): 6518-6527.