נראה כי יש יותר ויותר אפשרויות ממתיקים טבעיים ומלאכותיים בשוק. כמו רבים מהקוראים שלי יודע, אני תכופות סטארבקס עבור לתקן קפאין שלי . בדרך כלל אני שותה את קפה הטפטוף שלי, אבל מדי פעם אני אוסיף חצי-חצי-חפיסה אחת של סוכר. ביום אחר, שמתי לב שמנות הסוכר לא נמצאות בשום מקום - במקום זה אני רואה מנות קטנות בצבעים שונים, הכוללות אור כחול, ורוד וצהוב.
בחנתי מקרוב את הממתיקים האלה כדי לראות אם יש הבדל ביניהם. לבסוף מצאתי את מנות הסוכר הרגילות שלי כדי להוסיף לקפה שלי, והלכתי למשרד. תהיתי, עם זאת, אם מישהו חווה תגובה אלרגית כתוצאה אלה ממתיקים חלופיים.
חיפוש קצר של הספרות הרפואית מצא מאמר שפורסם בשנת 2015 על ידי חוקרים בטקסס, דרום קרוליינה ונברסקה על ממתיק החדש בשוק, שנקרא stevia. משווק תחת שם המותג טרויה , סטיביה מתקבל מהמפעל Stevia rebaudiana , stevia הוא touted עבור כל הטבעי, נמוך קלוריות המאפיינים. למעשה, קוקה קולה ופפסי שיחררו מוצרים בשנת 2014 תוך שילוב תערובת של סוכר וסטיוויה (החלפת סירופ תירס גבוה פרוקטוז), לתוך הקולה. מאז stevia נמצא מזונות ומשקאות רבים, הבטיחות של ממתיק טבעי זה נחקר, במיוחד את הפוטנציאל שלה לגרום לתגובות אלרגיות.
מה זה סטיביה?
Stevia rebaudiana הוא הצמח שממנו stevia מושגת. צמח זה שייך למשפחת Asteraceae והוא יליד דרום אמריקה, שם הוא שימש כמזון ותרופות במשך מאות שנים. Stevia מתקבל מן העלים של הצמח הוא מטוהרים מאוד כדי לייצר את המתוק, נמוך קלוריה כל ממתיק טבעי המשמש כיום מזונות שונים.
האם Stevia לגרום לתגובות אלרגיות?
צמחים רבים במשפחת Asteraceae ידועים לגרום סוגים שונים של תגובות אלרגיות , כולל אלרגיה נשימתית מחשיפה אבקה , דרמטיטיס מגע של חלבונים צמחיים, ואלרגיות למזון מאכילת מוצרי הצמח. צמחי Asteraceae הידועים כגורמים לתגובות אלרגיות כוללים ראגויד (אלרגיה לאלרגיה), חרצית (דרמטיטיס מגע) וזרעי חמניות (אלרגיה למזון). מאז stevia קשורה צמחים רבים ידועים לגרום לתגובות אלרגיות, כמה מומחים ממליצים לאנשים עם אלרגיות למפעלים הקשורים לא צריך להשתמש stevia.
יש מעט מאוד ראיות, עם זאת, כדי לתמוך ברעיון כי סטיביה גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיות ידועות צמחים Asteraceae . זה קרוב לוודאי בשל אופי מטוהרים מאוד של מוצרים stevia ביותר, כגון Truvia. עבור רוב האנשים, צורות מטוהרים מאוד של סטיביה לא סביר להכיל את האלרגנים והאנטיגנים הדרושים כדי לגרום לתגובות אלרגיות. מאידך גיסא, תמציות הגלם של עלים צמחיים של סטביה - במיוחד אלה הנמצאים בחנויות מזון בריאות - יש סיכוי גבוה יותר לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים אלרגיים לצמחי Asteraceae .
יש רק מחקר אחד בספרות הרפואית עם ראיות משכנעות כי סטיביה יכול לגרום לתגובות אלרגיות.
בשנת 2007, חוקר ביפן דיווח על שני תינוקות שחוו אנפילקסיס כתוצאה של מוצרי stevia, אחד מן הלעיסה על העלים stevia והשני אבקת סטיביה גולמי מעורבב עם מים. שני התינוקות היו אטופיק דרמטיטיס . לאחר מכן ביצע החוקר בדיקות עור עם stevia על 200 תינוקות ומצא שיעור גבוה של בדיקות עור חיוביות כדי stevia אצל אלו עם אטופיק דרמטיטיס ואסטמה .
אני צריך להימנע מזון המכילים סטיביה?
לא ברור אם אנשים עם היסטוריה של אלרגיה צמחים Asteraceae נמצאים בסיכון מוגבר לתגובות אלרגיות מזונות מטוהרים מאוד stevia.
עם זאת, מן הסתם, יש להימנע מתמציות נפט של צמח הסטיוויה, כמו אלה המצויים בתוספי מזון או בחנויות מזון בריאות, על ידי אנשים עם אלרגיה למפעלי Asteraceae .
> מקורות:
> עירוני JD, Carakostas MC, טיילור SL. Steviol Glycoside בטיחות: הם מטוהרים מאוד ממתיקים Steviol מזון אלרגנים? מזון וטוקסיקולוגיה כימית. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis על ידי Stevioside אצל תינוקות עם אקזמה אטופית. אַלֶרגִיָה. 2007; 62 (5): 565-6.