בעקבות אלרגיה למזון יכול להיות מפחיד מאוד, במיוחד עבור אנשים שעשויים להיות תגובה חמורה לאלרגן מזון. בוטנים אלרגנים הם בין 8 האלרגנים המובילים מול מיליוני אמריקאים. וגם עבור רבים מאלו שאינם אלרגיים בוטנים, הם נמצאים בסיכון לתגובה אנאפילקטית, שהיא תגובה מאיימת על החיים. מסיבה זו זה קריטי כי אנשים עם אלרגיה בוטנים בצע דיאטה חינם בוטנים והם מצוידים תמיד עט אוטומטי הזרקת אפינפרין.
להיות מרכיב תווית נלהב מרכיב חיוני, אבל כך הוא שומר על העין שלך עבור מוצרים חדשים שעשויים להיות מחסה מקורות מוסתרים או לא ידוע של בוטנים.
כיום, על היצרנים לתייג מזון המכיל בוטנים, בהתאם לכללי התזונה למזון ולכללים להגנת הצרכן (FALCPA). בוטנים בוטנים מרכיבים חייב להיות מבוטא בבירור על התווית. עבור אלו עם אלרגיה בוטנים הצהרות "עשוי להכיל בוטנים", "מכיל בוטנים", או "מוצר זה הופק במתקן כי גם עיבוד בוטנים" הם דרך חיונית כדי לעזור לך לזהות מזונות שעשויים לשים אותך בסיכון שלך אלרגן.
חשוב מאוד שאנשים מבינים כי כשמדובר באלרגיות למזון, זה אף פעם לא בטוח להניח משהו בטוח בלי לבדוק את זה ולחקור את כל המרכיבים. זה נכון במיוחד עם מזונות לא מוכרים או מזונות חדשים שמגיעים לשוק.
בעוד מזון בהתחלה עשוי להיראות בוטנים חינם, זה לא תמיד המקרה. אתה עלול להיות מופתע ללמוד כי יצרני מזון רבים שאינם מזון להשתמש בוטנים כדי לשפר את המוצרים שלהם.לדוגמה, כי בוטנים הם קטניות ומקור של חלבון וסיבים, זה עשוי לשמש כדי לעבות רטבים או מרקים, להגביר את הכולל תוכן חלבון, או משמש כדי לשפר את הטעם של מזון.
היכרות עם מה שמכונה " מילות קוד " המדגישות הכללה של בוטנים במוצר היא קריטית לבטיחותו של האדם. כדי להיות עם, כל דבר כולל את המילה "אגוז" או "בוטנים" צריך להיבדק בצורה ברורה יותר כדי להיות בטוח שאתה מבין את רשימת המרכיבים. עם זאת, כמה מילים אינן ברורות, כגון צ'ילי למשל הדורש מודעות מוגברת וידע לנווט כי האוכל בטוח.
מקורות מפתיעים של אלרגן הבוטנים
אגוזים מלאכותיים : שמיעת המונח "מלאכותי" עלולה להוביל אחד להאמין כי אין אגוזים בפועל הכלול פריט זה בכלל. עם זאת, לא נותנים כותרת זו להטעות אותך ולגרום לך לחשוב שזה בטוח לאכול. ברוב המקרים, "אגוזים מלאכותיים" למעשה מכילים אגוזים, אז לא לוקחים שום סיכוי. הוסף את זה לרשימה של מזונות כדי למנוע אם יש לך אלרגיה בוטנים.
אגוזים : לא, האגוזים האלה אינם מבירה! אלה מבוצעים למעשה עם בוטנים, בטעם זיגוג מתוק ומלוח. הם נקראים אגוזים בירה כי הם משווקים כדי לאכול כמו חטיף כאשר נהנה בירה.
כדור הארץ אגוזים : על ידי קורא לך "אגוזי האדמה" זה אוכל עשוי לפנות אל מישהו שאוכל "נקי, ירוק, או קרוב לאדמה." אבל הקונים להיזהר, כמו אגוזי האדמה הם למעשה כל אגוז, זרע או פירות גדל באדמה .
אז המציאות היא, אגוזים אלה עשויים לכלול בוטנים, כפי שהם גדלים מתחת לאדמה.
מנדלונס : "אגוז פו" (אגוז מזויף) הם למעשה בוטנים שהם דה-צבעוניים, נטולי טעם, ספוגים בטעמי שקדים או בטעם אחר כמו פקאן או אגוז. בוטן בטעם הוא remolded אז כדי לדמות את האגוז הוא מנסה לדמות. Mandelonas הם אופציה זולה יותר על אגוזי עץ יקרים.
צ 'ילי : המרכיב "סודי" סוגים רבים של צ' ילי הוא חמאת בוטנים. זה יכול לשמש כסוכן מעובה או משפר טעם. היזהר במיוחד עם צ'ילי במסעדה או צ'ילי מוכן, ואל תשכח לשאול על האפשרות של בוטנים או חמאת בוטנים כמרכיב.
תוספות פירור : חמאת בוטנים עשויה לשמש כסוכן מחייב בתבנית פירור, המחזיקה את המרכיבים בחופשיות יחד ומציעה טעם מטוגן. בזמנים אחרים אגוזים כתוש יכול גם להיכלל תערובת פירור פירור.
קרום גרהם קרקר : בדומה תוספות פירור, חמאת בוטנים עשוי להיכלל מתכונים קמח גרהם קרקר כדי לאגד והחזק את הקרום יחד, במיוחד גרסאות מתכון לא אופים.
צמח הידרוליזה או חלבון צמחי : שימו לב למרכיב זה, אשר נמצא לעתים קרובות מזון מיובא, כפי שהם עשויים להיעשות עם בוטנים. בארצות הברית, חלבון הצמח הידרוליזה חלבון צמחי נעשים בדרך כלל עם סויה.
מרציפן : זהו הדבק אגוזים עשוי ארוחה שקדים, דבש וסוכר. מרציפן הוא קל לעצב וצבע עם צבעי מאכל. הוא משמש כאלמנט דקורטיבי על עוגות, עוגיות או כמו סוכריות צבעוניות בצורת. בוטן מרציפן או mazapan, מגיע אמריקה הלטינית דומה מרציפן אבל זה נעשה עם בוטנים במקום שקדים.
רוטב שומה : נפוץ בבישול מקסיקני, רוטב שומה מכיל מגוון של מרכיבים ותבלינים, כולל פלפל חריף. זה עשוי להיות מעובה בטעם עם בוטנים הקרקע או חמאת בוטנים.
טעם טבעי : מונח מטעה נוסף הוא "טבעי", אשר עשוי להתפרש ללא אלרגן, אבל זה לא בהכרח כך. הטעם הטבעי עשוי להכיל בוטנים, או כל טעם אחר העשוי ממקור טבעי. מזון אלרגן תווית הגנת הצרכן חוק (FALCPA) של 2006 דורש 8 אלרגנים העליון להיות הכריז אם נכלל כמו טעם טבעי.
אנרגיה בארים: חטיפי חלבון הפכו מצרך עיקרי עבור אנשים רבים, לא רק ספורטאים מחפשים לאכול מזונות עשירים יותר חלבון. ברים אלה לעתים קרובות להשתמש בוטנים, אגוזים או סויה כדי לעזור להגביר את תכולת החלבון שלהם. בוטנים או חמאת בוטנים הם בדרך כלל אופציה טעם פופולרי. בנוסף, זיהום צולב עשוי להתרחש גם במהלך תהליך הייצור של הסורגים.
בוטנים אלרגיות הם באמת משהו לקחת ברצינות. היכרות עם מקורות נסתרים של בוטנים במוצרי מזון, יחד עם פריטים שאינם מזון אחרים , יכול להציל את חייך.
בעריכת מרלו מיטלר, MS RD