איך לעשות את זה ובטיחות עצות
אם אי פעם לגמת kombucha, אתה כנראה מכיר את הפטרייה דמוי פטריות המכונה סובי. עם השם שלה ראשי תיבות של "תרבות סימביוטית של חיידקים ושמרים", SCOBY מפעיל את תהליך התסיסה שנותן kombucha מרקם תוסס שלה תכונות פרוביוטיות . אומרים שחיידקים פרוביוטיים אלה ממלאים תפקיד מפתח בתועלת הבריאותית של התה, כגון שיפור העיכול וחסינות חזקה יותר.
המכונה לעתים קרובות "אמא" או "פטריות", SCOBY בדרך כלל לוקח בערך שבועיים להרכיב. אתה יכול ליצור משלך SCOBY בבית, ולאחר מכן שימוש חוזר זה SCOBY בכל פעם שאתה מבשל אצווה חדשה של kombucha.
איך לעשות סקובי משלך: שלב אחר שלב תהליך
כאשר kombucha מתבשל בבית, כמה אנשים בוחרים לקנות באינטרנט SCOBY או מחנויות מזון טבעי - או, במקרים מסוימים, המקור SCOBY שלהם מחבר. חלופה נוספת היא להפוך את SCOBY משלך, וזה תהליך פשוט למדי.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר בעת ביצוע SCOBY שלך, להשתמש צנצנת זכוכית אחת ליטר כמו כלי התסיסה שלך. לפני שתתחיל, הקפד לעקר את הצנצנת על ידי רותחים אותו על חום גבוה במשך כ 10 דקות.
- לאחר מכן, תצטרך להכין קבוצה של תה. לאחר שהביא 8 כוסות מים לרתיחה בסיר, לבחוש בכוס אחת של סוכר מגורען.
- לאחר שהסוכר נמסה, כבה את החום ושחרר שמונה שקיות תה ירוק או תה שחור לתוך הסיר. תנו לתה לרדת במשך כחצי שעה.
- כאשר התה הגיע לטמפרטורת החדר, להסיר את שקיות תה וזורקים אותם.
- לאחר מכן, שופכים שתי כוסות של קומבוצ'ה לא קנויה בחנות, אל תוך צנצנת הזכוכית.
- לאחר הוספת תה תוצרת בית, למלא את שאר הצנצנת עם מים קרים.
- כיסוי עם שכבה כפולה של cheesecloth או בד ארוגים אחרים. אבטח את המכסה עם להקות גומי כדי למנוע אבק זבובים פירות.
בתוך כשבועיים, SCOBY שלך צריך להיווצר על פני התה. המתן עד שה- SCOBY שלך יגדל לעובי רבע אינץ 'לפני הסרתו מהצנצנת. במקרים מסוימים, ייתכן שיחלפו עד ארבעה שבועות עד שה- SCOBY ייווצר באופן מלא.
לאחר SCOBY שלך מוכן, אתה יכול להשתמש בו כדי לחלוט אצווה משלך של kombucha. מאז זה יותר מדי חמוץ לשתות, תה המשמש להכנת SCOBY שלך צריך להיות מושלך.
טיפים בהצלחה לעשות SCOBY
לקבלת SCOBY ביצוע מוצלח, נסה את הטיפים המומלצים הבאים:
- להגן על שלך SCOBY. כי אור השמש יכול לשבש את תהליך התסיסה, עדיף למקם צנצנת SCOBY שלך בחלל ללא שמש.
- תמיד ללכת על צנצנות זכוכית. אם אתה משתמש מיכל מתכת, חומצות המיוצר במהלך תסיסה עלול corrode מתכת להכתים את התה שלך.
- מקל עם סוכר. אתה יכול להעדיף את הטעם של דבש, אבל סוכר מגורען מתאים יותר לתהליך תסיסה. תחליפי סוכר וממתיקים מלאכותיים הם גם לא ללכת.
- שמור את זה פשוט ופשוט. תה שחור שחור ותה ירוק הם לא אידיאלי כשמדובר הכנה SCOBY. תה מתובל רבים מכילים שמנים ארומטיים, אשר יכול להפריע תסיסה.
- צפה בגודל SCOBY שלך. SCOBY שלך יהיה לשכפל בכל פעם שאתה מבשל אצווה חדשה של kombucha. כדי לשמור על SCOBY שלך מלהיות עבה מדי, לקלף בנפרד את השכבות לאחר כל אצווה הושלמה. אתה יכול להעביר את SCOBY על מנת מבשל בית אחר, או אפילו repurpose זה כמרכיב טבעי כל מוצרי יופי תוצרת בית. (כמה אוהבי kombucha ממליצים להשתמש SCOBY לעשות זאת בעצמך מסכות פנים, אשר עשוי לעזור עם פילינג.)
עצות בטיחות SCOBY
למרות הכנה SCOBY הוא בטוח בדרך כלל כאשר מבוצע כראוי, תמיד יש את הסיכון של זיהום עובש. מיקרוביולוגים מזהירים כי תבניות אלה עשויות להיות רעילות, או אפילו מסרטנות, עם פוטנציאל להיות מזיקים במיוחד לאנשים עם מערכת החיסון המדוכאת.
כדי למנוע זיהום עובש, אתה צריך לפקח ללא הרף SCOBY שלך להיזהר סימני אזהרה כמו ריח רקוב או מעופש או את הצמיחה של כתמים שחורים או ירוקים. אם אתה חושד כי עובש נוצר על שלך SCOBY, לזרוק את אצווה מיד.
חשוב גם לציין כי שתיית kombucha לטיפול או לשלוט בבעיה בריאותית קיימת עלולה להיות השלכות חמורות.
בעוד כמה מחקרים ראשוניים מראים כי לחלוט עשוי להגן מפני מצבים בריאותיים מסוימים (כגון סוכרת כולסטרול גבוה ), אין מספיק ראיות מדעיות להמליץ kombucha לכל מטרה הקשורה לבריאות.
> מקורות:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. תכונות היפוגליקמיות ו antilididic של תה kombucha ב חולדות סוכרת המושרה alloxan. BMC. 2012 מאי 16, 12: 63.
>>>>>>> השפעה מוגנת של kombucha על חולדות מוזן דיאטה hypercholesterolemic מתווכת על ידי פעילות נוגדת חמצון שלה. פארם ביול. 2015; 53 (11): 1699-709.
> ארנסט א קומבוצ'ה: סקירה שיטתית של הראיות הקליניות. פורש. 2003 אפריל; 10 (2): 85-7.
> Vina I, Semjonovs P, Linde R, Deniña I. עדויות עדכניות על פעילות פיזיולוגית ועל השפעות בריאותיות צפויות של משקה מותסס kombucha. J מזון. 2014 פברואר 17 (2): 179-88.
> כתב ויתור: המידע הכלול באתר זה מיועד למטרות חינוכיות בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ, לאבחון או לטיפול על ידי רופא מורשה. זה לא נועד לכסות את כל אמצעי הזהירות האפשריים, אינטראקציות בין תרופתיות, נסיבות או תופעות לוואי. אתה צריך לחפש טיפול רפואי מיידי לכל בעיות בריאות להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש הרפואי האלטרנטיבי או ביצוע שינוי משטר שלך.