אינדקס גליקמי עשוי להיות מועיל לחולי סוכרת, או אולי לא. מחקרים על השימוש במדד הגליקמי כבסיס לתזונה סוכרתית הניבו תוצאות מעורבות. כנראה בגלל שיש שתי גרסאות שונות של המדד, וגם לא לוקח בחשבון גודל מנה או חלק. ערך נוסף הנקרא העומס הגליקמי עשוי להיות מועיל יותר, אך ספירת פחמימות או בעקבות דיאטה פחמימות עקבית הן עדיין הדרכים הטובות ביותר לבנות דיאטה סוכרתית.
אינדקס הגליקמי
האינדקס הגליקמי הוא שיטה למדוד כיצד מזונות המכילים פחמימות גבוהות מגדילים את רמת הסוכר בדם לאחר אכילתם, תוך שימוש בסולם מ -1 עד 100. מזונות הסמוכים לראש המדד מגבירים את רמת הסוכר בדם גבוה יותר מאשר במזון קרוב יותר לתחתית. מדד גליקמי אחד משתמש בלחם לבן כנקודת התייחסות סטנדרטית של 100, אך מדד אחר משתמש בגלוקוז. אז אתה צריך לדעת באיזה אינדקס אתה משתמש. קל להתבלבל.
תכנון דיאטה על בסיס אינדקס גליקמי כרוך בבחירת מזונות בעלי מספרים נמוכים עד בינוניים. אינדקס גליקמי נמוך כוללים קטניות, ירקות לא עמילניים, דגנים מלאים ופירות מסוימים. בשר, עוף, דגים וביצים אין פחמימות, ולכן הם ניתנים למעשה אפסים לחישוב המדדים. שיטות הבישול, זמן הבישול ומידת הבשלות עלולות להשפיע על האינדקס הגליקמי של מזון, ולמותגים שונים של אותו מזון יכולות להיות ערכים שונים.
לדוגמה, פירה תפוחי אדמה יש מספר אינדקס גבוה יותר מאשר תפוח אדמה אפוי, ושניהם יכולים להשתנות בהתאם למה שאתה שם על הדף. מותגים שונים של לחם מחיטה מלאה יכולים להשתנות עד 20 נקודות על המדד.
אינדקס גליקמי נראה כמו רעיון טוב, וזה יכול לעזור לך לקבל מכוון לתוך אילו מזונות עשירים פחמימות יותר מאחרים.
אבל זה לא לוקח גודל חלק, קלוריות ספירות או ערך תזונתי בחשבון, אז זה לא מספיק לתכנון הדיאטה שלך. לדוגמה, אבטיח יש מספר אינדקס גבוה יותר מאשר גלידה, צ 'יפס תפוחי אדמה יש ערך נמוך יותר מאשר תפוח אדמה אפוי. זה בגלל שהם מכילים גם שומן, אשר מוריד את מספר אינדקס גליקמי אבל לא עושה אותם מזינים יותר.
עומס גליקמי
מאז אינדקס גליקמי יכול להיות קצת מביך להשתמש, משהו שנקרא עומס גליקמי ניתן לחשב. זה מבוסס על אינדקס גליקמי, אלא גם משתמש בגדלים חלק סטנדרטי כך שזה יותר שימושי. הנוסחה המשמשת לחישוב העומס היא האינדקס הגליקמי של כמות הפחמימות, מחולקת ב -100. מזונות עומס גליקמי נמוכים הם מתחת ל -10, טווחים בינוניים בין 11-11 ומזון עם ציון של עשרים או יותר נחשב לגליקמי גבוה - מזון לטעון. אם יש לך סוכרת, ודא שאתה מדבר עם הרופא שלך, מחנך סוכרת, dietitian או תזונאי לפני ביצוע שינויים תזונתיים.
מקורות:
האגודה האמריקאית לסוכרת. "אינדקס גליקמי וסוכרת". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
האקדמיה לתזונה ודיאנטיקה ראיות ניתוח ספרן י. "סיכום המלצות סוכרת מיליטוס (DM): אינדקס גליקמי וסוכרת." http://www.andeal.org/.
> הרווארד בריאות פרסומים, הרווארד בית הספר לרפואה. "אינדקס גליקמי ועומס גליקמי עבור 100 + מזונות". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
מאהר א. "תפריט דיאטה פשוטה." מהדורה אחת עשרה, Hoboken NJ, ארה"ב: Wiley-Blackwell הוצאה לאור, אוקטובר 2011.
אוניברסיטת אילינוי הרחבה. מהו המטען הגליקמי ומדד הגליקמיה? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.