בטיחות מזון וכיצד למנוע הרעלת מזון

לעתים קרובות הורים חושדים בהרעלת מזון בכל פעם שילדיהם מקבלים שלשולים והקאות.

למרבה המזל, הרעלת מזון לא מתרחשת כי לעתים קרובות, כמו רוב המקרים של שלשולים והקאות אצל ילדים נגרמות על ידי זיהומים ויראליים פשוטים כי הילדים מקבלים במעון או בבית הספר.

עם זאת, הרעלת מזון היא נפוצה, כמו CDC מעריכה כי ישנם כ 76 מיליון מקרים של הרעלת מזון בארצות הברית מדי שנה.

למרות שרוב המקרים הללו מתונים, כ -325,000 אנשים עם הרעלת מזון מאושפזים ו -5,000 מתים מדי שנה.

מאחר שילדים צעירים הם בין הקבוצות הנמצאות בסיכון גבוה ביותר לקבלת מקרים חמורים ואף מסכני חיים של הרעלת מזון, חשוב להורים ללמוד כיצד לזהות ולמנוע מהם להתרחש.

הרעלת מזון סימפטומים

הרעלת מזון הסימפטומים יכולים להשתנות בהתאם מה שמפעיל אותם, אבל הם בדרך כלל כוללים הקאות, שלשולים, בחילה, התכווצויות הבטן.

תסמינים אחרים, כמו כאשר יש למישהו זיהום E. col15 O157, יכולים לכלול שלשולים מדממים, וכן סיבוכים כגון תסמונת היורימית hemolytic (HUS) או חום כאשר יש להם salmonellosis (זיהום סלמונלה).

רעלנים, כמו עם בוטוליזם, יכולים לגרום לתסמינים נוירוטוקסיים קטלניים, כולל ראייה כפולה, בעיות בליעה, דיבור ונשימה.

בהתאם לסיבה, סימפטומים של הרעלת מזון עלולה להתרחש כמה שעות או כמה ימים לאחר אכילת מזון מזוהם.

אבחון הרעלת מזון

הרעלת מזון היא לעתים קרובות קשה לאבחן כי זה יכול להיגרם על ידי כל כך הרבה דברים שונים, כולל וירוסים, חיידקים, טפילים, רעלים, כגון:

• קמפילובקטאר
• סלמונלה
• E. coli O157
• נגיפים דמויי נורוולק
• שיגלה
• הפטיטיס A
• ג'יארדיה למביה
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum , אשר מייצרת את הרעלן botulinum שגורם בוטוליזם

• ליסטריה
• Staphylococcus aureus , אשר מייצרת enterotoxin סטפילוקוקל
• רטט

בנוסף לחפש דפוס של סימפטומים, כגון כל אחד במשפחה חלה חולה כמה שעות לאחר אכילה באותה מסעדה, תרבויות הצואה יכול לפעמים לעזור לזהות את הטפיל או חיידקים שגורמת לסימפטומים של הרעלת מזון. בדיקות הצואה יכול גם לפעמים לזהות רעלים חיידקים ווירוסים.

לא מפתיע, אנשים רבים יש הרעלת מזון ולא יודעים את זה.

הרעלת מזון טיפולים

כמו הקאות ושלשול מוירוס הבטן, טיפולים להרעלת מזון מכוונים בדרך כלל למניעת התייבשות.

אנטיביוטיקה היא בדרך כלל לא הכרחי או מועיל עבור רוב המקרים של הרעלת מזון, אם כי עבור כמה זיהומים חמורים, כמו shigellosis (זיהום Shigella), והרעלת מזון הנגרמת על ידי טפילים, הטיפול הוא הכרחי. ראה רופא הילדים שלך אם אתה חושב שלילד שלך יש הרעלת מזון, במיוחד אם יש לו שלשולים מדממים, חום גבוה, סימני התייבשות, או אם הוא לא מצליח להשתפר במהירות.

מניעת הרעלת מזון

מאז הרעלת מזון היא לעתים קרובות קשה לזהות טיפולים מעטים זמינים, מומלץ לנסות ולמנוע הרעלת מזון מלכתחילה.

אלה עצות בטיחות מזון יכול לעזור לך לשמור על הילדים שלך בריא המזון שלהם בטוח:

• לשטוף את הידיים ביסודיות לפני הכנת והגשת מזון של הילד שלך.
• מבשלים היטב את המזון לפני שאתם מאכילים אותם לילדיכם, בעיקר בשר, עוף וביצים.
• יש להפריד בין מזון וכלי מזון כאשר אתם מכינים, משרתים ומאחסנים את הארוחות של ילדיכם, כך שהם אינם מזוהמים עם חיידקים זה מזה, ומנקים כלים ומשטחים עם מים חמים וסבון.
• צ 'יל שאריות מזון בהקדם האפשרי ובתוך כמה שעות של בישול או המשרתים, להיות בטוח כדי להגדיר את המקרר שלך לא יותר מ 40 מעלות F ומקפיא שלך 0 F או מתחת.

• לנקות את כל פירות וירקות לפני המשרתים אותם לילד שלך.
• הימנע חלב unpasteurized ( חלב גולמי ) ומיצים.
• קרא על ה- FDA נזכר והתראות כדי למצוא מזון מזוהם ייתכן שיהיה בבית שלך.
• לזרוק את המאכלים שלדעתך מזוהמים או שהם עברו את תאריך התפוגה שלהם, גם אם הם לא מעופשים ואין להם ריח כי אתה לא תמיד יכול לדעת מתי מזוהם מזון.

מה שאתה צריך לדעת

• כמעט כל מזון יכול להיות מזוהם ולגרום להרעלת מזון, אך מזונות מסוימים נחשבים לסיכון גבוה, כולל חלב לא מפוסטר ומוצרי חלב אחרים, בשר לא מבושל ועופות, רכיכות גולמיות וסלטים מוכנים, כגון סלט ביצים, סלט תפוחי אדמה, סלטי עוף.
• מזונות מזוהמים ולגרום הרעלת מזון בדרכים רבות, כולל כאשר הם גדלים עם מים מזוהמים, מעובד או משומר כראוי, undercooked, לחצות מזוהמים במהלך ההכנה, או כאשר מישהו חולה מכין את האוכל ללא כראוי לשטוף את הידיים.
• אתה לא יכול בדרך כלל לדעת אם האוכל הוא "רע" או הולך לעשות את הילד חולה על ידי ריח או צבע. מזונות רבים מזוהמים להיראות ריח נורמלי.
• דבש יכול להיות מקור של נבגי קלוסטרידיום botulinum שגורמים בוטוליזם, ולכן אתה לא אמור לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל 12 חודשים.

_{מקורות:}

_{CDC מחלקת מחלות חיידקיות ומיקוטיות. מחלת פודבורן.}

_{לונג: עקרונות ומעשים של מחלות זיהומיות בילדים, מהדורה שנייה.}

_{גרשון: מחלות זיהומיות של קרוגמן, 11 לספירה.}