ברזל הוא מינרל חיוני כי הוא חיוני ליצירת המוגלובין . המוגלובין הוא החלבון בתאי הדם האדומים המסייע בהעברת החמצן לתאים בגוף. אנשים שאין להם מספיק ברזל בתזונה שלהם, ולכן לא מספיק המוגלובין, עלול לפתח אנמיה.
אנמיה היא מצב נפוץ מאוד, וזה עלול להיות בעייתי במיוחד עבור אנשים עם מחלות עיכול, כולל מחלת מעי דלקתית (IBD) ומחלת צליאק. אנשים עם IBD עשויים לא רק בעיות לקבל מספיק ברזל בתזונה שלהם סופג את זה ברזל, אלא גם עם דימום שעלול להגביר את הסיכון לאנמיה.
לכן, חשוב כי אנשים עם IBD לקבל מספיק ברזל בתזונה שלהם . מקורות הברזל של הברזל ידועים כ"לא ברזל ", ומקורות הברזל של בעלי חיים ידועים בשם ברזל" heme ". ברזל Heme הוא בדרך כלל קל יותר לספוג מאשר ברזל שאינו heme. אכילת ויטמין C יחד עם מקור ברזל עשוי לסייע ברזל להיות נספג ומשמש קל יותר על ידי הגוף.
עבור אנשים עם IBD, או שיש להם ostomy או j- שקיק ומי להתמודד עם תזונה מוגבלת, מקבל מזונות עשירים בברזל, כי הם גם קל לעיכול יכול להיות אתגר. החדשות הטובות הן כי ברגע שאתה יודע איפה למצוא אותו, מקבל מספיק ברזל יכול להיות פחות של מטלה ועוד הנאה כפי שאתה לחקור מזונות שהם מקורות טובים של ברזל, כי הם גם יותר קל לעיכול.
1 -
טורקיהבארצות הברית, טורקיה נחשבת לעתים קרובות כמו בשר זה שימש בחג ההודיה. זה לעתים קרובות שמורות לחגים אחרים, גם, או לארוחת ערב גדולה ביום ראשון. טורקיה, לעומת זאת, היא מקור נהדר של ברזל, מתן 1.6 מ"ג ברזל עבור כל מנה של 3.5 אונקיות. אין צורך לבשל תרנגול הודו שלם, כדי ליהנות מהיתרונות, משום שבשר המכולת או הקצב נמצאים בדרך כלל בקציצות הודו. עם זאת, יש לזכור כי יש תועלת לעבודה של בישול תרנגול הודו כולו: בשר כהה עשוי לספק ברזל עוד יותר מאשר בשר קל.
טורקיה בשר ארוחת צהריים יש פחות ברזל, סביב 1.1 מ"ג למנה של כ -1.7 אונקיות. עם זאת, בשר ארוחת צהריים קל יותר לבוא הוא פריט מהיר כי ניתן לאכול ממש מתוך החבילה. לכו על לחתוך מעדן באיכות גבוהה, היזהר של מותגים המכילים סוכרים הוסיף, צבעים, מלח, או תוספים אחרים.
יתרונות תזונתיים אחרים לתרנגול הודו כוללים ויטמין B12, ויטמין B6, מגנזיום וחלבון. זה גם נמוך שומן והוא קל לעיכול צורה של חלבון.
2 -
עוףעוף הוא תכליתי, קל לבוא, והוא יכול להיות דרך להשיג ברזל יותר לתוך הדיאטה שלך. מנה אחת של 3 גרם של עוף מכיל כ 0.7 מ"ג ברזל. היופי של העוף הוא שזה זול יחסית רב תכליתיים. אין מחסור של מתכונים לבישול עוף, ולכן שמירה על זה מעניין לא לוקח הרבה מחקר. שמירה על זה פשוט קל: עוף צלוי ללא כל תוספות או טעמים ניתן לעשות רק באמצעות תנור או סיר איטי. קח את זה צעד אחד קדימה ולהשתמש עצמות שאריות מעוף צלוי לעשות מרק עוף (מרק העצם) לשתות בזמן דיאטה נוזלית, או להוסיף טעם לאורז באמצעות מרק במקום מים בעת הבישול.
לא רק מקור טוב של ברזל, עוף מכיל גם הרבה ויטמינים ומינרלים אחרים, כולל ויטמין B6, ויטמין B12, מגנזיום, אשלגן.
3 -
טונהטונה שימורי קל למצוא, קל לאכול, והוא יכול להיות מוגש במגוון דרכים. אחד 3 גרם מנה של טונה, ארוז במים ישר מתוך פחית, יש על 0.8 מ"ג ברזל. טונה יכולה להיות אכלה רגיל, מה שהופך אותו לארוחה קלה ומהירה, אבל זה יכול להיות גם לתוך סוגים אינסופיים של סלטי טונה או מוגש עם קרקרים. טונה הוא מזון כי הוא גבוה יותר נתרן, אשר יכול להיות דאגה עבור אלה שמנסים לשמור על צריכת נתרן נמוכה שלהם, אבל זה גורם ניתן להקל על ידי אכילת מזון נתרן נמוכה למשך שארית היום.
4 -
דגני בוקראנשים רבים עשויים לחשוב על דגני בוקר כמצרך לילדים, אך לא למבוגרים. עם זאת, רוב הדגנים מבוצרים עם ברזל יכול להיות ארוחת בוקר מהירה מאוד וקלה (או ארוחה אחרת). הטריק עבור אנשים חווים בעיות עיכול הוא למצוא אחד כי הוא נמוך יותר בסיבים. תירס ודגנים המבוססים על אורז במקום חיטה, סובין או דגנים המבוססים על שיבולת שועל עשויים להיות קלים יותר לעיכול. כמות הברזל בכל מותג מסוים של דגני בוקר ישתנה. כוס אחת של פתיתי תירס גנריים עשויה לספק כ 8 מ"ג ברזל, המהווה 45% מהערך היומי המומלץ עבור רוב הנשים ו -100% עבור רוב הגברים. דגנים המבוססים על אורז עשויים להכיל כ -9 מ"ג ברזל, שהם כ -50% מהערך היומי של רוב הנשים ו -100% עבור רוב הגברים.
דגני בוקר יכול גם להיות שפע של ויטמינים ומינרלים אחרים, כי אנשים עם IBD לא יכול לקבל מספיק של הדיאטה שלהם, כולל ויטמין A, ויטמין D, חומצה פולית, סידן, ואבץ.
> מקור:
> המכון לרפואה. מזון ותזונה. צריכת ויטמינים K, ארסן, בורון, כרום, נחושת, יוד, ברזל, מנגן, מוליבדן, ניקל, סיליקון, ונדיום, אבץ: דוח של פאנל על סמל הקישור Micronutrientxxternal. וושינגטון: העיתונות הלאומית האקדמיה; 2001.