מזונות המכילים סויה נגזרים צמח סויה. מלבד הצעת חלבון לתזונה, מוצרי סויה עשויים להכיל גם isoflavones, אשר הם כמו אסטרוגן רכיבים למצוא צמחים רבים. מוצרי סויה, כגון טופו, משקאות סויה, המבורגרים סויה, אגוזי סויה, כבר יש מוניטין של להיות ראוי להיות כלולים בתזונה שלך, שכן הם מציעים חלופה בריאה חלבון מן החי.
סויה גם צברה מוניטין לאורך השנים להורדת רמות הכולסטרול.
האם סויה יש מה שנדרש כדי להוריד כולסטרול?
כאשר הקשר בין סויה לכולסטרול הוקם לראשונה, מדענים גילו כי ישנם שני מרכיבים עיקריים שעשויים להוריד את רמות הכולסטרול: חלבון הסויה עצמו ואיזופלאבונים. מחקרים בבני אדם בחנו את היכולת של חלבון סויה, isoflavones, ושילוב של שני המרכיבים כדי להעריך את היכולת להוריד את רמת הכולסטרול של סויה.
חלבון סויה ו isoflavones המשמשים מחקרים אלה נע בין 25 ל 135 גרם ביום של חלבון סויה ו 40 עד 300 מ"ג ביום של isoflavones. עם כמות ממוצעת של 50 גרם, ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה ( LDL ) הורדו רק ב -3% בממוצע. ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה ( HDL ) וטריגליצרידים אינם נראים מושפעים מחלבון סויה ו / או מאסופלאבונים. המחקר הנוכחי מציע כי חלבון סויה, או רכיב כלשהו של חלבון סויה, עשוי להיות הגורם של רמות כולסטרול LDL ירד.
מחקרים באמצעות שילוב של חלבון סויה ו isoflavones להראות את רוב, אם כי במידה קטנה, כולסטרול, השפעה הפחתת. מחקרים באמצעות isoflavones לבד גרמו ליכולת מינימלית אם בכלל, כולסטרול הוריד.
רוב המחקרים שבוצעו עד כה מראים כי סויה פועלת בהורדת כולסטרול LDL, אך רק באחוז קטן.
בעיה פוטנציאלית עם זה היא שאם בחרת להשתמש חלבון סויה כדי להוריד את הכולסטרול, היית צריך לבלוע כמות גדולה של זה. הכמות הממוצעת המשמשת ברוב המחקרים הללו הייתה 50 גרם, שהם יותר ממחצית הצריכה המומלצת של חלבון ליום אחד. בנוסף, מחקר אחד מצא כי אנשים עם רמות כולסטרול גבוהות נהנו יותר מן ההשפעות להורדת הכולסטרול של סויה מאשר אלה עם רמות כולסטרול נורמלי. יש לערוך מחקרים נוספים כדי לבסס תיאוריה זו.
מינהל המזון והתרופות זיהה את היתרונות הבריאותיים שסויה יכולה לספק. בשנת 1999, ה- FDA פרסמה הצהרה שאיפשרה ליצרני מוצרי הסויה לשאת תביעה "בריאה ללב" על תוויות המזון שלהם. זה היה מבוסס על העובדה כי מוצרי סויה היו נמוכים בשומן רווי במחקר הנוכחי, כי 25 גרם של סויה יכול להוריד את רמות הכולסטרול LDL ב -10 אחוזים. בהתבסס על מחקר שהתפתח מאז, ייתכן כי ה- FDA יצטרך לבחון את תביעתו בנוגע ליכולתו של סויה להוריד את רמת הכולסטרול.
אתה צריך להשתמש סויה כדי להוריד את הכולסטרול?
למרות הירידה הקטנה בכולסטרול שהם עשויים לספק, מוצרי סויה מומלצים כתחליף טוב לשומנים מן החי, הידועים בהעלאת רמות הכולסטרול.
בנוסף ליכולתם להפחית את רמות הכולסטרול LDL בצניעות נמוכה, מוצרי סויה עשירים בחלבון ובסיבים נמוכים בשומן רווי, שהם פלוסים נוספים לאוכל בריא.
מקורות:
סאקס FM, Lichtenstein, L ואן הורן, W האריס, et al. חלבון סויה, isoflavones, לב וכלי דם בריאות: איגוד הלב האמריקני האגודה המדעית לאנשי מקצוע של ועדת התזונה. מחזור. 2006; 113: 1034-1044.