בשנת 2010, הקונגרס העביר את חוק בריא, רעב חינם ילדים כדי להבטיח שכל ילד בארה"ב יש גישה תזונה נכונה הוא או היא צריכה לבריאות טובה. מטרה נוספת מאחורי החוק: כדי לסייע בהפחתת מגיפת ההשמנה בילדות בארה"ב כדי להפעיל את החקיקה, בחודש ינואר 2012, משרד החקלאות האמריקאי פיתח תקני ארוחה בית ספר חדש , על פי הנחיות התזונה עבור האמריקאים והמלצות של המכון לרפואה.
(לפני כן, הסטנדרטים התזונתיים לארוחות בית הספר לא עודכנו מאז 1995!) עד כה, יותר מ -90% מבתי הספר מדווחים שהם עומדים בהצלחה בתקני התזונה החדשים וההשתתפות ממשיכים לגדול בחלקים רבים של המדינה.
שינוי תבנית בית הספר
בקצור נמרץ, הארוחות החדשות של בית הספר נועדו להיות גבוהות בחומרים מזינים, והן מספקות קלוריות לצרכי הילדים, בהתבסס על המדע התזונתי העדכני ביותר. ארוחות בוקר וארוחות צהריים בבתי הספר נועדו לספק כ -25% ו -33% בהתאמה, מהצרכים היומיומיים של קלוריות לילדים, בהתבסס על גיל הילדים המוגשים. בין הנקודות העיקריות של הסטנדרטים החדשים : התלמידים מציעים גם פירות וירקות בכל יום בשבוע (כפל בהשוואה לסטנדרטים הקודמים), כמו גם מזונות מלאים של דגנים מלאים, ורק זני חלב דל שומן ונטולי שומן .
בהתאם להנחיות התזונה הקיימות, ארוחות צהריים בבית הספר דורשות לפחות 1 עד 2 אונקיות של מזונות עשירים בחלבון (כגון בשר רזה, עוף, אגוזים, זרעים, שעועית ופירות ים) לארוחה. יש גם דרישה להפחית את כמויות השומן הרווי, שומנים טרנס, נתרן, והוסיף סוכרים בארוחות בבית הספר.
לחשוב מחדש על חטיפים
תשומת לב רבה יותר משולמת גם לרעיון של " חטיפים חכמים " המשרתים בבתי ספר. החל משנת הלימודים 2014-15, כל המזונות הנמכרים בבתי הספר - א לה קארט, בחנות בית הספר או במכונות אוטומטיות - נדרשו במהלך היום לעמוד בתקני תזונה. סטנדרטים חדשים לשמר את האפשרות להורים לשלוח את הילדים לבית הספר עם ארוחות צהריים שקיות או לשלוח פינוקים מיוחדים למסיבות יום הולדת, חגים, וחגיגות אחרות.
התקדמות כבר ציין. מחקר שנערך בשנת 2014 מבית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת הרווארד מצא כי הסטנדרטים הפדרליים החדשים הביאו לצריכת פירות וירקות בקרב ילדים - גידול כולל של 23% בפירות וגידול של 16% עבור ירקות. אבל מחקרים אחרים מצאו כי כמות ניכרת של פסולת מזון עדיין מתרחשת תחת ההנחיות החדשות כל כך ברור יותר עבודה צריך להיעשות. מדד אחד שעשוי לעזור: הגדלת משך זמן הארוחות. מחקר שנערך בקרב תלמידי כיתות ז 'ו-ט' בקליפורניה מצא כי תקופת ארוחה ארוכה יותר קשורה לסיכוי גבוה ב -40% שהתלמידים היו צורכים פירות ו -54 סבירות גבוהה יותר שהם יצרכו ירקות בבית הספר.
יתר על כן, כולל סלט בר וסטודנטים מעורבים בהחלטות שירות המזון הגדילו את הסבירות כי הם צורכים ירקות.
בהתחשב בכך שילדים מבלים כמות משמעותית של ימיהם בבית הספר וכי חלק ניכר מהקלוריות שלהם נצרך בבית הספר, חשוב שבתי ספר ישלחו הודעות ברורות לגבי מה שבריא לילדים לאכול מדי יום . אמנם זה חשוב עבור כל הילדים, זה חיוני במיוחד עבור ילדים ממשפחות בעלות הכנסה נמוכה, אשר לא יוכלו להרשות לעצמם לשלוח אותם לבית הספר עם ארוחת צהריים ארוז. בחזיתות אלה, כללי המזון החדשים בבית הספר הם צעד בכיוון הנכון.
מקורות:
כהן ג 'ף, ריצ' רדסון S, פארקר E, קטלונו PJ, Rimm EB. ההשפעה של משרד החקלאות האמריקאי החדש של בית הספר החקלאות תקנים על בחירת מזון, צריכה, פסולת. American Journal of Preventive Medicine, אפריל 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. ברמת בית הספר גורמים הקשורים הגדילה פירות וירקות צריכת בקרב תלמידים בקליפורניה התיכון בתיכון. כתב עת לבריאות בית הספר, ספטמבר 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. יום בית הספר בריא, כלים לבתי ספר: התמקדות חטיפים חכמים.
USDA. תקני תזונה בבתי הספר הלאומיים ובבתי הספר לארוחת בוקר; כלל סופי .