למרבה הצער, אתה צריך להוסיף פחם לרשימת הדברים שלך לדאוג כאשר יש לך מחלת צליאק או לא celiac גלוטן רגישות .
מוצרים רבים פחם מכילים צורה של עמילן - זה שם כדי לעזור להחזיק את חתיכות פחם יחד כדי לספק לשרוף מבוקר. עמילן חיטה הוא אחד עמילנים נפוצים המשמשים למטרה זו.
עכשיו, עמילן חיטה אינו מכיל הרבה גלוטן, אבל זה מכיל קצת. ובעוד רוב האנשים עם בעיות גלוטן כנראה לא יהיה מוטרד על ידי בישול מזונם על אש פחם המכילים עמילן, אלה מאיתנו רגישים במיוחד לגלוטן זכר עשוי לקבל סימפטומים ברמה נמוכה מזה (במיוחד אם אנחנו בטעות לקבל קצת פיח פחם על המרשמלו הקלוי שלנו).
כמה פחם מותגים מכילים חיטה
רוב האנשים חושבים על פחם כמו להיות מורכב של עץ שום דבר אחר, אבל רוב מוצרי פחם למעשה מכילים מגוון של מרכיבים אחרים.
זה בריקטי פחם - אלה ריבוע, בצורת כרית, חתיכות סימטריות של פחם, אשר כנראה מייצג את הטופס הנפוץ ביותר של דלק עבור הגריל שלך - כי מהווים את הסיכון הקשורים גלוטן.
פחם פחם בדרך כלל מכילים עץ (בצורה של עץ חרוך נסורת), מינרלים (פחם אבן גיר), נתרן חנקתי (כדי לסייע הצתה) ועמילן להחזיק את כל זה ביחד.
על פי האגודה Barbeque קליפורניה, עמילנים בשימוש יכול לבוא תירס, אורז, תפוחי אדמה ו / או חיטה.
כמובן, אתה בטח חושב שזה לא משנה - אחרי הכל, אתה לא באמת לאכול את הפחם, נכון?
טוב, נכון. אבל זה מאסטר הגריל הנדיר שיכול להימנע מקבלת אבק פחם קטן על ההמבורגרים כשהאש בוערת ומתהפכת מתחת להם.
וגם שאיפת גלוטן מוטס בצורה של אבק פחם מייצג גם בעיה פוטנציאלית. למרות המרכיב החשוד הוא עמילן חיטה, לא חלבון חיטה, עמילן המשמש אינו מטוהרים, ולכן בהכרח מכיל קצת חלבון גלוטן.
אז כן, בעוד הסיכון של זיהום גלוטן בטעות זיהום הוא הרבה פחות עם פחם מאשר זה יהיה במטבח מלא קמח או קרש חיתוך הלוח, עדיין יש סיכון.
למרבה המזל, הסיכון הוא גם די קל להימנע. הנה כמה אפשרויות בשבילך:
- ראשית, אתה יכול לרכוש 100% פחם עץ טהור במקום בריקטים - אתה לא יכול למצוא אותו במכולת המקומית שלך, אבל חנויות חומרה שרשרת גדולה לשאת את זה, ואני ראיתי את זה בוול מארט. זה נקרא בדרך כלל "פחם גוש", ואת החלקים לא יהיה אחיד כמו briquettes; במקום זאת, הם ייראו בדיוק כמו חתיכות עץ שרופות (אשר הם). אתה אפילו יכול להשתמש זנים שונים של פחם גוש, כגון mesquite או היקורי, כדי להקנות טעמים שונים על מאכלים בגריל שלך.
- אם אתה מעדיף בריקטים (הם עושים נוטים יותר קל מאשר פחם גוש), אתה יכול להישאר עם בריקטים קינגספורד. נציג של חברת קינגספורד אישר לי שהחברה נוהגת להשתמש בתירס, לא עמילן חיטה, כדי להפוך את הלבנים שלה. לכן, אלא אם כן אתה רגיש מאוד תירס כמו גם גלוטן, אתה צריך להיות בטוח למדי באמצעות בריקטס קינגספורד.
- לבסוף, אתה יכול להשקיע בגריל כי אתה (או שלך משמעותי אחרים) כבר השתוקקות. עם גז פרופן, אין סיכון לחשיפה גלוטן.
רק תזכור כי ישנם סיכונים פוטנציאליים אחרים עבור glutening כאשר אתה צליה כי אינם כרוכים פחם. אם אתה מבשל את המזונות על אותו משטח גריל כמו מזונות המכילים גלוטן, אתה מפעיל סיכון עצום של זיהום צולבות. ספלטים מרטיבות או פירורים לא בטוחים מחטיפי גלוטן- y יקבלו אותך בכל פעם, לכן היזהר - השתמש רק בגריל נקי לחלוטין (או ייעודי גלוטן) גריל פני השטח, ולשמור על האוכל שלך נפרד מכל הפריטים המכילים גלוטן.