האם זבל מזון לגרום מחלות מעיים דלקתיות (IBD)?

הצגת הראיות על מזון מעובד ו IBD

ש: האם "זבל מזון" לגרום מחלות מעיים דלקתיות (IBD) ?

A: חלה עלייה של 114% במקרים של IBD (מחלת קרוהן ו קוליטיס), וכתוצאה מכך הודאה בבתי חולים בקרב צעירים בבריטניה לאורך השנים בין השנים 2003 ו -2014. העלייה החדה גרמה הספקולציות לגבי מה שיכול להיות מאחורי זה, ואם יש משהו בסביבה אשר תורמת להתפתחות של מחלות אלה.

אנחנו יכולים לשים את הידיים סביב היקף הבעיה, אבל, במילים פשוטות, המדענים עדיין לא יודעים מה בדיוק גורם IBD.

מה שאנחנו יודעים

IBD הוא בגנים שלנו - עד כה יותר מ -100 גנים זוהו כמשחקים חלק בפיתוח של IBD. המפתח שאנחנו חסרים הוא ההדק: הדבר או הדברים בסביבה כי "להדליק" את IBD.

רופא אחד בבריטניה צוטט על ידי ה- BBC באומרו כי אכילת "הרבה ג'אנק פוד" עלולה להגביר את הסיכון לפתח IBD. (מספר רב של קורסים לאנטיביוטיקה ניתנו גם כסיבה להגדלת מספר האשפוזים בבית החולים ל- IBD). לאחר מכן, הרופא פירסם הודעה בהבהרה כי אין בכוונתה לצטט אותה כדי לרמוז שה- IBD נגרם מעצמו. לא היה שום פירוט על ההגדרה המדויקת של "מזון זבל".

מה זה אומר - "זבל מזון"?

רבים בקהילת החולה IBD היו כועסים על ידי המשתמע כי אנשים עם IBD הם אוכלי בריא, וכי תזונה לקויה היה מה גרם IBD שלהם.

חלק מהחולים מיהרו לציין כי הם אכלו תזונה בריאה - אפילו טבעונית או צמחונית - לפני האבחנה שלהם. אחרים תהו לגבי ילדים צעירים מאוד, אפילו תינוקות, שאובחנו עם IBD ואשר לא היו נחשפים לשנים של אכילה של תזונה לקויה.

כאשר חושבים על "ג'אנק פוד", מזונות מסוימים עולים על הדעת: שבבי תפוחי אדמה, סודה פופ, גלידה, ומזונות אחרים שהם עשירים בשומן ואין להם ערך תזונתי מועט.

אלה נחשבים בדרך כלל כמזונות מערביים, ואכן, אנשים במדינות לא מערביות כבר צורכים יותר מזונות אלה בשנים האחרונות.

מה על "עיבוד מזון"?

"זבל מזון" הוא מונח מעורפל ולא ברור מה היה מונח על ידי מונח זה לגבי התפתחות IBD. מונח מדויק יותר לשימוש כאשר דנים דיאטה ובריאות עשוי להיות "מזון מעובד". עם זאת, גם המונח הזה יכול להיות מטעה כי לא כל מזון מעובד הם לא בריאים. ירקות קפואים ויוגורט, למשל, הם דוגמאות של מזונות מעובדים שעדיין נחשבים מזון בריא (כאשר הם עשויים ללא תוספים). מזונות עם תוספים מכונים לפעמים "כבדים" מעובדים, בעוד ירקות קפואים פלאש או מיצים טריים עשוי להיות מכונה "מינימלי" מעובד.

חבר המושבעים עדיין בחוץ על אם מזון מעובד בכבדות יכול לתרום לפיתוח IBD. ממתיקים מלאכותיים יכולים, ללא ספק, להיחשב מזון מעובד מאוד. מאמר אחד שפורסם בשנת 2012 מצביע על עלייה בשימוש בממתיקים מלאכותיים כגון סכרין וסוכרלוז כגורם פוטנציאלי לעלייה באבחנה של IBD. השפעתם של ממתיקים אלו על החיידקים הנמצאים במעיים נחשבת כמנגנון הפעולה.

מחקר בקרת מקרה שנעשה בשטוקהולם, שבדיה בשנות ה -90, בדק אנשים עם IBD והתזונה שלהם על פני תקופה של 5 שנים. החוקרים מצאו כי במחקרם, מטופלים שצרכו 55 גרם או יותר סוכרוז (טבלה סוכר) ביום או שאכלו "מזון מהיר" יותר מ 2 פעמים בשבוע היו בסיכון יחסי גבוה לפתח IBD. הנתונים שלהם הראו גם כי יותר מ -15 גרם של סיבים מדי יום היה קשור בסיכון יחסי נמוך יותר לפתח IBD. (זה נקרא כמו כמות גבוהה של סיבים על ידי המחברים, אבל המכון לרפואה ממליץ לגברים לקחת בין 30 ל 38 גרם סיבים ביום, ונשים בין 21 ל 25 גרם.) מחקר קטן נוסף (87 חולים) שנעשו בישראל הראו גם את הקשר בין צריכה גבוהה של סוכרוז לבין התפתחות IBD.

בשורה התחתונה

אין עדיין הסכמה על איך תוספי מזון, מזון זבל או מזון מעובד בכבדות יכול להשפיע על התפתחות IBD או את מהלך IBD. תזונה נכונה חשובה לכולם - והיא קריטית במיוחד עבור אנשים שיש להם IBD ואשר עשויים להיות בסיכון של תת תזונה או לקוי קליטה של ​​ויטמינים ומינרלים ממזונות. זה הוגן לומר כי אכילה בריאה דיאטה ככל האפשר הוא יתרון גדול במניעת מחלות רבות, והוא יכול לעזור לשפר את מהלך של כמה מצבים בריאותיים. לא משנה מה מסתיים בסופו של דבר לגבי ההשפעה של "מזון זבל" על IBD או מחלות אחרות, חשוב לזכור כי אנשים עם IBD לא מביאים את המחלה שלהם על עצמם.

_{מקורות:}

_{קרן קרוהן וקוליטיס של אמריקה. "דיאטה ו- IBD". 30 מאי 2012. 20 יולי 2014.}

_{המכון לרפואה. "דיאטה ייחוס עבור צריכת אנרגיה, פחמימות, סיבים, שומן, חומצות שומן, כולסטרול, חלבון, חומצות אמינו האקדמיה הלאומית למדעים 5 ספטמבר 2002. 20 יולי 2014.}

_{פרססון PG, Ahlbom A, Hellers G. "דיאטה ומחלות מעי דלקתיות: מחקר בקרת מקרה". אפידמיולוגיה . 1992 ינואר, 3: 47-52. 20 יולי 2014.}

_{צ'ין X. "אטיולוגיה של מחלת מעי דלקתית: היפותזה מאוחדת". העולם J Gastroenterol . 2012 אפריל 21; 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 יולי 2014.}

_{Reif S, קליין I, לובין F, Farbstein M, Hallak A, גילת T. "מחלות טרום מחלה גורמים למחלות מעי דלקתיות". מְעִי. 1997 יוני: 40: 754-760. 20 יולי 2014.}