נקיטת צעדים כדי למנוע זיהום סלמונלה יכול להציל אותך ואת המשפחה שלך מלהיות אחד 1.2 מיליון אנשים בארצות הברית אשר חוזה זה מחלה מדי שנה. מניעת הדבקה חשובה במיוחד עבור אלה הנמצאים בסיכון גבוה למחלה קשה, כולל ילדים צעירים, קשישים ואלה עם מערכת החיסונית נחלשת .
בעוד שרוב האנשים מקבלים שלשולים שעוברים את דרכם תוך מספר ימים, כ -450 בני אדם מתים מדי שנה מסלמונלוזיס חריפה.
החיידקים האחראים על סלמונלה מופצים על ידי מזון מזוהם ועל ידי טיפול בבעלי חיים הנושאים אותו בצואה. אין חיסון סלמונלה ואתה יכול לתפוס את המחלה מספר פעמים, ולכן חשוב להימנע ממגע עם החיידקים.
תִמסוֹרֶת
Salmonellosis היא מחלה הכוללת שלשולים, חום, ואת התכווצויות הבטן. החיידקים מפוזרים בצואה. יש אנשים בריאים אבל הם נשאים של החיידקים. השתמש עצות אלה, כך שאתה לא נותן סלמונלה לאחרים או לקבל את זה מהם :
- תמיד לשטוף את הידיים ביסודיות לאחר השימוש בשירותים, החלפת חיתולים, ולפני הכנת מזון.
- אדם שיש לו salmonellosis לא צריך להכין מזון או לשפוך מים לאחרים עד שהם לא היו סימפטומים במשך 48 שעות.
- אדם שיש לו salmonellosis לא צריך לחזור לעבודה , טיפול בילדים, או בבית הספר עד שהם לא היו סימפטומים במשך 48 שעות.
- לא לשחות אם יש לך שלשולים ב -24 השעות האחרונות.
הכנת מזון וטיפול בו
ישנם שיטות רבות לטיפול במזון שמטרתן למנוע זיהום סלמונלה מהמזון. מנהגים אלה חשובים בזמן אכילה, בישול בבית, הכנת מזון במסעדות.
לְנַקוֹת
- שטפו את הידיים לפני ואחרי שאתם מטפלים בפריטי מזון.
- שטפו את משטחי העבודה במטבח ובכלים עם סבון ומים לאחר הכנת כל פריט מזון.
- עדיף להשתמש במגבות נייר חד פעמיות כדי לנקות את משטחי המטבח מאשר ספוגים או מגבות בד. אם אתה משתמש במגבות בד, הם צריכים להיות שטפו במים חמים במכונת כביסה לאחר כל שימוש.
- בזהירות לשטוף לייצר לפני צריכת.
- לקלף ולהשליך עלים חיצוניים או קליפות של פירות וירקות.
- לשפשף ירקות דשנים, כגון תפוחי אדמה וגזר, אם אתה רוצה לאכול את העור.
נפרד
- כאשר קניות, לשמור על בשר נא, עוף, ומאכלי ים בנפרד מן הפריטים האחרים. אחסן אותם בנפרד במקרר.
- לאחר מגע עם בשר נא או עוף, לשטוף ידיים, משטחי עבודה למטבח, כלי, צלחות, קערות, וכו 'עם סבון ומים מיד. חשוב במיוחד שלא תשתמשו בכלי לא רחוצים ובפריטים אחרים לאוכל שיוגש לא מבושל או לבשר ברגע שהוא מבושל.
- עדיף יש לוחות חיתוך נפרדים המיועדים בשר נא עבור התוצרת כמו ניקוי לא יכול להסיר את כל החיידקים.
- אין לעבוד עם עוף או בשר גולמי ולטפל בתינוק (למשל, מזון, חיתול שינוי) באותו זמן.
לְבַשֵׁל
- לבשל עוף, בשר בקר וביצים ביסודיות לפני אכילה. אין לאכול או לשתות מזונות המכילים ביצים טריות או חלב גולמי לא מפוסטר. ביצים גולמי עשוי להיות מזוהה בכמה מזונות כגון רוטב hollandaise תוצרת בית, רוטב סלט תוצרת בית, טירמיסו, גלידה תוצרת בית, מיונז תוצרת בית, בצק עוגיות, eggnog, ו frostings.
- אם אתה מוגש בשר לא מבושל, עוף או ביצים במסעדה, אל תהסס לשלוח אותו בחזרה למטבח לבשל נוסף. עוף ובשר, כולל המבורגרים, צריך להיות מבושל היטב, לא ורוד באמצע.
לְצַנֵן
- שמור מקררים נקיים וקרים (40 F או מתחת למקררים).
- מכסים ומקררים את התוצרת שחתכתם.
- קרא ופעל לפי הוראות התווית כגון "שמור מקפיא" או "השתמש על ידי" (תאריך מסוים).
- שמרו על סלטי פירות מוכנים או על פריטי תוצרת חתוכים אחרים במקרר עד לפני ההגשה. הוצא את פריטי החיתוך אם הם היו מחוץ למקרר במשך יותר מארבע שעות.
כללי
- חלב האם הוא המזון הבטוח ביותר לתינוקות צעירים. הנקה מונעת סלמונלוזיס ובעיות בריאותיות רבות אחרות. לשטוף את הידיים לפני breastfeeding את הילד.
- אין לשתות מים לא מטופלים שיכולים להיות מזוהמים על ידי פסולת בעלי חיים.
חיית המחמד
בעוד בעלי חיים עשויים לשדר סלמונלה לאף אחד, יש קבוצות הנמצאות בסיכון גבוה יותר ויש להימנע מכל מגע עם בעלי חיים כי בדרך כלל לשאת את החיידקים. קבוצות אלו כוללות תינוקות, ילדים בני 5 ומעלה, מבוגרים מעל גיל 65 ואנשים עם ירידה בתפקוד המערכת החיסונית (HIV / AIDS, כימותרפיה, השתלות איברים).
בעלי החיים בסיכון הגבוה ביותר הם זוחלים (צבים, איגואנות, לטאות אחרות, נחשים), דו-חיים (צפרדעים, סלמנדרה) ועופות חיים (תרנגולות, ברווזים, אווזים, תרנגולי הודו).
בעלי חיים אחרים העשויים לשדר סלמונלה כוללים ציפורים חיות מחמד, מכרסמים (אוגרים, חזירים, חולדות, עכברים), קיפודים, חיות משק, כלבים, חתולים וסוסים. החיידקים נמצאים בעיקר בצואה שלהם, אבל הפרווה שלהם, נוצות, מצעים, צעצועים, מזון, מזינים, כלובים, או מארזים יהיה גם הנמל חיידקים. בעלי חיים אלה יכולים להיות בריאים לחלוטין ועדיין לשאת את החיידקים.
השתמש בטיפים אלה כדי להפחית את הסיכון ולהגן על אנשים בקבוצות בסיכון גבוה יותר:
- לשטוף את הידיים עם מים וסבון לאחר כל מגע עם בעלי חיים, מתחמים שלהם, או צואה שלהם. אמנם זה חל על כל חיה או חיית המחמד, זה במיוחד חשש עם זוחלים, דו חיים, או ציפורים.
- אנשים בקבוצות בסיכון גבוה צריכים להימנע ממגע ישיר או עקיף אפילו עם זוחלים, דו-חיים ועופות חיים. אין להחזיק בעלי חיים אלה כחיות מחמד במשקי בית שיש להם חברים בקבוצות בסיכון גבוה, או במעונות יום, במכוני טיפול לקשישים או במתקנים רפואיים.
- אל תאפשר בעלי חיים בסיכון גבוה לאזורים שבהם אתה בדרך כלל לאכול או לשתות. לא לאכול, לשתות, או לעשן סביב אלה בעלי חיים.
- פינוקים או ביקורים חקלאיים שמורות במיוחד לילדים מעל גיל 5, עם פיקוח.
- מבוגרים בקבוצות בסיכון גבוה לא צריכים לנקות כל פריט לחיות מחמד או פסולת בעלי חיים ללא כפפות חד פעמיות. ילדים בגיל 5 ומטה לא צריכים לתת משימות כאלה.
- בעת שטיפת חיות מחמד או הפריטים שלהם, לנסות לעשות זאת בחוץ. אין להשליך את המים בכיור המשמש להכנת מזון. השתמש אקונומיקה לחטא כל כיור, אמבט או שירותים אחר כך.
- אם הילד שלך הוא בן 5 או צעיר יותר, לפקח על הילד סביב בעלי חיים. אין לאפשר מגע עם הפנים של הילד או לנשק. לסייע לילדך בשטיפת ידיים לאחר טיפול בבעל חיים.
בחצר האחורית חקלאות וביצים הבית
כמו שמירה על תרנגולות נהנה ביצים ביתיים הוא פופולרי, חשוב להבין את הסיכונים של סלמונלה מפעילויות אלה. אתה צריך רק לקנות עופות חיים או אפרוחים מ hatcheries מאושר על ידי USDA הלאומי עוף שיפור תוכנית (USDA NPIP). עדיף לא לקבל את עוף מ מגדלי הצג או חקלאים בחצר האחורית.
השתמש בעצות אלו כדי למנוע קבלת סלמונלה:
- לנקות את הלול שלך באופן קבוע, לובש כפפות ומגיני נעליים או נעליים אתה רק להשתמש בלול.
- לשנות את האוכל והמים מדי יום.
- לשטוף את הידיים לאחר טיפול תרנגולת או איסוף ביצים לעשות זאת או בחוץ או באמצעות כיור שאינו משמש להכנת מזון.
- ניקוי קערות האכלה ופריטים אחרים בחוץ או בכיור לא משמש להכנת מזון, חיטוי זה עם אקונומיקה.
- לא לאכול, לשתות, או לעשן סביב הציפורים שלך.
- שמור את הציפורים שלך מחוץ לבית הרחק מאזורים, כולל פאטיו חוצות, שבו אתה מכין או אוכלים.
- אל תאפשר לילדים מתחת לגיל 5 סביב הציפורים שלך ולפקח על ילדים ומבוגרים אחרים כדי שיוכלו להתמודד עם הציפורים בבטחה.
- אם כל ציפור חולה, להפריד אותה משאר הציפורים לפנות הווטרינר שלך.
- ודא הציפורים שלך לקבל את כל החיסונים המומלצים.
- אם אתה משתמש זבל עוף כמו קומפוסט גן, יש לרפא אותו לפחות 45 ימים לפני השימוש.
השתמש בעצות אלו לביטחון ביצים מקומי:
- לאסוף את הביצים כל בוקר אחר הצהריים.
- שטיפת ביצים לאחר איסוף לא מומלץ כמו המרכז לבקרת מחלות (CDC) אומר כי שטיפה במים קרים יכול למשוך חיידקים לתוך הביצים. נקה אותם בחוץ עם מברשת או בד.
- מחק ביצים סדוקות או מלוכלכות.
- לקרר ביצים תוך שעתיים או פחות.
- אם אתה מוכר את הביצים שלך, בצע את כל התקנות המקומיות דרישות הרישוי.
- כאשר אוכלים ביצים ביתיות, מבשלים אותם ביסודיות ואינם צורכים ביצים גולמיות.
זיהוי התפרצויות
מחלקות לבריאות הציבור ואת CDC דורשים מתקנים רפואיים לדווח במקרים של סלמונלוזיס, כך שהם יכולים לזהות ולעקוב אחר התפרצויות. מעבדות קליניות שולחות מבודדים של סלמונלה למעבדות בריאות הציבור ולכן סוג מסוים ניתן לקבוע לעומת סלמונלה אחרים בקהילה. אם מקרים רבים מתרחשים באותו זמן, זה עשוי אומר כי מסעדה, מזון, או אספקת מים יש בעיה אשר צריך תיקון על ידי מחלקת הבריאות הציבורית. בעוד אנשים רבים לא מחפשים טיפול רפואי עבור התקף של סלמונלוזיס אשר פועל כמובן טיפוסי, מי לעשות יעזור עם ניטור זה עבור התפרצויות.
מידע על התפרצויות ניתן לראות באתר CDC. דוגמאות של התפרצויות האחרונות כוללים אלה בשל ביצים פגז, קוקוס, סלט עוף, נבטים גולמיים, kratom, חיות מחמד גיני חיות מחמד, וצבים לחיות מחמד. אתה יכול לתחקר למטה כדי לראות את הפרטים עבור התפרצויות.
אם אתה שומע כל דיווחי החדשות של נזכר מזון עקב חשש סלמונלה או מחלות foodborne, לבדוק אם יש לך קנה את המוצרים שנזכרו. לא לצרוך אותם.
> מקורות:
> שמירה על עופות בחצר האחורית. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> סלמונלה. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> זיהום סלמונלה. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> סלמונלה שאלות ותשובות. USDA בטיחות מזון שירות פיקוח. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- תשובות.
> אנדי H, רוס ק סלמונלה וביצים: מפלט לצלחת. Tchounwou PB, ed. כתב העת הבינלאומי למחקר סביבתי ובריאות הציבור . 2015, 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.