Aquafaba כתחליף ביצים

בעל אלרגיה לביצה פירושו יותר מאשר רק צריך לדלג על צלחת של ביצים מבושלות טרי או פריטה. זה החלק הקל, שכן יש אפשרויות רבות אחרות ארוחת בוקר כדי למלא את הרעב. מה זה אומר לעתים קרובות הוא עובר על עוגיות טעימות, עוגות עשירות, או קינוחים scrumptious שבו ביצים הם בין רשימת המרכיבים.

עבור כל כך הרבה אנשים שיש להם אלרגיה ביצה, קינוחים רבים לחלוטין מחוץ לתחום.

ובכן, מה אם היתה אפשרות אחרת מולך כי באמת יכול לפתור את הבעיה הזאת, ומאפשרות לך ליהנות המועדפים הישנים? מרכיב זה יכול לשמש בבטחה במתכונים רבים להחליף ביצים? אל תחשוב עוד, רק תחשוב: אקוופאבה.

מה זה Aquafaba?

האם זו באמת מילה? למעשה, זה כאשר אנשים מבינים מה זה ואיפה זה בא, הם לעתים קרובות המום. זהו שם שטבע גוס ווהלט, אופה טבעוני, חזרה בפברואר 2015. מאז הוא הופך תחליף פופולרי ביצים בעולם הקולינרי.

Aquafaba היא מילה נגזר מלטינית, עם מים אקווה משמעות faba משמעות שעועית. זהו למעשה שם של נוזלים / מיץ / מלח למצוא פחית של שעועית, כגון שעועית garbanzo. (אם אתה לא אוהב שעועית garbanzo, הידוע גם בשם חומוס, או אלרגי, אתה יכול לבחור את הנוזל נמצא שעועית לבנה או שעועית צפונה.חשוב כי אתה לא יכול להיות אלרגי לכל קטניות להשתמש שעועית אחרים.

בנוסף, הנוזל של שעועית garbanzo נמצא לעבוד הכי טוב.) אם אתה מעדיף לא להשתמש במגוון משומר, אתה יכול גם לבחור להשרות ולרתיח חומוס יבש לאסוף את המים שעועית עצמך. Aquafaba ללא כל 8 אלרגנים העליון, כולל ביצים. הוא גם טבעוני, ולכן הוא פונה אל מי הם צמחוניים גם כן.

מה הופך את Aquafaba?

זהו שילוב של חלבון, עמילן, מוצקים צמח. זה יכול לשמש מתכונים כדי לאגד, לעבות, לייצב, ו emulsify. כאשר משתמשים בו כתחליף לביצית, המשוואות הן כדלקמן:

1 ביצה = 3 כפות Aquafaba

1 ביצה לבן = 2 כפות Aquafaba

1 חלמון ביצה = 1 כף Aquafaba

זה תחליף מושלם כפי שאתה יכול לשמור אותו במקרר כל עוד אתה שומר קרטון של ביצים, או שאתה יכול לשפוך אותו לתוך מגש קוביות קרח להקפיא אותו לשימוש במועד מאוחר יותר. אם אתה מיומן במטבח, אתה יכול גם להתייבש כך שהוא נמשך עוד יותר. Aquafaba מתכונים נמצא להוסיף לחות לעוגות מרקם טוב יותר לעשות דברים חלקה רכות.

כיצד Aquafaba משמש

התשובה נראית בכל מקום ובכל מקום! זה יכול לשמש להכנת פינוקים טעימים רבים כגון meringues, macarons, marshmallows, ו iceings. הוא משמש גם מתכונים עבור פנקייקס, ואפלים, עוגיות, ועוגות. Aquafaba מצא גם את מקומו בייצור של חמאת צמחים, גבינה, mayo וגלידה.

אחד השימושים הפופולריים ביותר של Aquafaba עד כה הוא מתכונים עוגיות מרנג. Meringues מסורתי היו ידועים להיות עוגיה קלה מאוד כדי להשרות עם לבן חלבונים להיות המרכיב העיקרי.

עכשיו, כולם, גם אלה עם אלרגיה לביצה, יכולים ליהנות אצווה טעימה של העוגיות האהוב עליך להמיס את הפה שלך.

מתכון מרפא Aquafaba

נסו את העוגיות האלה ללא ביצים.

רכיבים

• 1 כוס נוזלים (Aquafaba) מתוך פחית חומוס. (19 אונקיה יכול לתת את הסכום הזה)
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס סוכר מגורען

כיוונים

1. מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.
2. קו אפיה עם נייר קלף.
3. מערבבים אקוופבה ותמצית וניל בקערה גדולה. השתמש מערבל יד והיכו עד קצף, אשר ייקח כ 1-2 דקות.
4. מערבבים במהירות גבוהה עד התערובת מתחילה להתעבות. זה יהיה גם להיות אטום יותר כפי שהוא מעורב.

1. כאשר אתם ממשיכים לערבב, לאט להוסיף סוכר, שמירה על מיקסר על. עצור את מערבל מדי פעם עד הפסגות נוקשה להחזיק בלי זה קורסת.
2. קו הסדינים אפייה עם בובות של mixture.This ניתן לעשות עם כף או עם שקית מאפה.
3. אופים במשך שעה עד שעתיים, בהתאם לגודל העוגיות שנשמטו על גיליון האפייה. לאחר מכן כבו את התנור והניחו את העוגיות בתוך 45 דקות עד שעה אחת עד שהחברה תגיע. ואז להסיר ולתת מגניב בטמפרטורת החדר.
4. אחסנו קוביות עוגיות במארז סגור במקרר.