אם הילד שלך לא מרגיש כל כך נהדר אחרי הפיקניק בבית הספר, רוב הסיכויים כי יש לה Staphylococcus aureus ("Staph") הרעלת מזון.
הסימפטומים של מזון סטאף אינם באים מן החיידקים עצמם, אלא מן הרעלים הם משחררים לתוך מזונות שנותרו בחוץ בטמפרטורת החדר. רעלנים אלה עמידים לחימום, כך recooking מזון כי כבר יושב בחוץ לא ימנע ממך לקבל הרעלת מזון Staph.
איך מתפשט סטף
הרעלת מזון Staph הוא מזון מובל. זה קורה כאשר אדם צורכת מזון מזוהם עם חיידקים או toxins שלה. Staph aureus ניתן למצוא מוצרי בשר, עופות ומוצרי ביצים, סלטים מבוססי מיונז, מאפים מלאים בשמנת, ומוצרי חלב אחרים. זה גם יכול לעמוד ברמות מלח גבוהות יותר מאשר רוב החיידקים האחרים, כך שהוא יכול גם לחיות מזונות ריפוי, כגון בשר חזיר.
הרעלת מזון Staph מתרחשת בדרך כלל כתוצאה מזיהום אנושי או מידיים מלוכלכות או דרך שיעול או התעטשות לתוך מזונות מוכנים לאכול. לאחר האוכל מזוהם, הוא יושב בחוץ ואת האורגניזם מכפיל, וכתוצאה מכך רמות גבוהות מספיק של רעלן כדי לגרום לתסמינים.
מי נמצא בסיכון?
בקיצור - כולם. Staph aureus הרעלת מזון הוא נפוץ מאוד דווחה במספר התפרצויות בארצות הברית. עם זאת, המספר האמיתי של אנשים שמקבלים נגועים בכל שנה אינו ידוע בשל קשיים באבחון ותגובות לקויות של אנשים מושפעים במהלך חקירות מדעיות.
תסמינים
הקאות נפץ בחילות, ולפעמים שלשולים וכאב בטן חמור, החל תוך 30 דקות עד 8 שעות של אכילת מזון מזוהם ונמשך כ 1 יום.
אִבחוּן
איתור של רעלן או חיידקים במזונות חשודים, אשר מעניקים לך - זה לא משהו שהפיקניק יכול לעשות (ביישן של בדיקת האוכל וסבל התוצאות, היא עצמה).
יַחַס
הטיפול באמת כרוך להישאר hydrated, שליטה החום שלך (אם בכלל) ומחכה דברים החוצה. הזיהום בדרך כלל יפתור ללא צורך בתרופות. מוות קשור הוא נדיר מאוד, אך התרחש אצל קשישים, תינוקות, ואנשים אחרים שהחלישו את המערכת החיסונית.
מְנִיעָה
השתמש בבישול בטוח וארוחות מנהג. אין לשתות חלב לא מפוסטר, ולא לאכול מזון כי כבר יושב בחוץ בטמפרטורת החדר במשך יותר מ 2 שעות (כאשר ספק, פשוט לקחת לעבור). שטפו את הידיים לעיתים קרובות.
מקורות:
> Le Loir et al. סטפילוקוקוס אורוס והרעלת מזון . גנטיקה ומחקר מולקולרי. 2003; 2 (1): 63-76.
> סאליירס AA וויט DD. פתוגנזה בקטריאלית: גישה מולקולרית. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. עמ '136-138.
> סטפילוקוקוס אאורוס . USFDA Bad Bug ספר. מרכז בטיחות מזון ותזונה.