זיהומים עם תולעי סרט הם הסיכון של אכילה או בשר לא מבושל או דגים
רוב זיהומים עם תולעים, המכונה גם taeniasis, באים מאכילה או מבושל בשר חזיר, או דגים. סיבה שנייה פחות נפוצה היא כאשר אדם נגוע מעביר את המחלה לאחרים. זה יכול לקרות, למשל, על ידי לא לשטוף ידיים כראוי לאחר הולך לשירותים ולאחר מכן בישול מזון. אנשים המתגוררים בקרבת בעלי חיים או בעלי חיים חופשיים ו / או בעלי תברואה לקויה יש סיכון גדול יותר לפתח זיהום תולעת.
דלקות שרשור נפוצים יותר בפיתוח אזורים בעולם שבו תברואה היא ענייה ואנשים יכולים לאכול בשר undercooked. לכן, נסיעה לאזורים אלה היא גורם סיכון נוסף, וטיפול בזיהום לאחר אבחון חשוב כדי למנוע התפשטות נוספת.
כיצד מתרחשת זיהום
תולעי סרט נקראים לעיתים קרובות על ידי סוג הבשר שהם מדביקים: טאניה סגינטה (תולעת בשר), טניה סוליום (תולעת חזיר), וטניה אסיאטיקה (תולעת אסייתית, שגם היא מדבקת חזיר). Diphyllobothrium Latum הוא סוג של תולעת רחבה המדביקה דגים מתוקים. בארצות הברית, העברת שרשור בשר חזיר ( T solium) הוא הדאגה ביותר בקרב העולים החדשים. זיהום בתולעת זו עלול לגרום להפרעה חמורה של המוח הנקראת neurocysticercosis.
תולעים להתחיל מחזור החיים שלהם כמו ביצה. ביצים יכולות לחיות מחוץ למארח אדם או בעל חיים במשך ימים או חודשים, ועלולות להזיק להאכיל או לצמחייה, אשר לאחר מכן ניתן לאכול על ידי בעלי חיים (חזירים או פרות).
ביצים בוקעות בתוך החיה ולאחר מכן תולעי סרט צעיר (cysticerci) לנוע מן המעיים לתוך רקמת השריר.
Cysticerci יכול לשרוד ברקמת השריר של חיות במשך שנים. אם החיה נקטפת ונאכלה על ידי בני אדם מבלי לבשל ביסודיות כדי להרוג את התולעים, את cysticerci הבולע יכול לקחת מגורים במעי האנושי.
זה לוקח חודשיים עבור cysticerci לגדול לתוך תולעת מבוגר בזמן מגורים במעי האנושי. התולעת הבוגרת מצטרפת לקיר המעי הדק ויכולה לחיות שם שנים (כל עוד 30 שנה). תולעת מבוגר מייצר פרוגלוטידים, שהוא קטע של התולעת שיש לה חלקים הרבייה זכר ונקבה. הפרוגלוטידים נכנסים להריון עם ביצים ומנתקים מתולעת האב שלהם, שעדיין חיה במעי. התולעת ההרה עוברת דרך מערכת העיכול ומתוך פי הטבעת עם תנועת מעיים.
לאחר שעזב את הגוף עם השרפרף, ביצי תולעת משוחררים, שם הם יכולים להיות ingested על ידי חיה אחרת או אדם, החל את התהליך שוב.
זיהום מבשר
הדרך העיקרית שבה בני אדם יכולים לחתוך תולעי הוא מאכילת בשר, בשר חזיר או דגים כי הוא נגוע תולעי סרט. אם החיה נגועה הבשר יהיה הנמל הזחל או ביצים.
בעוד בישול כראוי ו / או הקפאה בשרים יכול להרוג תולעי סרט, כאשר כל חתך של בשר חשוד להיות נגוע עם כל הפתוגן את מהלך הפעולה הטוב ביותר הוא להשליך אותו. בישול הבשר מסייע גם להפחית את הסיכון שהוא מכיל כל טפילים חיים, אבל בשר גולמי, עוף, דגים מגיע עם הגנה כזו ואכילה אותם יש להימנע.
דגים מבושלים
תולעים רחבות הדביקות דגים נמצאות לעיתים קרובות במינים של מים מתוקים כגון סלמון, פורל, מרכבה וגיגית. דגים שאינם כבושים, מעושנים, או "מלוחים קל" לא ניתן לבשל או לטפל באופן יהרוג אלה תולעים. זיהום עם סוג זה של שרשור הוא נמצא יותר נפוץ דגים שמקורם בחצי הכדור הצפוני.
אכילה בעת נסיעה
נסיעה למדינות מפותחות פחות עלולה לגרום לנוסעים לסבול מתולעי סרט תולעי בגלל זיהום נפוץ יותר מחוץ לארצות הברית. חשוב לוודא כי דגים ובשר מבושלים ביסודיות וכי מזון אחרים (אפילו פירות וירקות) מוכנים עם מים כי הוא רותח או כבר טופל כימית להרוג פתוגנים.
אם יש לך ספקות שלך, למנוע את המנה.
זיהום של בני אדם
בני אדם יכולים גם להיות נגועים בתולעי סרט דרך בני אדם אחרים, אם כי זה נפוץ פחות. אדם שנדבק יעביר ביצים מהשרשור בצואה. אם אדם נגוע נוגע הצואה שלהם במהלך מעיים התנועה, ביצים תולעת עשוי בסופו של דבר על הידיים שלהם ולאחר מכן מועברים למשטחים אחרים או מזון.
כביסה ידנית עם סבון ומים חמים יכולה להסיר ביצים אלה, אבל אם אדם נגוע אינו (או אינו מסוגל) לעשות את זה אחרי הולך לשירותים, הם יכולים להפיץ את הביצים לאנשים אחרים.
מְנִיעָה
אתה יכול לנקוט בצעדים כדי להרוג תולעים אם אתה להקפיא כראוי לבשל את האוכל שלך.
בשר
בישול בשר כראוי להקפיא אותם בטמפרטורות הנכונות יכול לעזור להרוג כל תולעי הם עשויים להיות מחסה. בשר צריך להיות מבושל עד המרכז כבר לא ורוד את המיצים להבהיר. יתר על כן, לתת מנוחה בשר לפחות שלוש דקות לפני המשרתים אותו גם לעזור להרוג כל תולעי סרט, כי הבשר ממשיך לבשל בזמן שהוא נח.
ה- FDA ממליץ על הנחיות אלה:
- מקפיא בשר או בשר חזיר ב -4 מעלות F (-20 מעלות צלזיוס) במשך 7 ימים
- בישול בשר עוף הקרקע לטמפרטורה פנימית של לפחות 160 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס)
- בישול חתכים שלמים בטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות צלזיוס (כ 63 מעלות צלזיוס)
דג
דג צריך להיות מבושל עד שהוא רעוע והוא צבע מוצק. ה- FDA ממליץ דגים יש גם מבושל לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות F (כ 63 מעלות צלזיוס). מקפיא לפחות 4 מעלות (-20 מעלות צלזיוס) במשך שבוע (7 ימים) גם יהרוג תולעי סרט. ניתן להשתמש בטמפרטורות נמוכות יותר לזמן קצר יותר כדי להרוג תולעי סרט, כולל:
- מקפיא עד מוצק ב -31 מעלות צלזיוס (-35 מעלות צלזיוס) או מתחת, ואחסון בטמפרטורה זו או מתחת במשך 15 שעות
- מקפיא עד מוצק ב -31 מעלות צלזיוס (-35 מעלות צלזיוס) ולאחר מכן לאחסן במשך 24 שעות ב -4 מעלות (-20 מעלות צלזיוס)
> מקורות:
> בריאות גלובלית - חטיבת מחלות טפיליות. "Diphyllobothrium Latum (ומינים אחרים) שאלות נפוצות". מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. 10 ינו 2012.
> בריאות גלובלית - חטיבת מחלות טפיליות. "שאלות ותשובות של טאניאסיס". מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. 10 Jan 2013.
> בריאות גלובלית - חטיבת מחלות טפיליות. "ביולוגיה של טאניאס". מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. 10 Jan 2013.
> מחלקת הבריאות והבריאות של ארה"ב. "טיפול בטוח באוכל: מה שאתה צריך לדעת".