אתה מרגיש מטושטש במחלקת המאפים. האם זה אמיתי?
רק ריח של לחם טרי אפוי לא יגרום לך לחלות אם יש לך מחלת צליאק או לא גליקן גלוטן רגישות . הסיבה לכך היא שמולקולות הריח, השילובים הזעירים של אטומים המכונים "לחם" או "עוגיות" למוחנו, אינן מכילות את חלבון הגלוטן . הם קטנים מדי.
חוש הריח שלך עובד כך: כימיקלים קלים מתאדים כל מה שאתה מריח (לחם, עוגיות צ'יפס שוקולד או בואש, לצורך העניין) וקושרים לנוירונים בחלק העליון של מעברי האף, ומפעילים את הנוירונים לאותת המוח שלך כי הלחם הוא אופה או בואש קרוב.
בני אדם יכולים למעשה להריח כ -10,000 ריחות שונים ולהזכיר אותם מאוחר יותר (המדענים שגילו זאת זכו בפרס נובל לשנת 2004). שינויים גנטיים בין בני אדם גורמים לאנשים שונים לתפוס את אותו ריח בדרכים שונות.
עם זאת, אין ריח של לחם טרי, אשר יכול לגרום לך לקבל glutened .
ללא שם: אז אני בטוח אם אני הולך לתוך מאפייה, שואפים?
לא כל כך מהר. למרות הריח בטוח לחלוטין לנו ריח, ריח זהה יכול להצביע על אפיית פעיל קורה בקרבת מקום ... ויש לך בעיה, במיוחד אם אתה רגיש יותר גלוטן מהממוצע.
לקמח החיטה עצמו אין הרבה ריח, ראיתי כמה אנשים מתארים אותו כמו קרטון, אבל ללא ספק, זה ריח לא מסודר. אז אתה כנראה לא שם לב (על ידי ריח, לפחות) אם מישהו משתמש קמח בקרבת מקום.
אבל השימוש בקמח בסביבתנו הקרובה הוא סיכון עבורנו: חלקיקי קמח עצמם יכולים להיסחף לאוויר שבו אנו יכולים לשאוף אותם (רק לזרוק את הקמח בקערה ולצפות בו פוף), וקמח בהחלט מכיל גלוטן.
מאפיות ומטבחים מסחריים שמשתמשים בהרבה קמח לעתים קרובות בסופו של דבר מצופים בפטינה עדינה של אבק קמח עד סוף היום. אם אתה שואף חלק מאבק הקמח בזמן שהוא עדיין מוטס, לפני שהוא מתיישב חזרה על הדלפקים והרצפות, אתה יכול לחלות.
מה על לחם אפייה אני לא אוכל, בעיה או לא?
זו בעיה. עבודה עם קמח יהיה כמעט להבטיח glutening, לא משנה כמה זהיר אתה מנסה להיות. כך גם אם מישהו אחר בבית אופה לחם, זה פשוט לא ניתן להכיל את הקמח. אז לקנות את זה "לחם אפוי טרי" נר מבושם במקום (וזה בטוח לחלוטין), ויש להם יקיריכם לקבל לחם שלהם במכולת.
בשורה התחתונה
אל תיכנס לפאניקה כשאתה מריח לחם חיטה, אתה לא הולך לחלות רק מתוך ריח של ריח. אבל הקפידו לא להסתובב ולהתרפק בנוסטלגיה על הלחם הטרי הזה, כי אפשר היה לשוטט באזור עם אבק קמח חיטה באוויר, וזה יכול לגרום לך להרגיש חולה.