ה- FDA בוחן את הסיכון של תחליפי סוכר לא תזונתיים
מ sodas דיאטה כדי קינוחים ללא סוכר וממתקים, תחליפי סוכר הם כמעט בכל מקום היום. פעם נחשב תרופת פלא להקטנת הסיכון של בעיות בריאות הקשורות למזון (השמנת יתר, סוכרת, עששת), ממתיקים מלאכותיים יש היום תחת בדיקה גוברת על ידי כמה המציעים כי הם לא יכולים להיות בטוחים כמו שאנחנו חושבים.
סוגים של תחליף סוכר
המונח "תחליף סוכר" מתייחס לתרכובות מתוקות באופן טבעי, למעט סוכר בטבלה (סוכרוז) וממתיקים מלאכותיים המיוצרים באמצעות סינתזה כימית.
תרכובות מתוקות באופן טבעי כוללות חומרים כמו סורביטול שנמצאו בתפוחים וסירופ תירס, חלב לקטוז שנמצא, ו xylitol מצאו כמה פירות וירקות. הם חומרים מתוקים מטבעם עם דרגות שונות של מתיקות.
תרכובות מסונתזות באופן מלאכותי אינן מגיעות מהטבע וכוללות מותגים פופולריים כגון Equal (aspartame), Splenda (סוכרלוז), ו- Sweet'N Low (סכרין). Stevia, מוצר שלעתים קרובות נחשב מלאכותי, נגזר למעשה מן Stevia צמח Rebaudiana .
מ סוכר כדי ממתיקים מלאכותיים
רוב האנשים מודעים לסכנות של אכילת יתר סוכר. המגיפה הנוכחית של השמנה, סוכרת, מחלת לב, יתר לחץ דם ומחלת כליות היא במידה רבה תוצאה של כמויות מוגזמות של סוכרוז נצרך על ידי האמריקאי הממוצע. זהו מצב שבו אנשי בריאות מתייחסים אליו כאל "מגיפת קרדיורנל", שבה שיעורי הלב והמחלות הגבוהים קשורים ישירות למזון שאנו אוכלים, כולל סוכר.
בתגובה למגיפה זו, תחליפי הסוכר משווקים באגרסיביות לציבור כאמצעי פשוט "לקבל את העוגה שלך ולאכול אותה גם." למרבה הצער, פתרון זה הוא לא קל כמו שזה נשמע, והגענו להבין כי תחליפי הסוכר משפיעים על הגוף שלנו בדרכים מורכבות ולעתים קרובות סותרות.
השוואת ממתיקים מלאכותיים
בסקירה מקיפה שנערכה ב -2012, ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) טען כי ממתיקים מלאכותיים היו "בטוחים לכלל האוכלוסייה בתנאים מסוימים של שימוש". זה כולל המלצות לא יעלה על צריכת יומיומית מקובלת (ADI) שתוארה על ידי הסוכנות.
מתוך ממתיקים שאושרו כעת, ה- FDA ביצע סוללה של מחקרים כדי לקבוע מה, אם בכלל, חששות הציבור צריך על השימוש שלהם. מבין שלושת המוצרים הפופולריים ביותר:
- אספרטיים (שווה) היה אחד תחליפי הסוכר המוקדמים ביותר בייצור המוני, ובאותה עת משך מחלוקת הוגנת. למרות שהיו חששות מוקדמים על הקשר של אספרטיים ללוקמיה, לימפומה וסרטן מוח, המילה הרשמית כיום הן של ה- FDA והן של המכון הלאומי לסרטן היא שלא נמצאה התארגנות כזו.
- סכרין (Sweet'N Low) דווח כי גורם לסרטן שלפוחית השתן אצל חולדות מעבדה; אותו אפקט לא נראה אצל בני אדם. אלה חששות מוקדמים הובילה קנדה לאסור את המוצר בשנת 1977. ארה"ב התקרבה לעשות את אותו הדבר, אבל במקום זה נדרש המוצר לשאת תווית אזהרה. דרישה זו הוסרה בשנת 2001 לאחר מחקר של התוכנית הלאומית Toxicology למסקנה כי לסכרין אין תכונות מסרטנות (גורמת סרטן).
- Sucralose (Splenda) התגלה בשנת 1976 ושוחרר בארה"ב בשנת 1998. ה- FDA ביצע קרוב ל -100 מחקרים ולא נמצא קשר ידוע בין סוכרלוז לבין סרטן או מחלת לב.
השפעות פיזיולוגיות שליליות
העובדה כי ה- FDA נחשב ממתיקים מלאכותיים בטוח לצרכנות האדם לא צריך להציע שהם יכולים לשמש ללא חסינות. בעוד ממתיקים מלאכותיים מסוגלים לחקות את התחושה של סוכר, התגובה הפיזיולוגית לשימוש שלהם יכול לעתים קרובות למדי.
בדרך כלל, התגובה של הגוף סוכרוז היא להפחית תיאבון וליצור תחושה של מלאות, ובכך להפחית את צריכת הקלוריות.
תגובה דומה לא נראה קורה עם ממתיקים מלאכותיים, המערערים את הטענה כי הם "דיאטה" מוצרים. תופעה זו נקראת "פיצוי קלורי" שבו אנשים לעיתים קרובות ימשיכו לאכול למרות שלא רעב.
יחד עם זאת, ממתיקים מלאכותיים עשויים לעורר ספייק אינסולין, משהו שחולי סוכרת לא יכול להבין בעת אכילת סוכריות "סוכרתיות" מסוימות. יחד, השפעות אלה יכולות לקחת בחזרה את כל הרווחים שהובטחו לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, סוכרת או סובלים ממחלת כליות כרונית.
בשנת 2012, איגוד הלב האמריקני ואגודת הסוכרת האמריקנית הוציאו הצהרה בה שניהם נתנו הנהון מאובטח לממתיקים מלאכותיים, המאשרים את "השימוש המתאים" שלהם כחלק מאסטרטגיית תזונה מודעת. ההצהרה גם הדגישה את הסיכון קלוריות פיצוי והזהיר את הצרכנים מפני שימוש ממתיקים כמו "כדור קסם" להילחם בהשמנת יתר וסוכרת .
> מקורות
> Gardner, C ;; ויילי-רוזט, י. Gidding, S .; et al. "ממתיקים לא מזינים: שימוש נוכחי ובריאות פרספקטיבות: הצהרה מדעית של איגוד הלב האמריקני ואת האגודה האמריקנית לסוכרת." מחזור. 2012; 126: 509-519.
> מנהל המזון והתרופות האמריקני. "מידע נוסף על ממתיקים בעוצמה גבוהה מותר לשימוש מזון בארצות הברית." סילבר ספרינג, מרילנד; עדכון מאי 26, 2015.