מהי התיאוריה המקושרת של ההזדקנות?

איך סוכר גורם לנו גיל

האם ידעת כי השן המתוקה שלך יכול לגרום לך גיל מהר יותר? הנה מה שאתם צריכים לדעת על תהליך שנקרא תורת הצלב של ההזדקנות - וכיצד הסוכר הופך אותנו לגיל.

מה זה cross-linking?

כאשר אתם מחממים בצל או לחם טוסט, מולקולות הסוכר במזונות הקשורים למולקולות חלבון. מליטה זו, שבבישול נקראת קרמליזציה, היא תוצאה של מולקולות הסוכר המחברות למולקולות חלבון.

כאשר זה קורה, סדרה של תגובות להתרחש, שנקרא glycation, כי התוצאה של מולקולות חלבון מליטה זה לזה.

זו תובנה cross-linking הוא הרעיון כי שינויים כימיים כמו זה לקרות בגוף שלך יכול להוביל ההזדקנות. התהליך הוא איטי ומסובך, אך עם הזמן, יותר ויותר חלבונים, DNA ומולקולות מבניות אחרות בגוף מפתחים חיבורים לא הולמים, הנקראים קישורים הדדיים, זה לזה. אלה מולקולות צולבות לא לתפקד כראוי, וכאשר מספיק מולקולות צולבות לצבור ברקמה מסוימת - כגון סחוס, ריאות, עורקים וגידים - זה יכול לגרום לבעיות.

תוצאות של cross-linking

כאשר הצטלבות הקישור מתרחשת, רקמות להיות stiffer, וכאשר הרקמות מתקשות הם לא לתפקד בצורה יעילה. רבים מן הסימפטומים של ההזדקנות יש לעשות עם התקשות של רקמות. קטרקט , למשל, הם התקשות של עדשות העיניים. הצטברות של קולגן חלבון העור נמצאה באחריות חלקית לקמטים ושינויים אחרים הקשורים לעור בגיל, והחוקרים סבורים שקישור בין חלבון לקירות העורקים מהווה טרשת עורקים , או הקשחת העורקים המגבירה את סיכון להתקף לב ושבץ, בין שאר התנאים.

בנוסף, קישור מקושר של חלבונים במוח מתרחש באופן טבעי עם הגיל, התומכת בתאוריית ההזדקנות הצולבת.

תאט את זה

למרות שאתה לא יכול להפסיק cross-linking, אתה יכול להאט אותו. החוקרים מאמינים כי אם ריכוז הסוכר בדם הוא גבוה, ואז יותר cross-linking מתרחשת. מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה, כגון משקאות מוגזים ומיצים מתוקים, משחררים סוכר לגוף במהירות.

מזונות אלה היו קשורים למחלות לב וכלי דם, אולי בגלל חלבון cross-linking. כולם יכולים להפיק תועלת לשמור על רמת הסוכר בדם. וזה יכול לשמור לך להסתכל ולהרגיש צעיר!

_{מקורות:}

_{הזדקנות מתחת למיקרוסקופ; מכוני הבריאות הלאומיים, המכון הלאומי להזדקנות.}

_{הפדרציה האמריקנית להזדקנות. (2011). תיאוריות ההזדקנות.}

_{סוכר ומחלות לב וכלי דם. מחזור. 2002, 106: 523.}